ראשון 4.3.22

ולנו יש פלאפל את עליית הארנונה וחומרי הגלם - וממשיכים שקלים ‰ יצאנו לסבב 18-10 לדבוק במחיר של טעימות באיזור השפלה כדי לסגור ארוחה שקלים 20־ ולקבל עודף מ שקל 20– בפחות מ גל ההתייקרויות במשק הגיע גם אל אוכל הרחוב, הקפיץ שקלים וגרם לסערה 25־ את מחירה של מנת פלאפל ל ברשתות החברתיות ‰ אבל יש בעלי דוכנים שסופגים

זאב אפרים. "ספקים | " למיניהם ניצלו את המצב צילום: אביגיל קדם

שקלים ברחובות: 15 "יוקר המחיה הוא תירוץ"

שקלים בחולון: 10 "העלינו בלב כבד שקלים" 8 – מ

אורן הראל. "חשוב | " לנו להישאר נגישים צילום: קובי קואנקס

), הבעלים של פלאפל השוק שפועל בשוק 59 זאב אפרים ( שנים, מוכר וימשיך למכור 48 העירוני של רחובות כבר שקלים. "יוקר המחיה הוא תירוץ של 15 מנת פלאפל ב־ ספקים להעלות מחירים", הוא אומר. "אני כעסק עם לקו ־ חות קבועים לא מתכוון להעלות מחירים, אני אספוג את התקופה". שנה. מי שהקים 50 פלאפל השוק לא עוצר כבר כמעט אותו היה אביו של זאב, והוא עצמו בילה את רוב חייו בשוק העירוני לצד הסוחרים, ועם הלקוחות הקבועים שכבר הביאו לפלאפל את הילדים, הנכדים ואפילו הנינים. בשבועיים הקרובים זאב נמצא בתהליך העברת הפלא ־ פל לשוק החדש, מרחק של כמה עשרות מטרים מהמיקום הקודם. המבנה חדש ודמי הניהול יהיו הרבה יותר גבוהים בו, אך הדבר לא יגרום לו, לדבריו, להעלות מחירים. "אני עובד עם לקוחות קבועים כבר הרבה שנים וכרגע אני לא מעלה מחירים", הוא מצהיר. שקלים בלבד, 15 למרות שמנת הפלאפל של זאב עולה היא לא פחות טובה מאחיותיה היקרות. מדובר במנה מפנ ־ קת עם צ'יפס וסלטים חופשי מבר הסלטים הטריים. במבחן הטעימה אין ספק שהוא נמצא ברף העליון כשהוא מקבל שוב ושוב את הביקורות הטובות ביותר מצד תושבי העיר בקבוצות הפייסבוק המקומיות. לדבריו, העלאת המחירים מצד הספקים היא ניצול של המצב. "אני חושב שספקים למיניהם ניצלו את המצב שה ־ סחורה מגיעה מחו"ל והקפיצו את המחיר מעשרות ועד מאות אחוזים", הוא אומר. "צריך לדעת להסתפק ולעבור גם תקופות כאלה. יש חומרי גלם שהתייקרו, אבל לא צריך להעלות את המחיר. אם מגיעה אליי אמא לארבעה ילדים שקלים 10 שרוצה להאכיל אותם בפלאפל, הפרש של עוד למנה הוא הפרש גדול מאוד. הלקוחות הקבועים שלנו לא עוזבים אותנו וזו לא התקופה להעלות להם את המחיר. נתאזר בסבלנות ונקווה לימים טובים יותר". אביגיל קדם

פלאפל א.א בחולון קיבל את שמו מבעליו, השותפים אורן מנהלים יחד את 2009 ), שמשנת 39 ) ואיציק צעדה ( 42 הראל ( המקום. השניים אף הספיקו להתרחב והיום הם מחזיקים בשני בחולון. תחילה 1 וברחוב הלוחמים 67 סניפים, ברחוב חנקין הם פתחו את המקום תחת הקונספט של מנה בחמישה שקלים בלבד, אבל מאז נאלצו להעלות מעט את המחיר, והשנה, עקב שקלים. 10 שקלים ל־ 8 החמרת יוקר המחייה, עלה המחיר מ־ למרות זאת, הפלאפל של אורן ואיציק עדיין נחשב לאחד המקומות הזולים והטעימים בעיר הילדים. "אנחנו נצמדים למנה הקלאסית והאהובה", מבטיח הראל. "פיתה חמה עם כדורי פלאפל, חומוס, טחינה, סלט ירקות וכ ־ מובן כרוב כבוש. יש לנו מתכון סודי שקיבלנו מסבתא רבא שלי, שהגיעה מספרד, ולשנינו יש אהבה גדולה למנה. אני בפלאפליות, שטפתי כלים, ניקית, מכרתי, 14 עובד מגיל עשיתי הכל, והיום אנחנו בשותפות יחד. אני מאוד אוהב את המנה ולפחות פעמיים בשבוע מתענג על חצי מנה כדי להיזכר בטעם". שני השותפים צופים בעליית המחירים החדה בתחום ובכל זאת משוכנעים שאפשר להתפרנס בכבוד מבלי לקרוע ללקוח את הכיס. "יש לנו לקוחות ותיקים וקבועים, אני רואה משפחה עם הרבה ילדים שרוצה להתפנק בחוץ ואני יודע שבמקום אחר זה עלול לעלות להם מאות שקלים. כאן הם נהנים, אוכלים לשובע שקל למנה זה מוגזם, באמת שאין 25 וכולם מרוויחים. לגבות שקלים עשינו בלב כבד ומתוך 10 ל־ 8 צורך, גם את העלייה מ־ חוסר ברירה. חשוב לנו להישאר נגישים לכולם, הלב שלנו לא נותן לנו למנוע ממי שרוצה לאכול פיתה עם פלאפל חם וטרי". חופית כהן־אולאי

38

4.3.2022 ˆ ידיעות ראשון, רחובות