ראשון 17.12.21

כנאפה עם גלידה 3 מתיקות מעודנת 24 יאפה כנאפה, עולי ציון המסעדה: ‰ חמאה, שערות קדאיף , גבינה, יוגורט, חומרי הגלם: ‰ שמנת מתוקה, מי ורדים, סוכר, הל ומרכיב סודי. שקלים 30 כנאפה אישית עם גלידה המחיר: ‰ אישי, מדוגם, מדויק וטעים. אז מה הבעיה? סוד ההצלחה: ‰ תור שצריך אליו הרבה הרבה סבלנות. חוץ מזה, המבנה קיים שנה והקשתות שלו תורמות לחוויה והסועדים 300 כבר יכולים לראות איך מכינים להם את המנה. גלידת שמנת טורקית מחלב עיזים. מלבי תוספת בצד: ‰ במרקם ייחודי בתוספת סירופ ובוטנים קלויים. ע � שחאדה אבו שחאדה (ב ועוד משהו קטן על המנה: ‰ לים): " התאמנו את הטעם של הכנאפה לתל אביבים. אם נוסעים לצפון או לשטחים הכנאפה שם הרבה יותר מתוקה. פה אנשים אוהבים את המתיקות הרבה יותר מעודנת. גם הגלידה והפיסטוק ומי הסוכר מוגשים לפי התאמה אישית".

לראות איך מכינים את המנה. כנאפה Asmaa צילום: | jabali

." 13 והמקורית שהמנה סיפקה עוד מהמאה ה- "סוכר זה לא הכי בריא, : 100 עד 1 בריא מ־ ‰ אבל מנה אחת פעם בשבוע שבועיים לא מדיקה קלוריות. זה 500 לבריאות. במנה שלנו יש כ- לא כל כך הרבה". "אנחנו :2022 ואיזו מנה חדשה מתוכננת ל־ ‰ עובדים על מוצר חם נוסף על בסיס בצק ופי ע סטוקים".

תיבול עז. פפריקש צילום: | צ'ירקה דוד מויאל

אפשר לחמם בטוסטר בבית. צילום: | סאפייח אורי קרול

פפריקש צ'ירקה 5 חלה עם געגוע

סאפייח 4 עראייס אבל בקלאסיקה

בא שוב ואמר שהוא חוזר בו. שמדובר בביס אלוהי שיש בו את כל הנוזליות שצריך. הסוד הוא בהמתנה". ו � משקה בובע - קומפוט תפ תוספת בצד: ‰ חים. לפתן תפוחים כמו פעם. זה לא עוד כריך ועוד משהו קטן על המנה: ‰ אלא כריך של געגוע לארוחת שישי משפ ע חתית מבית המטבח של אמא. בעצם מדובר בתבשיל הונגרי מסורתי ששודרג וחודש. הוא נתפס חזק בגלל התיבול העז. "חלה זה נשמע : בן גד: 100 עד 1 בריא מ־ ‰ משמין, אבל האוכל שלנו בריא. זה לא אוכל מטוגן, לא מתועש. הוא מתבשל לאט כך שאם אני מפריד את הערך הקלורי ונותן ציוד ." 90 לאיכות המרכיבים אז :2022 ואיזו מנה חדשה מתוכננת ל־ ‰ "בחודש הקרוב תצא הפתעה חורפית: מרק בובע בטעם מפתיע".

גבינת המאירי, כוסברה, שום ופלפל חריף. ו � שף אסף ד ועוד משהו קטן על המנה: ‰ קטור: "בחור בשם חמודי אבולעפיה הגיע לעבוד אצלי כשרק פתחנו את המקום. הוא הראה לי את המנה הזו ואמר לי שזו מנה מוכרת במטבח שלו. היום חמודי הפך להיות שם דבר בעולם הקולינרי והוא כבר לא איתנו, אבל המנה נשארה עד היום. ועוד משהו קטנטן: את המנה האייקונית ניתן למצוא לא רק בתפריט המסעדה אלא גם במכולת החדשה שפתחו האחים ממש עכ ע שיו במסגרת המעבר של המסעדה לבית ציוני אמריקה. את המנה הקנויה אפשר לחמם בטוסטר הביתי". ." 50 " : 100 עד 1 בריא מ־ ‰ ואיזו מנה חדשה מתוכננת ‰ "תמיד מתכננים דברים, :2022 ל־ אבל אין כרגע משהו ספיציפי".

חומרי הגלם: חלה חמה וטרייה המסעדה: ‰ שמיוצרת במקום, פפריקש צ'ירקה, תבשיל קציצות עוף בפלפלים ברוטב אדמדם. שקלים. 34 המחיר: ‰ ח � אחרי הכריכים המוש סוד ההצלחה: ‰ תים בתוך קרואסון, הגיגעו השנה החלות הממולאות. יש למנה הזו אינספור גרסאות. אחת הטעימות היא של מסעדת בובע: פפריקש צ'ירקה שזה תבשיל קציצות עוף בפלפלים בסגנון הונגרי. אלי בן גד, אחד מהבעלים (ביחד עם ברוך פדר)."יש לנו אהבה לתבשילים וחלות. יום אחד הגשנו את המנה הזו ללקוח. אחרי עשר דק הוא חזר ואמר שטעים לו אבל יש לו הערה, חסר לו טיפה רוטב, החלה טיפה יבשה. אמרתי לו: אני יכול להוסיף לך רוטב, אבל תקשיב לי, תמתין כמה דקות ות ע ראה מה קורה. הקשיב ואחרי כמה דקות

26 האחים, אבן גבירול המסעדה: ‰ פיתות, בשר טלה ועגל חומרי הגלם: ‰ טחון, פטרוזיליה, תבלין בהרט (ציפורן, קי ע נמון ופלפל אנגלי) וקורט מלח. לטלה. 47 שקלים לתרד, 45 המחיר: ‰ אל תתבלבלו בין עראייס סוד ההצלחה: ‰ לספייח. כשהפיתה פריכה מבחוץ והב ע שר מתובל מבפנים המנה נקראת סאפייח. השפים אסף דוקטור וציון ברנץ נטלו את האחות הפחות מוכרת של העראייס והפכו אותה לקלאסיקה. הספאייח מוגשת בשתי גרסאות - צמחונית: פיתה צלויה ממולאת תרד טורקי, בצל מקורמל, זעתר טרי, גבי ע נת המאירי ויוגורט כבשים או מנה בשרית ממולאת בשר טלה ועגל עם עגבניות וע ע שבי תיבול. סלט עגבניות חריף עם תוספת בצד: ‰

37

ידיעות ראשון, רחובות ˆ 17.12.2021