אשדוד 20.12.24

| תמונת מצב |

פדלון. התחיל

עם מזללה | ליד הבית צילום: גילי אבירם

דוד פדלון בן , קצב ושף 27

בשרים ממושב שדה הבעלים של ‰ עוזיה מסעדת "גוש בשר" באשקלון

"חיפשתי את ההמבורגר המושחת הכשר המושלם"

20.12.2024

עים חמים. "אני רוצה שהסועדים יבואו לבס לות ולשתות קוקטיילים ולא רק לאכול פאסט ס � פוד", הוא מסביר את הקונספט. " אשקלון ח ב רים מקומות בילוי שפונים לצעירים". כדי להרחיב את חוויית הבילוי הוא יצא מגס בולות הקציצה ויצר מנות חדשות כמו מדליון כבד אווז עם ריבת בצל של סבתא אורה שמגיע עם מזרק של איולי כמהין בצד, ואסאדו מפורק במעשנה עם ביצת עין, צ'ימיצ'ורי ומזרק איולי ברביקיו. בתפריט הראשונות ניתן למצוא את מנת סושי גוש - שיפוד אנטריקוט ואסאדו עטוף בטורטיה, וכרוב לוהט - כרוב לבן מטוגן בציפוי פריך. וכדי שהכל יחליק בגרון תוכלו להוריד צ'ייסר של ג'ין טוניק בגרסה הטריפוליטאית שרק מושבניקים יודעים להכין. שמוליק חדד

וכך נולדה מזללת "גוש בשר" שהאכילה במשך ארבע שנים לקוחות מכל רחבי הארץ. "אני מכין את הקציצות שלי מנתחי אנטריקוט ואסאדו אותם אני מיישן וטוחן במקום", הוא מסביר. השמועות על ההמבורגרים המשובחים והתוספות המקוריות עשו להן כנפיים והמזס ללה הקטנה של פדלון עבדה סביב השעון. לפני מספר חודשים הוא החליט להתרחב ופתח מסעס דה מעוצבת בקריה האקדמית באשקלון. "רציס תי לתת בית מכובד ומרווח להמבורגרים שלי", הוא אומר. "יצרתי מנות מיוחדות והשקעתי בתוספות וברטבים ממש כמו שאני משקיע בקס ציצות. אפילו הצ'יפס שלנו מגיע עם פצפוצי מלח והפך ללהיט". המסעדה עוצבה באווירה של ביסטרו לילי עם בר ישיבה גדול במרכז וקירות ורהיטים בצבס

עוד בילדותו במושב שדה עוזיה ידע דודו פדלון ) שהוא יאכיל אנשים בבשר כשיהיה גדול. 27( הוא התחיל לעבוד בקצביה מקומית 13 בגיל ולמד על סוגי הנתחים ואיזו מנה ניתן להכין מכל חלק בגופה של הפרה. "במהלך העבודה בקצביה התחזקה האהבה שלי לבשר והחלטתי להתמקצע בתחום", אומר פדלון. "עבדתי במס טבחים של מסעדות באזור אשקלון עד שהעולם התהפך במשבר הקורונה". כשהמסעדות היו סגורות הראש של פדלון עבד שעות נוספות: "חלמתי לפתוח מקום משלי ליד הבית. כיוון שאני אוכל כשר חשבתי איך אוכל ליצור את מנת ההמבורגר המושחתת המושלס מת מבלי לפגוע בדרישות הכשרות. גלגלתי את הרעיון בראש ועשיתי ניסיונות של מנות ושילובי טעמים".

בשער: אריה מימון אבי צילום: רוקח אוהדי בית"ר ירושלים שלו צילום: שלום דוד ורינה בראל פרטי צילום:

הרוגות בתאונה

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: לימור תורג'מן / עורכת: דפנה בר און / רכזת מנהלה: ריקי בן לולו / רכזת לוח: אסנת גרשוני / מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: הילה מדינה / רכזת מודעות: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: גיא בן יהושע / עורך ראשי:

פרטי צילום: דניאלה נחום צילום: אינסטגרם

hadarom@yedtik.co.il ˆ 08-8665131 : פקס מודעות ˆ 08-8687777 :' טל ˆ , אשדוד 14610 , ת.ד 7 שדרות מנחם בגין

6

20.12.2024 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום