ראשון 29.09.23

/ השף פיני לוי /

כדי להקל עליכם את סחיבת האוכל לסוכה, פיני מציע מתכון של סיר אחד שיש בו יש הכל, עם כמה שלבי הכנה שהם לא מאוד מסובכים ‰ לא לדאוג, יש גם גירסה טבעונית סיר הפתעות לסוכה

לקראת הסתיו המתקרב וחג סוכות, קבלו עוף ממולא בתוך תבשיל פריקה עם תפוחים ותמרים. מדובר במתר כון בשלבים, לא מורכבים מדי, אך כדאי להיצמד אליהם. השלבים מקילים על התהליך, והכל מתחבר לסיר אחד מפואר שמאוד מתאים לארוחת הסוכה, ויכול להר תאים גם לפיקניק בטבע או לקחת לאחר רים. עוטפים יפה בכירבולית, החום נשמר הרבה זמן, זהו סיר שכיף לפתוח בכל מצב ויש גם גירסה טבעונית. חג שמח. עוף ממולא בפריקה תפוחים ותמרים החומרים: עוף שלם ר � תפוחי עץ ללא הליבה, מחולקים ל 3-22 בעים אשכולות תמרים צהובים. אפשר להחליף 2 בתמרים לחים או יבשים. אפשר להחליף בחמוציות. כוסות מים רותחים 3.5 החומרים למלית: כבדי עוף נקיים ושטופים וחתוכים 4 3 לחתיכות קטנות ל � כפות אמרטו או ברנדי או איזה א 3-22 כוהול שאוהבים (אפשר לוותר)

כפות פריקה (תלוי בגודל של העוף) 7 6 כף צנוברים חצי כפית הל כף כוסברה יבשה כף פלפל מתוק יבש גרוס כפית פלפל שחור כפית מלח החומרים לפריקה: בצלים קצוצים דק 2 חצי קילו פריקה, שטופה ומסוננת תמרים חצויים (חצי אם התמרים לחים 10 כ־ או יבשים) שיני שום פרוסות 6

השום הפרוס, מוסיפים את התמרים החר צויים והצנוברים ומטגנים יחד, מוסיפים את הפריקה המסוננת. במידה שנשאר לכם מהמלית אפשר להוסיף. מתבלים 20 וממשיכים לטגן על אש בינונית עוד כ־ דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מורחים את העוף בתערובת השמן והאריסה ומניחים במרכז הסיר כשהחזה כלפי מעלה. מוסיפים את המים הרותחים, י � דקות כהשנוזלים נספגו מנ 25 ולאחר כר חים את רבעי התפוחים ואת אשכול התר מרים הלחים מסביב בצורה יפה. משמנים בתערובת או במעט שמן זית ומלח גס. מכסים בנייר אפייה ובנייר כסף מעל 140 ומעבירים לתנור שחומם מראש ל־ מעלות 110 מעלות לחצי שעה, מורידים ל־ וממשיכים לעוד כשעה וחצי. מסירים את הכיסוי, מעבירים את התנור מעלות וממשיכים 150־ למצב של גריל ו דקות או עד להשחמה יפה. 20 עוד כ־ בהגשה כדאי לפזר גרגירי רימון. מוסיף יופי וחגיגיות וגם טעמים. ה � לוותר על העוף ול הטבעוניים יכולים † חליף במרכז בחתיכת דלעת יפה, משומנת בתערובת של שמן הזית והפפריקה. ייתכן שהזמנים יתקצרו, תלוי בסוג הדלעת, שאר מורה לצאת רכה, עסיסית ושחומה.

כפית פלפל שחור כפית פלפל אנגלי כפית הל טחון חצי כפית קינמון כף פלפל מתוק יבש גרוס חצי כוס צנוברים כף שטוחה מלח למריחת העוף: שליש כוס שמן זית כף דבש שיני שום כתושות 4 3

הסיר בשלב ביניים

ההכנה: משרים את הכבדים באמרטו לכחצי שעה ומערבבים עם שאר חומרי המלית. ע � מייבשים את פנים העוף וממלאים בת � רובת. עושים זאת בעדינות, דואגים למלא ככל שניתן פנימה אך לא דוחסים יתר על המידה. סוגרים בקיסמים ומניחים בצד. עוברים להכנת הסיר: בסיר עמוק ורחב מטגנים את הבצל עד זהוב קל, יחד עם

כף פפריקה מתוקה כף פפריקה חריפה מעט מלח גס

29.9.2023 ˆ ידיעות ראשון, רחובות 38