שכונה 17.3.23

לחמעג'ון מאפה עם בשר יחידות גדולות): 6( החומרים לבצק מ"ל מים 500 גרם שמרים יבשים 10 גרם סוכר 70

ליאת יום טוב. מבשלת לכל צילומים: | המשפחה האלבום הפרטי

ק"ג קמח מנופה מ"ל שמן זית 130 גרם מלח 20 לתערובת הבשר: גרם בשר בקר טחון 300 עגבניות גדולות, קצוצות דק 3 בצל קטן, קצוץ דק

תבלינים: מלח, פלפל, בהרט, לפי הטעם **לאוהבי החריף, ניתן להוסיף מעט פלפל צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק, לתוך התערובת. אופן ההכנה: מכינים את מלית הבשר, שמים בקערה את כל המרכיבים ולשים ידנית עד למסה אחידה, מניחים במקרר למנוחה כדי שהטעמים יתאחדו . בקערת מיקסר עם וו לישה הכנת הבצק: שמים מים, שמרים, סוכר, מערבבים עם מטרפה ונותנים לתערובת לנוח כדקה. מוסיפים לקערה קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות בערך). אם וו הלישה לא אוסף את הבצק נעזרים במרית גומי. מוסיפים בהדרגה שמן זית ומלח ולשים דקות. 10-8 שוב הבצק צריך להיות אחיד ורך למגע. מוציאים את הבצק מהקערה, התפחה: מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו. יש לכסות (זמני ההתפחה משתנים בהתאם לעונות השנה). 6־ לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל כדורים שווים בגודלם, מקמחים מעט ופותחים את הכדורים לצורה של פיתה דקה בעזרת מערוך. שמים מהמלית של הבשר החי על הבצק. חשוב לשים שכבה דקה. משאירים את שולי הבצק ללא מלית. מברישים את קצות המאפים בשמן זית (ניתן לפזר שומשום על שולי הבצק). בתנור שחומם מראש לחום של אפייה: דקות 20-15־ מעלות אופים במשך כ 200 עד שהבצק מזהיב בשוליים. זמני האפייה משתנים מתנור לתנור. אני תמיד ממליצה דקות 15 להתחיל עם זמן המינימום שהוא ולהחליט אם המאפה מוכן. המאפה יוצא מאוד רך וטעים. בתיאבון.

רוצים להשתתף במדור? כתבו לנו: 98south.news@gmail.com

23

חדשות השכונה ˆ יום שישי, כ"ד באדר תשפ"ג 17.03.23