שבועות 2022

סקונס צ'דר ושברי פקאן

מאפים 25 ־ כ

סקונס הם ספק לחמנייה ספק עוגייה. סקונס צ'דר ושברי פקאנים הם לבטח פינוק שאי אפשר לעמוד בפניו. הם עשויים מבצק עשיר בצ'דר, ביוגורט יווני, באגוזי פקאן ובעשבים - אפשר לזלול אותם ככה סתם או להכין מהם כריכונים.

חומרים לסקונס כוסות) קמח 1 ¾ גרם ( 250 כף אבקת אפייה 1

להברשה

כפות שמנת מתוקה 2

להכנת כריכונים

5% גרם) פטה עיזים מעודנת 250( גביע 1

כף סוכר 1 כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור גרוס ¼ גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100

חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק

חצי צרור בצל ירוק קצוץ דק

גרם) צ'דר מגוררת 200( אריזה 1 על פומפייה גסה

כף שמיר קצוץ 1

כף פטרוזיליה קצוצה 1

גרם ( כוס) פקאנים קצוצים 70 10% גרם) יוגורט יווני 120( כוס ½

אופן ההכנה

1 .

מעלות. 200־ מחממים תנור ל

2 . : בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את כל מכינים את הסקונס החומרים היבשים עם קוביות החמאה עד לקבלת מרקם פירורי. 3 . מוסיפים את הצ'דר, השמיר, הפטרוזיליה והפקאן ומערבבים מעט. 4 . מוסיפים את היוגורט ומערבבים בעדינות ולמשך זמן קצר, רק עד שנוצר בצק אחיד. 5 . ס"מ. בעזרת סכין חדה מאוד, חותכים 3 מרדדים את הבצק לריבוע בעובי ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר 5 X 5 קוביות בגודל 25־ את הריבוע ל אפייה ומברישים במעט שמנת מתוקה. 6 . דקות, עד השחמה. מוציאים מהתנור 20-17 אופים את הסקונס במשך ומניחים בצד לצינון. 7 . ס"מ. 5 : חותכים את גבינת הפטה לריבועים בגודל לכריכוני סקונס 8 . חוצים כל סקונס לרוחבו וממלאים במעט פטרוזיליה קצוצה, קוביית פטה ומעט בצל ירוק קצוץ מלמעלה. סוגרים עם החלק העליון ומעבירים לצלחת הגשה.