שבועות 2022

קרמבל גרנה פדנו ואגוזים עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן

ס"מ 24 תבנ ית בקוטר

אם חשקה נפשכם במנת חג חמה ומשפחתית, זהו מאפה תפוחי אדמה נימוח, עם שפע בצל מקורמל ומתקתק, ומעליו שכבה נדיבה ופריכה של פירורי קרמבל מתובלים בשלל אגוזים ובגרנה פדנו שמעשירה מאוד את המנה. את המאפה החם והמלוח - הקורץ לקרמבל התפוחים האמריקאי - מגישים בליווי יוגורט יווני סמיך.

חומרים לקרמבל

למלית

גרם) קמח 280( כוסות 2 כפית מלח ½ כפית פלפל שחור גרוס 1

תפוחי אדמה בינוניים (מומלץ מסוג 6 דזירה) קלופים וחתוכים לקוביות ס"מ 1 בגודל

כפות שמן זית 4

גרם) גרנה פדנו מגוררת 100( אריזה 1

בצלים קלופים ופרוסים דק 3

כוס) אגוזים קצוצים דק ½ גרם ( 50 (פקאנים, שקדים, צנוברים ומה שאוהבים)

מלח

להגשה 10% גרם) יוגורט יווני 300( גביע ½ כוס עשבי תיבול קצוצים (בצל ירוק, ½ נענע, אורגנו, בזיליקום)

גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 200

אופן ההכנה

1 . : בקערה גדולה ממוללים את כל מרכיבי הקרמבל בין האצבעות מכינים את הקרמבל עד לקבלת פירורים. אפשר לעבד את המרכיבים בעזרת מעבד מזון עם להב מתכת, בפולסים, עד שנוצר בצק פירורי. שומרים במקרר עד לשימוש. 2 . דקות, 15 : מבשלים את קוביות תפוחי האדמה במים עם מלח במשך מכינים את המלית עד שהם מתרככים אך שומרים על צורתם. טועמים את המים לפני שמכניסים את תפוחי האדמה כדי לוודא שהם טיפ: מלוחים. טעמם צריך להיות כמו מי ים. 3 . מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומזהיבים את פרוסות הבצל על להבה בינונית דקות. 10 במשך 4 . מעלות. 180־ מחממים תנור ל 5 . מערבבים את תפוחי האדמה עם הבצל המטוגן, טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לתבנית הגשה משומנת ומפזרים מעל כמות נדיבה של קרמבל. 6 . דקות או עד שפירורי הקרמבל מזהיבים יפה. 15־ אופים כ 7 . מגישים חם בליווי יוגורט יווני מעורבב עם עשבי תיבול.