אשדוד 11.02.22

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י / צילומים: ריאן /

, שמפעילה השיפודיה של הרצל סניפים בקרית מלאכי ובבאר טוביה, הסיגר של השיקה מנה חדשה בשם " - סיגר מרוקאי שמגולגל המלך" בידיים מרוקאיות על פי בעל המקום.

השיפודיה של הרצל. סיגר מרוקאי צילום: יח"צ | שגלגל מרוקאי

מסעדה חדשה בשעה טובה נפתחה , ברחוב דרך ארץ דוראדה באשדוד: , צמוד למשכן לאומנויות הבמה. 6 מדובר במסעדת שף כשרה שמתמחה בעיקר בדגים. בשלב זה המסעדה פו ־ תחת את שעריה לארוחות ערב בלבד ). בעתיד מבטיחים הבעלים 18:00־ (מ גם ארוחות צהריים ובר לאונג' חיצוני "שישנה את חוקי הבילוי באשדוד".

פול האוס הפול הירוק והשום הירוק הגיע לשווקים מוקדם מהצפוי ‰ במקום לחכות עד פסח פיני החליט להפגיש אותם כבר עכשיו בסיר אחד יחד עם בשר טלה (אבל אם תתעקשו הוא מרשה לכם להחליף אותו באוסובוקו ואפילו בכרעיים)

צילום: יח"צ

דוראדה. בינתים רק בערב

פול ירוק הוא ירק אביבי שלאחרונה החל להופיע כבר בינואר וב ־ פברואר. יחד איתו מגיע גם השום הירוק, שנראה כמו בצל ירוק מעט סגלגל בקצה ועם ניחוח עדין של שום. את שניהם פג ־ שתי השבוע בשוק רמלה, מקום שאני מאוד אוהב לקנות בו. זה שוק אמיתי, ומשם חזרתי להכין סיר שאני בדרך כלל מכין בפסח, אבל מאחר ששני הכוכבים כבר כאן לא עמדתי בפיתוי והקדמתי את זמנו. סיר מושקע מושלם לערב שבת, חגים ושמחות. טלה עם עצם ופול ירוק החומרים לטלה: כתף טלה פרוס עם העצם (עובי של כשתי אצבעות). מי שלא אוהב את טעם הטלה, אפשר לבחור בבשר בקר אוסובוקו פרוס עם עצם. אפשר גם שייטל, בשר פחות שמן. אפשר להחליף בשר בכרעיים ואז זמן הבי ־ שול מתקצר בחצי. בצלים חצויים ופרוסים 3 שיני שום קלופות, חצויות לאורך 8

הפול ירוק: 2־ קילו פול ירוק צעיר, נקי מסיבים וחצוי ל 3 או ראש שום קלוף וחצוי לאורך שום ירוק (לא חובה, אפשר לוותר, אבל 6-5 מוסיף עדינות וחן) חבילת כוסברה שטופה, קצוצה גס כפיות פפריקה מתוקה 2 כף גדושה של רסק עגבניות מלח ההכנה: ו � מניחים את הפול בקערה גדולה, מ סיפים את שאר החומרים, מלבד השום הירוק, מערבבים בעדינות עם הידיים ומ ־ עבירים לסיר אחרי ריכוך הבשר, מפזרים שכבה מעל הבשר. זה השלב לפזר את השום הירוק, אם יש. מביאים לרתיחה עדינה, מנענעים את הסיר בעדינות כדי שהפול יקבל רוטב וטעם, מנמיכים אש ומבשלים עוד כשעה. כדאי לנענע את הסיר מדי פעם. 120 אפשר להעביר לתנור שחומם מראש על ובחצי השעה האחרונה להמשיך ללא מכסה. הבשר יקבל צריבה עדינה וצבע עמוק.

"החברה לתיירות אשדוד" מקיימת - סיפורי מרק בפעם הרביעית את מסעדות בעיר 14 שבוע המרק, שבו יוסיפו לתפריט שלהן במשך שבוע מנת ספיישל של מרק שהשף או הבעלים אוהבים במיוחד. המרקים יימכרו במסעדות במהלך השבוע במ ־ . ערב שקלים בלבד 10 חיר מיוחד של הפתיחה של הפסטיבל יתקיים ביום בפברואר) בבית 17( חמישי הקרוב אריה קלנג בעיר. בתפריט: דוכני מרק של כל המסעדות המשתתפות: לוצ'נה, אוטוקו, פיתה בסטה, ברב ־ ריני, רוסקו, קפה שרון, פונצ', מפגש חברים, פרדייז, סמוקאיט, מטלידה, נמסטה, בילי בוי ומירי קוקי. פ � במבצע לחודש המש קפה גרג רשת שקלים. 62־ חה: ופל בלגי משפחתי ב G הרשת מפעילה סניפים במתחם ביבנה, בגן העיר באשדוד, בביג קסטינה, בביג קרית גת ובמתחם מול בשדרות. 7 ליאב אחאבן liavahavan8@gmail.com

כפית כורכום פפריקה מתוקה מלח מעט שמן ליטר מים רותחים ההכנה: שוטפים את פרוסות הטלה ומייבשים בנייר סופג. בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל עד זהוב קל, מגבירים אש ומוסיפים את נתחי הטלה ומטגנים יפה מכל הצדדים ומתבלים שעות עד לריכוך. 3־ ומבשלים כ

כפיות פלפל שחור 2 כפיות פלפל אנגלי 2

11.2.2022 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום 34