ראשון 11.02.22

כשאילנית בניזרי היתה ילדה קטנה, הוריה נפרדו והיא לקחה על עצמה לבשל לאביה כדי שלא יהיה עצוב ‰ השנים חלפו ואת היכולות והכישרון שהיא צברה במטבח הקטן היא תיעלה לטובת בלוג אוכל פייסבוקי ‰ עכשיו, עם מעמד של אושיית רשת 126 קולינריתשמובילה קבוצת בישול של אלף חברים, היא החליטה לקחת את הכל צעד אחד קדימה ולהוציא ספר מתכונים של מה שהיא מגדירה כ"מטבח מרוקאי מודרני, צבעוני ופשוט" ‰ בתאבון מתכון מנצח

חוויות הילדות הקשות לפעמים, ביותר הן אלה שיעצבו את העתיד שלנו, והמאבק בקשיים בגיל צעיר מקנה כלים להתמודדויות שיגיעו כעבור עשרות שנים. הסיפור של אילנית בניזרי - אושיית רשת שבנתה בשנים האחרונות את מעמדה כאחת הנשים המשמעותיות בעולם הקולינריה העברי - הוא בדיוק כזה. בניזרי גדלה ברחוב שפירא בש ־ כונת עתיקות באשקלון ועברה ילדות לא קלה במשפחה מורכבת. היא הייתה בת הזקונים מתוך שמונה ילדים, ולאחר שהוריה התגרשו ואמה עזבה את הבית, בלבד, ללמוד 15 החליטה אילנית, בגיל לבשל כדי להקל על אביה שפרנס את המשפחה וגידל את הילדים לבדו. "ראיתי את הנשים שהיו קרובות אליי מבשלות, השכנות והגיסות, כתבתי את הכל במחברת והתחלתי לבשל", נזכרת ) בחוויות המטבח הראשונות 51 בניזרי ( שלה, "כולם התלהבו מהתוצאות שיצאו לי, ובמיוחד אבא שלי, שזה שימח אותו במיוחד והעניק לו נחת. כבר אז אמרו לי שיש לי את זה בידיים". אולם למרות כישרון הבישול שידעה שיש לה, בניזרי המשיכה לבשל רק כתחביב, ועבדה לפרנסתה בתחום הכי רחוק מהמטבח שניתן לדמיין - עולם שנה 20 המוסכים של אשקלון. במשך היא שימשה כמנהלת מחסן חלפים וכיועצת שירות לקוחות, ורק לפני שבע שנים, לאחר שילדה את תאיר, בתה השלישית, הגיע המפנה בחייה. בניזרי ניצלה את חופשת הלידה כדי לבשל להנאתה ופרסמה בעמוד הפייסבוק שלה כמה מתכונים ותמונות של המאכלים שהיא מכינה. התגובות הנלהבות עודדו אותה לשתף את הדברים גם בקבוצות פייסבוק של חובבי אוכל וכשראתה שגם שם היא זוכה לפרגונים מקיר לקיר, הח ־ ליטה בניזרי לפתוח קבוצת בישול ויר ־ טואלית משל עצמה. ארבע שנים אחרי שהחליטה לתעל את האנרגיות ואת העשייה שלה לעמוד "המתכונים של אילנית בניזרי ופתרו ־ נות למטבח", הקבוצה כבר מונה קרוב אלף אנשים, ששותים בצמא את 126 ל־ דבריה ושואבים השראה ממתכוניה. "אנשים אוהבים את זה שאני אותנטית ולא מסחרית", מנסה בניזרי לנתח את סוד ההצלחה שלה. "אני צנועה וזו ־ כרת מאין באתי, ואני הופכת את כל חברי הקבוצה למשפחה שלי. הם יוד ־ עים שהם יכולים לפנות אליי בכל דבר. אני בן אדם שאוהב לתת ואני מקדישה מהשעות שלי כדי לענות על השאלות של כולם ולתת טיפים. הקבוצה מלאה באהבת חינם וזה מושך אנשים". אם היית צריכה להסביר דבר אחד שמייחד את המתכוניםשלך מאינספור המתכונים שרצים ברשת, מה לדעתך הופך אותך לכל כך פופולרית? "הפשטות. המתכונים שלי עושים שי ־ מוש במצרכים שיש בכל בית. מתכונים לא מסובכים, שמחזירים את הציבור אחורה לבית של סבתא. אני קוראת לבישול שלי מטבח מרוקאי מודרני, כי המאכלים הם נוסטלגיים אך גם עדכ ־ ניים בנראות שלהם, הכל מאוד צבעוני אבל פשוט להכנה. זה שילוב בין האוכל של פעם להגשה של היום ואנשים אוהבים את זה. הייתה לי ילדות לא קלה ולא זכיתי לחגוג את השבתות והחגים כמו שצריך, וכנראה שעכשיו זה התיקון שלי, לזכות את כל הציבור במתכונים

