אשדוד 01.04.22

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י /

צילום: יח"צ צילום: יח"צ צילום: יח"צ

בורגרים. משחקים צ'יקן

בורגרים בקרית מלאכי מסעדת יצאה לאחרונה בליין חדש של סנדביצ'ים: כריך קריספי צ'יקן (שכולל ג'בטה עם שניצל, איולי שום וירקות טריים) וכריך דרום אמריקאי (שכולל ג'בטה עם אנטריקוט, ירקות טריים ובצל מטוגן). בשדרות הכניסו פיצה שמש ב לתפריט קינוח חדש (ויש שיגידו שוקולד + זיוה שוקולד חדשני): , כי תמיד צריך משהו מתוק לבן אחרי הפיצה.

התו הירוק

פיצה שמש. מתוקה, זיוה

אחרי שהחורף נגמר בצורה רשמית, פיני מתכונן לחג האביב ‰ קבלו מנה שתתאים לשולחן הסדר - סיר עוף עם שעועית ירוקה, כולל קישואים ממולאים

, שמפעילה סניף בורגרס בר רשת בגן העיר באשדוד, עושה כבוד לשורשים הירושלמיים שלה עם בגט לוהט בסגנון ירושלמי שכולל חזה עוף טרי, מיקס תבלינים אותנטי, קוביות בצל מטוגן, פלפל שאטה, ירקות וטחינה. ומה ירושלמי בזה? הבגט אוהד בית"ר, כנראה.

. השבוע אני עם השעועית הירוקה מתאים לי לפתוח בה את האביב עם סיומו של מרץ הכי משוגע שזכור לי. שעועית ירוקה יחד עם עוף, אבל אפשר כמובן לה ־ חליף בבשר. הכמיהה שלי לירוק התעצ ־ מה תוך כדי הרכבת הסיר, ולכן נוספו גם קישואים ממולאים. יצא סיר שמח וחגיגי, שבהחלט יכול להתאים לאחת מארוחות החג שבדרך. שעועית ירוקה עם עוף וממולאי קישואים העוף: זוגות כרעיים מחולקים או עוף שלם 4-3 מחולק בצלים יבשים, חצויים ופרוסים 2 כפית פלפל אנגלי כפית פלפל שחור כפית כורכום חצי כפית קינמון מלח כוסות מים רותחים 3 מעט שמן לטיגון בסיר רחב מטגנים את הבצל עד ההכנה:

זהוב קל, מוסיפים את העוף ומטגנים עד לקבלת צבע יפה מכל הצדדים, מוסיפים את המים הרותחים, מסירים קצף במידת הצורך ומתבלים, מביאים לרתיחה, מנמי ־ כים לאש נמוכה וממשיכים עוד כחצי שעה. השעועית הירוקה: קילו שעועית ירוקה נקייה מקצוות וחתוכה יפה עגבניות אדומות, קלופות וקצוצות 3 (אפשר גם עגבניות שרי במקום) כף רסק עגבניות כף נענע יבשה גבעולי נענע טרייה, רק העלים 8 כפית פלפל שחור כפית מלח (לפי הטעם) מערבבים את כל החומרים בקערה ההכנה: ומניחים בצד. הקישואים: קישואים קטנים, צעירים ורעננים, 15-10 מרוקנים מתוכן המלית: כוסות אורז שטוף ומסונן 2

חצי חבילת כוסברה, קצוצה דק חצי חבילת פטרוזיליה, קצוצה דק עלי נענע טרייה, רק העלים, קצוצה דק 10 בצלים ירוקים, קצוצים דק 2 כפיות נענע יבשה 2 חצי כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית שטוחה פלפל אנגלי מערבבים בקערה את כל חומרי ההכנה: המלית, ממלאים כל קישוא עד שליש ומ ־ ניחים בצד. חיבור הסיר: כשהעוף מרוכך מוסיפים מעל ובצדדים את השעועית הירוקה המתובלת, משטחים ומסדרים את הקישואים בין לבין, מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה עדינה, דקות. 35 מנמיכים אש ומבשלים עוד כ־ אפשר גם להעביר לתנור שחומם מראש על מעלות. 130 כרוכה בשלבים. לא כדאי להיבהל. ההכנה לטעמי זה מאוד מקל על ההכנה - והתוצאה של מקצוענים. אני מאוד אוהב להכין גם אורז לבן ולהגיש צמוד צמוד. כפות שמן 2 כפיות מלח 2

בורגר בר. כריך שאומר מאאאאתיים

רובן בסטאר סנטר במסעדת השיקו עסקית צהריים באשדוד חדשה התקפה בישיבה במקום בין . אז מה 16:00־ ל 12:00 השעות תוספת + יהיה לנו שם? המבורגר קורנדביף מוקפץ בברביקיו מעל משהו בצד (צ'יפס, טבעות בצל + 72 ? שתייה קלה. כמה + )' וכו שקלים לכל התענוג קומפלט.

ליאב אחאבן liavahavan8@gmail.com

1.4.2022 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום 58