אשדוד 13.02.22

אוכל

/ ליאב אחאבן /

צילום מאלבום פרטי

צילום מאלבום פרטי

פיש אנד צ'יפס של מסעדת הולנד צ'יפס. כמו באירופה

פטטה ווארה של מסעדת נמסטה. נאמנים למקור

דרך האוכל של אשדוד פסטיבל "עמים וטעמים" בעיר חוזר אחרי שנתייםשל הפסקה ‰ "בסופו של דבר זה לא רקאוכל, אלא גםאנשים", אומר היועץ הקולינרי, יוחאי ז'נו ‰ מומלץ לבואעל בטן ריקה

ש � חוזר לא פסטיבל "עמי וטעמים" " דוד לאחר הפסקה של שנתיים בשל מגבלות התנועה בתקופת הקורונה. ברחבת הפסטיבל בגן אלישבע דוכנים של מסעדות ובתי אוכל 40 יוצבו למעלה מ־ מקומיים שמייצגים את מגוון העדות הקיים באש ש

בטיילת חוף מי-עמי. "המסעדה היא הודית אותנ ש טית, לא כזו שמותאמת לחך הישראלי אלא פשוט הודית", אומר הבעלים יפת סוגאוקר. "הטבחים שה ש באנו מהודו מכינים הכל מאפס כדי להישאר נאמנים למקורות".

סוגאוקר יגיש בדוכן פטטה ווארה - קציצות תפוחי אדמה עם זרעי חרדל ותבלינים מקומיים בציפוי קמח חו ש מוס. "נהוג לאכול את זה לצד צ'אפי, מטבל מסורתי הכולל בין היתר פטרוזיליה, כוסברה ונענע", מסביר סוגאוקר. המנה השנייה היא סמוסה צמחונית - בצק עלים ממולא ביר ש קות לצד מטבלים מסורתיים. מאור הררי ממסעדת הולנד צ'יפס ברוגוזין יגיש בתוך קונוס מקרטון מנת פיש אנד צ'יפס בניחוח אירו ש פי. את הצ'יפס הוא מייבא במיוחד מהולנד ואת דג הקוד מטגן הררי בציפוי טמפורה. "בסופו של דבר זה לא רק אוכל אלא גם אנשים", אומר ז'נו. "חשוב היה לנו לוודא שהמסעדנים מאמינים במנות שהם יביאו לפסטיבל ושהם גם מוכרים אותן בעסק שלהם". ¿

דוד. "לפני שבחרנו את בתי העסק עשינו סבב קולינרי", אומר השף והיועץ הקולינרי של הפסטיבל יוחאי ז'נו. "עברנו מסעדה מסעדה וטעמנו כל מנה". במהלך הפסטיבל (רביעי וחמישי, מ � במאי) יגישו המסעדנים ה 19 , 18 קומיים את מנות הדגל שלהם במחיר שקלים בלבד. לחיזוק 10 סמלי של האווירה האותנטית יופיעו ביריד האוכל הענק להקות מחול והרכבים מוזיקליים ינגנו מוזיקה ממדינות שונות בעולם. בין מסעדות הקונספט מהן תוכלו להתרשם בפסטיבל אפשר למצוא את ראיחונה, טורו סושי, נמסטה, קאיפויה, אדיס עלם וטמדה. שתיים מהמנות הייחודיות שיוגשו בפסטי ש בל תוכלו למצוא בדוכן של המסעדה ההודית הוותיקה נמסטה שנמצאת

צילום: ג'ונתן בן חיים

ז'נו: "לפני שבחרנו את בתי העסק עשינו סבב קולינרי. עברנו מסעדה מסעדה וטעמנו כל מנה"

פסטיבל "עמים וטעמים". | יריד האוכל הגדול בדרום צילום: מייק אדרי

13.5.2022 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום 42