ראשון 20.01.23

/ השף פי נ י לו י /

פרי הדמיון ט"ו בשבט מתקרב וזה הזמן להכניס הדרים לתוך צנצנות זכוכית ולייצר קסם ‰ בעזרת השקעה פשוטה, הכנות די קלות, וחומרי גלם זמינים, תקבלו סוג של ליקרים מתובלים

ט"ו בשבט תיכף מגיע, חג לאילנות ולכבודו הכנתי שלישיית צנ מ צנות הדרים. אני מאוד אוהב צנצנות, כבושים, ריבות, ווינגרטים בטעמים, ליקרים, אני משקיע בצנצנות פאר שמרחיבות טעמים ומראה, חלקן מקשטות מדפים במטבח וחלקן מתנות קטנות לאנשים יקרים. שתי צנצנות עם אלכוהול, האחת תפוזים בוודקה ופולי קפה, השנייה קלמנטינות בברנדי, השילוב ביחד עם הזמן מיצר סוג של ליקר מתובל שעושה שמח וגם כתוספת לקוקטיילים. הצנצנת השלי מ שית ריבת קלמטינות מבושמת. שלישיה מנצחת. תפוזים בוודקה ופולי קפה ליטר 2 כמויות לצנצנת תפוזים – בשלים עסיסיים ועם קליפה 6-8 דקה – תלוי בגודל הצנצנת בוחרים צנצנת יפה שתכיל את הפרי בקבוק וודקה (מומלץ אכותית, וודקה שאתם רגילים לשתות)

ריבת פלחי קלמנטינות קילו פלחי קלמנטינות כוס רצועות דקות מקליפות הקלמנטינות גרם סוכר 700 כוס מיץ קלמנטינות כוס מים מיץ מלימון אחד או ליים מסמרי ציפורן 8 תרמילי הל 6 כפות מיי וורדים 2-3 ההכנה: בסיר רחב ושטוח ממיסים את הסוכר עם הנוזלים והתבלינים, מביאים לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב, מנמיכים לאש הכי נמוכה וממשיכים תוך כדי ערבוב והסרת הקצף עד לקבלת נוזל צלול. ו � מוסיפים את כל פלחי הקלמנטינות ורצ עות הקליפות לסירופ מביאים לרתיחה, מסי מ רים קצף וממשיכים עוד כשעה עד שהריבה מוכנה. בודקים את סמיכות הסירופ יוצקים מעט על צלחת מעבירים את האצבע ואם הש מ ביל שנוצר יציב הריבה מוכנה.

עלי הדרים (לא חובה) 4-5 ליטר מים בערך כוס וחצי ברנדי ההכנה:

גרם פולי קפה 50 כ חצי כוס סוכר ההכנה:

מ � ראשית כדאי לבחור צנצנת בגודל ה תאים לפי כמות התפוזים והוודקה, אני בח מ רתי של שני ליטר. שוטפים את התפוזים, חשוב לקרצף בספוגית (להסרת השעווה) ולייבש. חוצים את התפוזים לשניים ונועצים פולי קפה, מסדרים יפה בצנצנת כשהחצאים כלפי חוץ, מוסיפים את הסוכר ויוצקים וודקה עד כיסוי. סוגרים ופותחים בפורים. הצ מ נצנת תהייה מוכנה כחודש אחרי ועם הזמן היא משתבחת. קלמנטינות בברנדי (צנצנת גדולה או שתיים של ליטר) קלמנטנות 8-10 כ גרם סוכר 600 ס"מ אורך) 4 רצועות ג'ינג'ר (כ 3 מסמרי ציפורן 8 כ

שוטפים את הקלמטינות, חשוב לקרצף בספוגית (להסרת השעווה), מיבשים, דוק מ רים את הפרי בעזרת קיסם, מניחים בצד. בסיר רחב מכינים סירופ סוכר, מביאים לרתיחה את המים הסוכר והתבלינים עד לקבלת נוזל צלול מוסיפים את הקלימנ מ טינות מביאים שוב לרתיחה מנמיכים אש דקות. מורידים מהאש 30 ומבשלים עוד כ ומצננים. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפרי לצנצנת, מוסיפים את הברנדי ומעל מוסיפים את מי הסוכר עם כל התבלינים עד כדי כי מ סוי, סוגרים ופותחים בפורים, הצנצנת תהייה מוכנה אחרי כחודש ומשתבחת עם הזמן. צ � את הסירופ שנשאר כדאי לשמור ב ● נצנת זכוכית הוא שווה זהב, מתאים כתו מ ספת לקינוחים, תבשילים (עוף בתנור) וסלטים.

20.1.2023 ˆ ידיעות ראשון, רחובות 32