"נשים אומרות לי שבזכותי הן למדו לבשל. זה מרגש וגורם לי לחשוב: מי אני ומה אני? לא למדתי בבית ספר לקולינריה, לא למדתי להיות שפית, אני בסך הכל אילנית פשוטה שיודעת לבשל ולהעביר את התכנים בצורה פשוטה ומדויקת"

ליאב אחאבן / צילום: גדי קבלו

חגיגיים לשבתות ולחגים. אוכל משפח ־ תי, אוכל של בית שכולם אוהבים". והכל בעצמי בניזרי לא ציפתה להיכנס לעשור השישי לחייה עם סטטוס של כוכבת רשת - אבל מאחר שהיא כבר שם, נראה שהיא מבינה היטב שהגיע הזמן שלה לקחת את ההצלחה צעד אחד קדימה. בטיימינג מושלם, כשפסח כבר מעבר לסיבוב, משיקה השבוע בניזרי את ספר המתכונים הראשון שלה: "מעדני י � מתכונים חג 100 עולם". הספר כולל גיים, צבעוניים וברובם הגדול לא מסו ־ בכים להכנה, כאלה שמתאימים בעיקר לשבתות, לראש השנה ולפסח. "במשך שנים האנשים בקבוצה מב ־ קשים ממני להוציא ספר מתכונים", אומרת בניזרי בחיוך. "זה פרויקט לא קל בכלל והוצאה כספית גדולה, אבל בשנה האחרונה החלטתי ללכת על זה. אני עובדת על הספר כמעט שנה ואני מרגישה כמו אחרי לידה, כאילו סחבתי תינוק בבטן תשעה חודשים". במוצאי שבת, אחרי תקופת הבשלה, פרסמה בניזרי פוסט המכריז על השקת

הספר וזכתה תוך שעות ספורות למאות תגובות תומכות. "השקעתי את הלב והנשמה ובחרתי אנשי מקצוע תותחים", כתבה בניזרי בקבוצה שלה ונימקה את ההחלטה שלה לבחור בהוצאה עצמית ובשיווק אישי, בלי הוצאה לאור שת ־ כתיב לה "איפה לפרסם ואיפה למכור": "לא כל אחד זוכה לקבוצה תומכת שה ־ קמתי בשתי ידיי ואני מאמינה בכם כי אתם דחפתם אותי לאורך שנים להוציא ספר מודפס. זכיתי בקהל תומך ובאמון מלא, ועל כך אומר תודה". צריך הרבה אומץ כדי להוציא לאור ספר מתכונים לבד. את מספקת במשך שנים סחורה חינמית בפייסבוק ועכ ־ שקל 129 שיו אנשים נדרשים להוציא על ספר, זה סיפור שונה לגמרי. "אני מאמינה בקבוצה שלי בביטחון מלא, לכן אני בטוחה שמספיק אנשים יקנו את הספר. כשם שאני נותנת ונתתי לה כל השנים באהבת חינם, הקבוצה מח ־ זירה לי תמיכה מלאה ומכירה בטוב שבי". קראת לספר שלך "מעדני עולם" למ ־ רות שתכל'ס את מבשלת ישראלי, או כמו שאמרת "מטבח מרוקאי מודרני". "השם 'מעדני עולם' לקוח מפסוק שאומר האורח בברכת המזון, וקראתי

לספר ככה כי אני מרגישה שאני הולכת להיות אורחת בבתים של כל מי שיק ־ נו את הספר. מעבר לשלל המתכונים, הספר יכלול מדריכים וטיפים לעבודה נכונה במטבח, שזה לא פחות חשוב. לק ־ חתי את כל השאלות שהקהל תמיד שואל אותי וריכזתי את כל התשובות בספר". בניזרי רכשה במהלך השנים ציוד משמעותי לטובת צילומים של המנות שהיא מפרסמת - אבל דומה שגם היא יודעת שצילום מעורר השראה מגיע כשיש אוביקט שראוי לצלם אותו. ובמקרה שלה, היא נותנת דגש עצום על הנראות של המנות שלה: "אנשים שמסתכלים על הסירים שלי חושבים שציירתי את זה. אומרים ש'העין אוכלת ראשונה', וזה אכן נכון, אנשים מתלה ־ בים מהנראות ומבקשים מתכון ולדעת איך הכנתי את זה. האמת היא שאין לי נוסחה מדויקת, אני פשוט שמה את הלב שלי בתור סיר הבישול הזה". מחזיר אהבות קודמות לפני פחות משנה חזרה בניזרי לא ־ שקלון, עיר נעוריה, אחרי ארבע שנים

"הייתה לי ילדות לא קלה ולא זכיתי לחגוג את השבתות והחגים כמו שצריך, וכנראה שעכשיו זה התיקון שלי, לזכות את כל הציבור במתכונים חגיגיים לשבתות ולחגים. אוכל משפחתי, אוכל של בית שכולם אוהבים"

11.2.2022 ˆ ידיעות ראשון, רחובות 28