ראשון 03.06.22

כשיעל אסל פיתחה רגישות לחיטה וסבלה מכאבי בטן חזקים, הבין בעלה עמוס, איש מערכות מידע במקצועו, שרק הוא יכול להציל את המצב, והחל ללמוד לאפות לחמים ללא חיטה, ללא סוכר וללא הדרך לא הייתה ‰ שמרים קלה, הכיכרות הראשונות יצאו "כמו אבנים", אבל כשיעל בנתה לו בהפתעה מאפייה באחד מהחדרים בבית, הוא הבין שפיצח את הסוד - והתפטר מהעבודה לכבוד החג, הסיפור ‰ המלא מאחורי לחם אסל לחם, אהבה

זה סיפור על רומנטיקה ואוכל, ועל אנשים שהלכו עד הסוף עם החלומות שלהם. יעל ועמוס אסל מנהלים מאפיית בוטיק ומוכרים את הלחמים הייחודיים שלהם מדי יום שישי בנס ציונה. איך הם התג ־ לגלו לתחום? זה הסיפור האמיתי. לתחום התגלגלו בגלל בעיה בריאותית של יעל, רצון כנה של עמוס לעזור לה והפתעה אחת שטרפה את הקלפים וגרמה לעמוס לחשב מסלול מחדש. אלרגיה לחיטה בכל יום שישי בבוקר מציבים יעל ועמוס אסל דוכן בשוק האוכל בקניון בנס ציונה ומוכרים את הלחמים שלהם. מאחורי הלחם המיוחד שכולם מדברים עליו מס ־ תתר סיפור רומנטי במיוחד של זוג שעשו זה עבור זו את הכל כדי שיהיו מאושרים. יעל היא צורפת ובעלת בית ספר לעיצוב תכשיטים וצורפות, לפני עשר שנים החלו לה כאבי בטן קשים ולאחר לא מעט בדיקות היא גילתה שהיא רגישה לחיטה, "לא לגלוטן", היא מדגישה, "אלא לחיטה ושמרים. הבנו שכוסמין מלא הוא הדבר הכי טוב עבורי כי הוא לא אל ־ רגני כמו החיטה הרגילה". למרות הגילוי וההבנה איזה סוג של לחם היא צריכה לאכול, מצבה לא השתפר כאשר עברה ללחם כוסמין, "בכל הלחמים הייתה חיטה וכאבי הבטן המשיכו", היא מספרת. כאן נכנס לתמונה עמוס, שעד לפני שש שנים שנים וכתחביב היה 35 עסק במערכות מידע במשך אופה, אך ידע בלחמים לא היה לו. "כשיעל פיתחה את הרגישות לחיטה לא היה לה מה לאכול, בכל דבר יש חיטה ולא מעט פעמים היא הייתה יושבת בצד ולא אוכלת", מספר עמוס. "לא הכרתי את תחום הלחמים, אפייה ועוגות היו הקטע שלי אבל אמרתי לעצמי שאני חייב לנסות לעשות לחם", וכיאה לאיש נתונים הבית התמלא טבלאות כשעמוס ניסה לפצח את השיטה וליצור לחם בריא עבור יעל, וגם טעים. "הכיכרות הראשונות יצאו אבנים, המשכתי להתאמן ולמדתי את הנושא, יש המון בתי ספר מצוינים בארץ בתחום ויש גם מורים מצוינים", הוא מספר. לכל בית ספר אליו הגיע מורה מומחה מחו"ל, עמוס היה מצטרף, לומד לעומק את התחום והכיכרות שמילאו את הבית היו מעולות. בשלב הזה החלו לבצבץ לעמוס גם ניצני התו ־ דעה, שאולי הגיע הזמן לעשות את השינוי הגדול בחייו. מאפייה בהפתעה בבית הספר לצורפות של יעל התלמידים החלו לה ־ כיר את הכיכרות, עמוס היה מכין את הלחם ובהתחלה

מחלק אותו בחינם, "אחר כך לא היה להם נעים לקחת בחינם בכל שבוע, אז הם ביקשו לקנות", מספר עמוס שכבר הבין בשלב הזה שהוא רוצה לעסוק בכך באופן 35 קבוע, אך לא ידע כיצד לעשות את המהלך לאחר שנה בתחום מערכות המידע. , ואם לא עכשיו אז מתי? 60 "כמעט הגעתי לגיל 35 חשבתי על זה המון, רציתי שינוי, אבל בכל זאת, שנים באותו התחום זה לא מעט", הוא מסביר על הל ־ בטים שהיו לו באותה התקופה. תוך כדי שהוא מתלבט, יעל כבר הבינה שתשוק ־ תו האמיתית של עמוס היא לעבור לתחום האפייה, והחלום למאפיית בוטיק החל לקרום עור וגידים גם במוחה. "הילדים כבר עזבו את הבית והתפנו לנו חדרים", מספרת יעל. "בכל פעם הייתי שואלת אותו על אותה מאפייה שהיה מקים אם היה יכול, מה הוא היה צריך עבורה, הוא הסביר ואני רשמתי, ואז הכנתי סקיצה ודיברתי עם חבר טוב שיש לו ידי זהב ויצאנו לכבוד לטיול בחו"ל. בזמן הזה, בלי שעמוס 60 יום הולדת עמוס: "כשיעל פיתחה את הרגישות לחיטה לא היה לה מה לאכול, בכל דבר יש חיטה ולא מעט פעמים היא הייתה יושבת בצד ולא אוכלת. אמרתי לעצמי שאני חייב לנסות לעשות לחם"

אבי ג יל קדם / / צילום: קובי קואנקס

36

3.6.2022 ˆ ידיעות ראשון, רחובות