אשדוד 02.05.25

נוסטלגיה כחול לבן

צביקל. סיפולוקס צילום פרטי | וסיר פלא

המבקרים אחורה בזמן אל הרגעים המ־ כוננים של המדינה. במשך עשרות שנים אסף פריטים מת־ עשיות ישראליות שנכחדו, מותגים שנעלמו, כלי מטבח שלא מיוצרים עוד, והציג אותם באהבה לקהל כשהכל פרוש בשני מטבחים אותנטיים שהציל מבתים לפני שהושמדו, האחד משנות . המטבחים 70 והשני משנות ה- 50 ה מאובזרים מרמת התנור ועד הכפית, הכל בהתאם לתקופה. באוסף המגוון של צביקל ניתן למצוא שלל פריטים על טהרת תוצרת הארץ: סיר הפלא, מסחטת הדרים ידנית, סי־ פולוקס, ספרי מתכונים, מטבחים יש־ נים שפורקו ועוד שלל כלי מטבח מסוף . כל פריט 80 ועד שנות ה- 40 שנות ה בצריף אינו רק מוצג אלא עדות חיה לתעשייה מקומית פורחת שאינה עוד. האירוח בצריף כולל סיפורים משע־ שעים, הדגמות וטעימות של מאכלים שהיו חלק בלתי נפרד מהישראליות המוקדמת. המנות מבושלות בסירים מקוריים ומוגשות בכלים אותנטיים סביב שולחן היישר מ"הבית של סבתא". מאז פרוץ מלחמת חרבות ברזל משלב צביקל גם שיח על בישול בימי חירום כזיכרון קיבוצי של חיים תחת איום מה־ תקופה שבה הוקמה המדינה ועד ימינו. "זו לא רק נוסטלגיה", הוא אומר, "זו דרך לספר את הסיפור הישראלי האמי־ תי, זה שבושל על פתיליה והוגש בלב חם". ¿

יועץ קולינרי ותיק, , עודד צביקל אספן ואוהב אוכל ישראלי מושבע, הק־ דיש את חייו לשימור טעם הבית. אבל לא רק המתכונים עניינו אותו אלא גם הכלים, המכשירים, הרהיטים, הספ־ רים, ובעיקר הסיפורים. ביקור בצריף המיוחד שלו ברמת השרון מחזיר את עצמאות על פתיליה

2.5.2025 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום 16