ראשון 15.04.22

מנת הבית לאביב ברושינסקי נמאס מהחל"תים ‰ שיר שרעבי מיצתה את המלצרות ‰ ירדנה ארז חלמה לגלות לישראלים את הודו האמיתית ‰ ומורי ברזילאי התעייף מעמדת הדי.ג'יי והמיר אותה במנגל מקצועי ‰ ארבעה אנשים שהחליטו לשנות קריירה הפכו לבשלנים ביתיים ‰ קבלו את המתכון המיוחד שלהם צילומים: קובי קואנקס

שיר שרעבי. "הבנתי שזה הזמן שלי"

אורז עם כל דבר שיר שרעבי מראשון לציון

"מרגע שהשתחררתי התחלתי לע ־ בוד כמלצרית, אבל ידי הייתה בכל. יכולתי לעמוד בכניסה כמארחת וגם לגלגל לאפה במטבח. אחרי כמה שנים הפכתי למנהלת המסעדה, עד שנמאס לי, רציתי משהו משלי. זה מקום שעובד מבוקר עד ערב, הטלפון שלי לא הפסיק לצלצל ובלית ברירה לקחתי את העבודה איתי הביתה. זה השלב שבו אמרתי, סטופ. חשבתי מה לעשות, התעניינתי בעבודות שונות, עד שהבנתי שזה הזמן שלי להגשים את החלום שלי, לפתוח מטבח ביתי עם אוכל טוב ולגרום לאנשים לשמוח מהאוכל שלי. כך נולד העסק שלי, 'שיר לאוכל'". מה מנת הדגל שלך? "פסטה עם מרגז, זה ההיילייט. המאכל הכי מבוקש הוא שווארמה דג. בפסח אנחנו מתחברים למנות מיוחדות, הרבה חריף מרוקאי וקובות מטוגנות". מה מחפש החך הישראלי? "הישראלים אוהבים פשטות. מנות ירק או סלטים ביתיים כמו מטבוחה". אבי איצקוביץ’

מי שפקד בשנים האחרונות את מס ־ עדת "שיפודי ציפורה" ודאי פגש את ) בתפקיד המארחת. 29 שיר שרעבי ( אלא שבגלל תחושת מיצוי שהזדחלה אט־אט, החליטה שרעבי שהיא רוצה להגשים את עצמה בתחום הבישול והפכה את המטבח הביתי שלה לעסק, שממנו יוצאות מדי שבוע מנות חמות וטריות. "גדלתי עם אבא תימני ואמא עי ־ ראקית ומבחינת הבישול התחבר ־ תי לצד שלה", אומרת שרעבי. "זה בישול שיש בו הרבה אורז, עד שיש לנו בדיחה בבית, שאפילו לחביתה אנחנו מוסיפים אורז. למדתי גם בי ־ שול צרפתי בבית ספר "בישולים", אבל האוכל העיראקי מושך אותי יותר. הוא אותנטי ואנשים אוהבים אותו. אני אוהבת לחקור, ללמוד, לה ־ כין דברים חדשים, לגלות רעיונות באינטרנט ולתת להם את הטוויסט שלי. מבחינתי אוכל, גם אם הוא הכי פשוט, זאת יצירה". את דרכה בעולם הקולינריה החלה שרעבי מיד אחרי השירות הצבאי במסעדת השיפודים הראשל"צית.

שווארמה דג החומרים הדרושים: דג (איזה שאתם אוהבים), פרוס ‰ לסלייסים דקים בצל ‰ כף שמן ‰ כפית תבלין שווארמה ‰ שן שום ‰

ההכנה: חותכים בצל לרצועות ומטגנים עם כף שמן. מוסיפים כפית של תבלין שווארמה ופותחים אותו על המחבת. מוסיפים שן שום ואת רצועות הדג הדקות. מקפיצים במחבת על אש גבוהה במשך כחמש דקות - ונהנים ממנה בריאה, קלה להכנה, שאפ ־ שר לצרף לה כל תוספת.

42

15.4.2022 ˆ ידיעות ראשון, רחובות