שבועות 2022

לזניה של איכרים

ס"מ 30 תבנ ית בקוטר מנ ות) 8 (

חומרים גרם) דפי לזניה יבשים 500( חבילה 1 צרור אספרגוס ללא החלק התחתון 1 גרם) גרנה פדנו מגוררת 50( אריזה ½ מ"ל) שמנת מתוקה 500( מכלים 2

22% גרם) מוצרלה מגוררת 300( חבילה 1

ענפי תימין 5־ עלים מ

כפית פלפל שחור גרוס 1

כפיות מלח 2

ביצה 1

אופן ההכנה

1 . מרתיחים שפע מי מלח בסיר גדול ומבשלים בכל פעם ארבעה דפי לזניה לפי הוראות היצרן, או עד לריכוך. מוציאים את הדפים עם מלקחיים ומעבירים למי קרח. מוציאים מהמים, משמנים בשמן זית ומערבבים למניעת הידבקות. 2 . שומרים את הסיר עם מי הבישול על הכיריים. 3 . 2 באותו סיר חולטים את גבעולי האספרגוס למשך דקות ומעבירים למי קרח. מסננים ומניחים בצד. 4 . מעלות. 180־ מחממים תנור ל 5 . מניחים את עלי הלזניה המבושלים בקערה גדולה, מוסיפים מחצית מכמות הגרנה פדנו ואת שאר המרכיבים ומערבבים היטב עם שתי כפות או עם הידיים. מעבירים את התערובת לתבנית פיירקס ס"מ ומפזרים 30 עגולה או למחבת ברזל בקוטר מלמעלה את יתרת הגרנה פדנו. 6 . דקות, עד לקבלת שכבה 35-30 אופים את הלזניה שחומה וקראנצ'ית מלמעלה. * יש לחמם לפני ההגשה