ראשון 11.02.22

חמין מרוקאי מרכיבים: כוס חומוס שהושרה לילה לפני ‰ כוס תירס או שעועית (אופציה להוספה) ‰ (שריר) 8 בשר מספר ‰ מומלץ להוסיף אוסובוקו או אסאדו ‰ כרע רגל של פרה (או מח עצם או גידים) ‰ תפוחי אדמה קטנים ‰ ביצים ‰ שזיפים מגולענים או תמרים 2 ‰ ראש שום שלם עם הקליפה ‰ תבלינים: כפית כורכום ½ ‰

אילנית בניזרי בביתה בשכונת ברנע. "אין נוסחה מדויקת, אני פשוט שמה את הלב שלי בתור סיר הבישול"

כף פפריקה ‰ כוס שמן ¼ ‰ מלח לפי הטעם ‰ כפית פלפל שחור גרוס ¼ ‰ כפית כמון ½ ‰ כף אבקת מרק עוף ‰ כליטר וחצי מים ‰ תוספת חיטה בשקית קוקי (אופציה): כוס חיטה שהושרתה חצי שעה במים מהברז ומסוננת ‰ כוס שמן ¼ ‰ כפית פפריקה ‰ כפית כורכום ½ ‰ פלפלים שאטה 2 ‰ שיני שום עם הקליפה 3 ‰ כפית פלפל שחור ¼ ‰ כפית כמון ¼ ‰ כוסות מים רותחים מהולים בכפית אבקת מרק 2 ‰ אופן ההכנה: נרתיח את הרגל של הפרה עם מעט חומץ ומים למשך חמש דקות ונסנן. נחמם בסיר המיועד את השמן ונוסיף כורכום ופפריקה. נניח את נתח הבשר ונטגן קלות מכל צד עד לסגירת הבשר. נוסיף את הקטניות ואת השום, השזיפים ותפוחי האדמה ואת רגל הפרה. נוסיף את יתר התבלינים, את המים הרותחים וכף אבקת מרק עוף. שעות (או לתנור בחום 15 נבשל כשעה ונעביר לפלטת שבת לכ־ מעלות). 100 נמוך של אופן ההכנה - חיטה: נחמם בסיר קטן את השמן ויתרת המרכיבים. נוסיף שתי כוסות מים רותחים עם כפית אבקת מרק עוף. נבשל על להבה נמוכה עד לאידוי מחצית מהמים. נעביר לשקית צלייה ונסגור היטב. נחורר שני חורים ונניח בסיר החמין. * את הביצים יש להרתיח לפני ולהוסיף לחמין.

ומה עם טלוויזיה? "הציעו לי להגיע לתוכניות ריאליטי כמו משחקי השף ומאסטר שף, אך סי ־ רבתי. קשה לי להראות את עצמי בט ־ לוויזיה, אני טיפוס ביישן וכרגע אני עדיין לא שם, אולי בעתיד זה ישתנה. בנוסף, לא מתאים לי הלחץ הזה של לה ־ כין מהר, זאת לא אני. אני אוהבת את השקט והנחת שלי, לעשות את הדברים באיזי ובזמן שלי, אני לא מוציאה מנה אם היא לא מושלמת". בניזרי, ודאי כבר הבנתם, לא חוששת לחלום בגדול, אבל עושה רושם שהיא לרגע לא שוכחת מנין באה: "קיבל ־ תי מאות הודעות מנשים שאומרות לי שבזכותי הן למדו לבשל ושהענקתי להן אומץ וחשק להיכנס למטבח ולה ־ תחיל לבשל. זה מרגש אותי עד דמעות וגורם לי לחשוב: מי אני ומה אני? לא למדתי בבית ספר לקולינריה, לא למ ־ דתי להיות שפית, אני בסך הכל איל ־ נית פשוטה שיודעת לבשל ולהעביר את התכנים בצורה פשוטה ומדויקת כך שכל אחד יכול להבין. נגעתי להרבה אנשים בלב, הרבה אנשים מתחברים ואוהבים אותי וזה מה שנותן לי את הכוחות להמשיך". ¿

דרכיהם הצטלבו שנית: "אחרי שהתגר ־ שתי, נסעתי לקבר של רבי נחמן באומן וביקשתי שני דברים: זיווג משורש נשמתי וללדת ילדה. כשחזרתי, יאיר חיפש אותי בפייסבוק, ראה שאני גרו ־ שה ושלח לי הודעה. החלטנו להיפגש שנים שלא התראינו, ומאז הכל 25 לאחר היסטוריה. ברוך השם בורא עולם הגשים לי את כל מה שרציתי. נולדה לנו ילדה משותפת ובמשך ארבע שנים גרתי איתו בנשר ועכשיו הוא בא אליי לאשקלון". ועכשיו כשחזרת, אולי תפתחי מסע ־ דה באשקלון? "לפתוח מסעדה זה דבר בלתי אפש ־ רי עבורי מבחינה פיזית, יש לי בעיות ברכיים שמונעות ממני את זה. כשגרתי בנשר הייתי מעבירה סדנאות בישול אצלי בבית והיו באים אליי אנשים מה ־ מון מקומות בארץ, מכינים איתי מת ־ כונים ויושבים לאכול ביחד. אני מת ־ כוונת להתחיל סדנאות כאלה בביתי באשקלון, ובהמשך אני שואפת לפתוח באשקלון בית ספר לסדנאות בישול. יש לזה ביקוש רב, אנשים מבקשים שאעשה את זה כי הם רוצים ללמוד ממני אישית איך לבשל, וזה יהיה כבוד עבורי לעשות זאת".

שבהן גרה בנשר שצפון הארץ. הג ־ עגועים לילדיה הבוגרים מנישואיה הראשונים הכריעו אותה, היא אומרת. "תקופת הקורונה הייתה קשה מאוד עבורי. שני הבנים הגדולים שלי נשארו לגור באשקלון והמרחק מהם השפיע. כשהיו סגרים מצאתי את עצמו לבד בשבתות ובחגים והרגשתי מועקה בלב. אמרתי ליאיר, בעלי, שאני רוצה לחזור לאשקלון, והוא פשוט זרם איתי ללא שום התנגדות. כיום אנחנו גרים בשכו ־ נת ברנע והבנים שלי מגיעים אליי בכל יום לצהריים". כשהיא נדרשת לסוגיה מדוע עזבה את העיר מלכתחילה, היא שוטחת סיפור רומנטי שלא היה מבייש אף טלנובלה: "זה סיפור עם היסטוריה ארוכה. כשההורים שלי התגרשו אבא שלי שלח אותי ואת שתי האחיות שלי לגור אצל דוד שלי בנשר לתקופה. שם הכרתי את יאיר, שהיה שכן שלנו והוא היה האהבה הראשונה שלי. לאחר שיום אחד אבא שלי החליט שאנחנו חוזרות לאשקלון, אני ויאיר נאלצנו להיפרד וניתקנו קשר". שנים חלפו, אילנית ויאיר התבגרו, 25 מצאו זיווגים, התחתנו וגם התגרשו, ואז

צילום מאלבום פרטי

חמין של אילנית בניזרי

ידיעות ראשון, רחובות ˆ 11.2.2022 29