אשדוד 5.5.23

| תמונת מצב |

| צילם וכתב: גדי קבלו

gadkabalo

5 . 5 . 2 0 2 3

"יכולתי לפתוח בית קפה בתל אביב אבל רציתי להביא את הקולינריה לעוטף עזה"

קפה "אורייס" בקיבוץ ארז בו היא מתגוררת. ההצלחה שהגיעה זמן קצר אחרי הפתיחה הפתיעה אותה מאוד. "מגיעים אלינו לקוחות מכל הארץ שמוכנים להמתין בתור הרבה זמן כדי לטעם את העוגות שלי ולאכול את ארוחות הבוקר המפנ־ קות", אומרת יוסף. "אני מקפידה לקנות את כל חומרי הגלם מחקלאים ובתי עסק בעוטף עזה". בחודש הבא היא תחנוך סניף שני בשדרות. "יכו־ לתי לפתוח בית קפה בתל אביב שם אולי יהיו לי יותר לקוחות", אומרת יוסף. "אבל מצאתי לנכון להביא את הקולינריה לעוטף עזה ולאזור הדרום". עכשיו היא מרשה לעצמה לחלום בגדול: "השאיפה שלי להיות רשת בינלאומית עם סני־ פים בכל הערים הגדולות בעולם, אבל לזכור תמיד איפה התחלתי". ¿

"חזרתי בשאלה והתגייסתי לצבא. יצאתי לקורס קצינות ושירתתי שנה. במהלך 12 בקבע במשך השירות התאהבתי במטבח הצה"לי ונהגתי לפנק את החיילים עם דברים טעימים ומתוקים שהכנתי". תוך כדי שירות הקבע היא עשתה קורסים והשתלמויות בקונדיטוריה בארץ ובחו"ל. "עשיתי השתלמויות במטבחים של שף קונדיטורים בכירים בעולם כי רצי־ תי ללמוד מהמקור", היא מספרת. לפני כשלוש שנים השתחררה מצה"ל בדרגת רב סרן ובינואר , בעיצומו של משבר הקורונה, פתחה את 2020

אור יוסף, שזכתה במקום השלישי בעונת הבכורה של "הקינוח המו־ שלם", לא התקרבה למטבח עד שהייתה בצבא. יוסף שגדלה במשפחה דתית בקרית גת מספרת כי אמה שלטה במ־ טבח ביד רמה. "אמי הייתה מכינה לנו עוגות מאוד מו־ שקעות אבל אסרה על אחותי ועליי לפלוש לטריטוריה שלה", היא אומרת. בכיתה י"ב היא השתתפה בפרויקט "מסע ישראלי" ונחשפה לסיפוריהם של החיילים שנהרגו על הגנת הארץ. "זה גרם לי לרצות לתת מעצמי למדינה", מספרת יוסף.

אור ,)34( יוסף

אמא לשניים, ילידת קרית גת, מתגוררת בקיבוץ ארז הסמוך הבעלים ‰ לשדרות של קפה "אורייס" בקיבוץ

בשער: חנוך דרך ארליך צילום: גדי קבלו אבי אמסלם וברק סרי פרטי צילום: ירין רביבו פרטי צילום: נפתלי אדרי פרטי צילום:

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: לימור תורג'מן / עורכת: דפנה בר און / רכזת מנהלה: ריקי בן לולו / רכזת לוח: אסנת גרשוני / מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: הילה מדינה / רכזת מודעות: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: סיגל רגב / עורכת ראשית:

hadarom@yedtik.co.il ˆ 08-8665131 : פקס מודעות ˆ 08-8687777 :' טל ˆ , אשדוד 14610 , ת.ד 7 שדרות מנחם בגין

6

5.5.2023 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום