אשקלון 07/01/22

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י /

שנת מס טובה לכולם! לכבוד השיקו בפאב/מסעדה 2022 אשדוד שבחוף הקשתות ב זה נקניקיית מנה חדשה ומהפנטת: מפיקניה טחונה עם ספירלה שאטה, אספרסו, בצל מיובש וטופינג מק אנד צ'יז. , מסעדת החוף קפה פאזל ב הוותיקה שממוקמת גם היא בחוף , מדברים אשדוד הקשתות ב איתכם בריאות. במידה, לפחות. בצעד אמיץ החליטו שם להוריד מהתפריט את כל המשקאות המוגזים והממותקים - וזה אומר בלי קולה, בלי פאנטה ואפילו סדרת בלי פיוזטי. אז מה כן? . פירוט גזוזים מפירות טבעיים של הפירות? קבלו: יש תותי בר ופירות יער, יש ליים ונענע ויש גם פטל אדום. המשקאות טבעיים לחלוטין וניתן להמתיק עם סוכר או ממתיק אורגני מצמח האגבה (ואם אתם ממש בראש הזה אז יש במגוון טעמים תה ירוק אורגני גם כמו היביסקוס, לואיזה, סנצ'ה יפנית ופסיפלורה).

צילום: יח"צ צילום: יח"צ

קסם הערמונים

גזוז בקפה פאזל. יש מיץ פטל?

- אשדוד ואם כבר מתחדשים ב קבלו את האיש שידאג שיהיה לכם תמיר חיוך על הפנים כל הסופ"ש: , מנהל המטבח הדנדש רוזמברג Something של הבר האשדודי . Something

בין השנה האזרחית החדשה לט"ו בשבט: תבשיל חגיגי של עוף, ערמונים, פירות יבשים וליקר אמרטו ‰ והתוצאה: מתכון אחר ומפתיע שעושה כבוד גם למאלתרים

לרגל השנה האזרחית החדשה בחרתי להכין תבנית חגיגית עמוסה בכל טוב מקומי עם קריצה לט"ו בשבט. זה לא מתכון שאפשר למצוא במקום אחר כי הת ־ בשיל הזה הוכן בסוג של אלתור. ידעתי שאני רוצה להשתמש בפירות יבשים, עוף וערמונים. מפה התקדמתי. התוצאה שונה, מיוחדת וטעימה מאוד. שתי הערות חשו ־ בות: אם חסר משהו אל תוותרו - תאלתרו. וגם: השילוב של ליקר אמרטו וכוכבי האניס יוצר מנה מושלמת של טעמים, ריחות ויופי. עוף עם ממולאי פירות

כוכבי האניס, כף סוכר חום ואת הליקר. מנמיכים את האש ומוסיפים מלח ופלפל. במחבת נפרדת מטגנים את העוף (או הכרעיים) עד הזהבה ומעבירים לסיר עם הבצל. מניחים את העוף במרכז הסיר. י � באותו המחבת שטיגנו את העוף מוס � פים מעט שמן זית וכף סוכר חום ומקרמ ־ לים את פרוסות התפוז ומעבירים גם אותן לסיר. מסדרים אותן יפה מסביב לעוף. מקרמלים גם את רבעי הבצל הסגול ומוסיפים גם אותם לסיר. ש � מסדרים בתבנית או הסיר גם את ה � זיפים והמשמשים, מפזרים את הערמונים, מוסיפים כוס מים רותחים וחצי כוס מיץ תפוזים. ו � מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שח � דקות. 30 מעלות למשך 160 מם מראש ל־ מסירים את המכסה ומשאירים בתנור עוד דקות עד להשחמה יפה (אם משתמשים 25 בתבנית אז סוגרים אותה בנייר אלומיניום דקות וממשיכים 30 ומסירים אותו לאחר עד להשחמה).

מלית פריקה כוסות פריקה מושרית בשתי כוסות 1.5 מים חמים כחצי שעה, מסננים ומניחים בצד

בצל גדול קצוץ דק 1 חצי כפית פלפל שחור חצי כפית פלפל אנגלי חצי כפית פפריקה חצי כפית קימל חצי כפית קינמון או מקל קטן כפית שטוחה כוסברה יבשה טחונה מלח הכנת המלית

יבשים והפתעות כרעיים) 5 עוף שלם (או 1 שזיפים מגולענים 12 משמשים 12 בצלים חצויים ופרוסים 4

תמיר רוזמברג. משהו משהו

מטגנים במחבת את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הפריקה ומטגנים יחד כחמש דקות. מתבלים, מערבבים, טועמים ומשפ ־ רים אם יש צורך (אפשר להוסיף מעט מים), מניחים בצד ומצננים (אפשר גם להוסיף מעט צ'ילי גרוס לפי הטעם). ממלאים את הפירות היבשים במלית ומניחים בצד. הכנת התבשיל בסיר שטוח או תבנית שטוחה מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים את

פיתה ? רשת אשקלון ומה קורה ב פתחה בעיר סניף חדש בסטה מ"ר ובהשקעה של 100 בגודל כמיליון שקלים, במתחם חדש ,35 באזור המדרחוב (רחוב צה"ל אם אתם בקטע של ווייז). מה יש לנו שם? מתחם ישיבה בפנים, חצר מרווחת עם מקומות ישיבה ובר אטרקטיבי עם בירה מהחבית. שהחיינו. ליאב אחאבן

בצלים סגולים מחולקים לריבועים 6 תפוזי דם קלופים פרוסים לעיגולים 2 ־ 1 כוכבי אניס 2

ערמונים קלופים 10 שוט ליקר אמרטו 1 כפות סוכר חום 2 ־ 1 פלפל שחור מלח

7.1.2022 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום 42