אשדוד 02.06.23

| תמונת מצב | gadkabalo | צילם וכתב: גדי קבלו

"התאהבתי בפיצה מהביס הראשון ונסעתי לנפולי ללמוד מהמקור"

2 . 6 . 2 0 2 3

להם לבוא איתי לנפולי כי אני רוצה לחקור את המקור של הפיצה. הם עזבו הכל ובאו אחריי". הרוש וחבריו נסעו לנאפולי ויצאו למסע בעק מ בות הפיצה המסורתית של דרום איטליה. התחנה הראשונה הייתה פיצריה עליה המליץ אחד מעו מ בדי הקבלה במלון. "הגענו לפיצריה שמגישה את האוכל בדלפק, בלי שולחנות ובלי מלצרים", הוא נזכר. "זאת הייתה פיצה מטורפת והחלטתי להביא אותה לארץ". מיד עם החזרה ארצה רכש הרוש טאבון והתחיל להתאמן בהכנת הבצק ובאפייה בתנור האפייה החרסיתי. "בניגוד לשאר הפי מ צות באיטליה, שהן בדרך כלל דקות יותר, הבצק של הפיצה הנפוליטנית הוא עבה יותר ומלא בבועות אוויר בשוליים", מסביר הרוש למי שטרם הספיק לטעום. "מדובר בבצק מחמצת שמכיל אחוזים גבוהים של מים". גם האפייה דורשת הקפדה: "הטאבון צריך להיות 60 מעלות וזמן האפייה נע בין 450 בחום של דקות תוך כדי סיבובים של הפיצה". 90 ל

שפני הניסוי הראשונים שלו היו בני המשפחה שנאלצו לאכול פיצה כארבע פעמים בשבוע, עד שהרוש הגיע למתכון הרצוי. הוא התחיל לאפות ולמכור בבית וכשמספר הלקוחות הלך וטפח החליט לפתוח מקום משלו. "חיפשתי מקום לא שגרתי, משהו שיזכיר לי את האווירה של אותה פיצריה באיטליה", מספר הרוש. הלוקיישן שנבחר בתום חיפושים נרחבים היה המרכז המסחרי הקטן ברחוב האשל ברובע א', היכן ששכנה מסעדת "בלזאק" המיתולו מ גית. לצד תפריט של כשמונה סוגי פיצה ניתן למצוא גם קינוחים איטלקים קלאסיים כמו ספוליאטלה ונובולטה. השמועה על הפיצה עם הבועות עשתה כנפיים והמקום של הרוש הפך למוקד עלייה לרגל של "פודיס", כוכבי רשת ולקוחות סקרנים שעוברים דרך הדלפק ומזמינים טייק אווי. "יש לנו לקוחות חילונים וחרדים מכל רחבי הארץ", הוא מספר. "אפילו תיירים מנאפולי הגיעו כדי לטעום את הפי מ צה של הבחור מישראל. זה מרגש אותי לחשוב שאני, יאן הרוש מאזור ה', הבאתי לכאן את בשורת הפיצה". ¿

יאן הרוש מאשדוד מצא את הייעוד שלו בחיים ממש במקרה. לפני כשלוש שנים, במהלך טיול בדרום איטליה, נחשף הרוש לפיצה הנפוליטנית והתאהב בבצק האוורירי ובתרבות המקומית. "באותו הרגע ידעתי שזה הדבר הבא שאני הולך לעשות בחיים", אומר הרוש שבבעלותו אחת הפיצריות המצליחות באשדוד ששמה יצא אפי מ לו עד לנאפולי. שחרורו מהצבא הוא עבד כמ מ דריך קפה ואפילו עשה תואר ראשון במדעי הקפה. "אוכל היה תמיד חלק בלתי נפרד מהחיים שלי", אומר הרוש. "ידעתי שא מ עבוד בתחום הקולינריה אבל חש מ בתי יותר בכיוון של בית קפה". לפני מספר שנים הוא נסע לאיטליה במסגרת לימודי הקפה וביקר במסעדה שהגי מ שה פיצה נפוליטנית. "הזמנתי פיצה מרגריטה והתאהבתי מהביס הראשון", הוא מספר. "הר מ מתי טלפון לחברים הכי טובים שלי ואמרתי מ � ) למד בכיתת מופ"ת ב 27 הרוש ) קיף י' ושירת בחיל הים. לאחר

יאן הרוש ) מאשדוד, 27( הבעלים של פיצה "פארינו" בשכונת חברת חשמל ברובע א'

בשער: סמואל חאובל פרטי צילום: חניכי פרויקט "ריאקשן"

צילום: פרויקט "ריאקשן"

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

רן בן שמעון עוז צילום: מועלם מורן בן אסולין צילום: אינסטגרם

אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: לימור תורג'מן / עורכת: דפנה בר און / רכזת מנהלה: ריקי בן לולו / רכזת לוח: אסנת גרשוני / מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: הילה מדינה / רכזת מודעות: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: סיגל רגב / עורכת ראשית:

hadarom@yedtik.co.il ˆ 08-8665131 : פקס מודעות ˆ 08-8687777 :' טל ˆ , אשדוד 14610 , ת.ד 7 שדרות מנחם בגין

4

2.6.2023 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום