אשדוד 28.4.23

פיט'לה. מי רוצה מיקס יחלאולאו? (למטה: רזיאל צילומים: |) פחימה עזרא ארבלי

ח ד ר ה

האחים אשתר. (למטה: הבוריקה צילומים: |) בפיתה אלעד גרשגורן

מישהו ביקש דובדבנים בפיתה?

א י לת

המלפפון שהשתגע // "פיטל'ה" : "פיטל'ה" באילת, לא הרחק משדרות התמרים ומהטיילת. המקום ● הבעלים הוא רזיאל פחימה לצד בשרים שממלאים פיתה, הכוכב המפתיע בא מה יש בפיתה? ● דווקא מירק צנוע למדי: המלפפון. שימו לב לטוויסט הבא: החמצוץ, שהוא למעשה חתיכות מלפפון חמוץ עטופות בטמפורה ומטוגנים. "הקונספט של אוכל בפיתה כבר קיים בהמון איך עלה הרעיון? ● מקומות, ואני חשבתי שנכון יהיה להביא אותו לאילת, אבל רציתי גם להפתיע, ואז עלה הרעיון על המלפפון המיוחד. גם חשבנו על שמות מקוריים למנות. זה מתחיל מ'החתכ'ה' (פיתה עם פרגית), ויש גם 'טיק א בב' ומנה של 'מיקס יחלאולאו' שכולל לבבות אווז ושקדי עגל".

מנה טורבו // "בוריקה פלאפל"

: "בוריקה פלאפל אשתר" ברחוב ברוך בוארון בגבעת אולגה, המקום ● חדרה. הבעלים הם האחים שמעון ועדי אשתר. בוריקה (דפי בצק דקים ממולאים ומטוגנים) ביצה, מה יש בפיתה? ● או בוריקה עם תפוח אדמה, או שניהם ביחד. שמעון: "למהדרין יש גם גרסת 'טורבו' - תפוח אדמה, ביצה ופלאפל ביחד. לזה מוסיפים צ'רצי (סלט דלעת חמצמץ), חריף ירקות ורטבים". "הכל התחיל כאשר מסעוד וחנה גואטה, סבא איך עלה הרעיון? ● וסבתא שלנו - החליטו לפתוח עמדה לממכר בוריקה ופלאפל. יום אחד הגיע לקוח שביקש פלאפל, אבל הכדורים נגמרו. אז הוא ביקש מהם

"לחלק ויש גם תגובות: ● מהלקוחות לקח זמן להתר א גל לתוספת המטוגנת יוצאת הדופן. אני שומע משפטים כמו 'בהתחלה זה היה לי קצת מוזר, אבל אחר כך הצלחתי להתחבר לטעם של המלפפון המטוגן'". עזרא ארבלי

לשים לו את הבוריקה בתוך הפיתה, והשאר היסטוריה. אגב, העסק שלנו כיום נמצא מטרים ספורים מהמקום שבו פעלה העגלה של סבא וסב א תא". שמעון: ויש גם תגובות: ● "יש כמה הערות שאני שומע מהלקוחות, כמו 'זה היה ביס נורא נוסטלגי', 'נזכרתי בי א לדות שלי בטריפולי' או 'זה ממש דומה לבוריקה של סבא וסבתא'". מירית גולן

טל חיון. "בהתחלה הלקוחות לא הבינו את הקונספט" (למטה: | ) הפיתה-שניצל צילום: פרטי

י ב נ ה

מותק, הפיתה התחפשה // "קוז'ינא" , יבנה. בעלי העסק 58 : מסעדת קוז'ינא בשדרות דואני המקום ● הוא טל חיון. א � "אחת המנות המיוחדות היא "הקוז'ינא קר מה יש בפיתה? ● נץ'", פיתה שנראית כמו שניצל מבחוץ וממולאת בפנים בבשר וסלטים. הפיתה עצמה עוברת תהליך של ציפוי בפירורי לחם ונראית ממש כמו הציפוי של השניצל". "הגיע אלינו שליח חיצוני שהיה עובד איתי איך עלה הרעיון? ● מדי פעם. הוא הראה לי סרטון בטיקטוק שצולם בחו"ל והחלטתי לאמץ את הרעיון, עם כמה טוויסטים משלנו". נ � "בהתחלה הלקוחות לא ממש הבינו את הקו ויש גם תגובות: ● ספט של הפיתה המוזרה הזאת, אבל עם הזמן השאלות נעלמו. מה שכן, יש כאלו שמבקשים לשים גם שניצל בתוך הפיתה שניצל". אם היית יכול, מה הדבר הכי מפתיע שהיית שם בפיתה? ● "אני חשבתי לעשות קרפצ'יו בקר בפיתה אבל עוד לא התחלנו לממש את הרעיון". אלי לוי

28.4.2023 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום 24