אשקלון 11.03.22

| תמונת מצב | gadkabalo | צילם וכתב: גדי קבלו

"הקונדיטוריה הזו היא החלום שלי וזה חלום שעולה לא מעט כסף"

1 1 . 3 . 2 0 2 2

והעסק הזה מציע לציבור האשדודי מאפים ברמת גימור שאנחנו לא רגילים לראות במחוזותינו. הכי רחוק מפס הייצור התתעשייתי המוכר לנו מהרשתות הגדולות: "כל עוגה, כל קרואסון, כל מקרון - כל דבר כאן נעשה אצלי בעבודת יד. אני מתחילה כל יום עבודה לפנות בוקר, עושה הכל מאפס כדי שיהיה טרי ובזמן. אני משקיעה, כמובן, גם בחומרי גלם איכותיים ועושה המון כדי שמי שיבוא לכאן ויטעם, יבין שהדברים כאן נעשים בצורה שונה. זה דורש המון השקעה, אבל אף אחד לא אמר שלרדוף אחרי החלומות שלך זה דבר פשוט. הקונדיטוריה הזו היא החלום שלי וזה חלום שעולה לא מעט כסף. הסיכון כאן גדול כי אני מייצרת מוצר עם חיי מדף מאוד קצרים. אין כאן מקום לטעויות ולתיקונים". ובהקשר זה אומרת כץ כי כשנשארים עודפים היא לא מהססת ותורמת אותם לנזקקים: "עושה לי טוב לראות אנשים שמתוק להם בפה. זו הסיבה שהקמתי את המקום הזה. פירוש השם 'לה גוטה' הוא שעת הטעימות המתוקות - וזה בדיוק מה שאני רוצה להביא לתושבי אשדוד, אפשרות לקצת מתיקות בפה". ¿

לאותו מבנה ברחוב אבא הלל, אבל הפעם כבר לא כמלצרית אלא כשף קונדיטורית וכבעלת הבית של קונדיטוריית הבוטיק החדש "לה גוטה", שנפ ־ תחה במקום לפני שבוע. "וזה", היא אומרת, מקרה נוסף של "מי היה מאמין": "זו סגירת מעגל מטור ־ פת עבורי. באמת שלא הייתי מעלה בדעתי בזמנו שאתגלגל לפוזיציה הזו. אני עדיין מעכלת". מדובר, היא מספרת, בתהליך שהבשיל אצלה במשך שנים וקיבל דחיפה

אורלי כץ התחברה לאשדוד במקרה. היא הייתה בסוף נעוריה או שאולי אפשר להגיד בחורה צעי ־ רה, שהגיעה מהצפון הרחוק לבלות עם סבתה, ליזה ז"ל, בחוף הים של העיר הדרומית. הסבתא ניצלה את ההזדמנות לפגוש באלה כץ, חברה אשדודית, שהגיעה מלווה בנכד שלה, אריה - גם הוא נער מתבגר, או שאולי נכון יותר לומר בחור צעיר. הקליק היה מיידי. "הגע ־ תי לאשדוד עם סבתא כדי ליהנות אבל הגורל פועל בדרכים מס ־ תוריות ואותו מפגש היה הב ־ סיס להמשך חייה: "התאהבתי בו, התאהבתי בעיר ומאז אני כאן". כשרק הגיעה לאשדוד מצאה אורלי כץ עבודה במסעדת אספניה, המסעדה המיתולו ־ גית של השף פול לוי, שהעביר תחת ידיו דורות שנה 20 של אשדודים - כלקוחות וגם כעובדים. אחרי, רצה הגורל והיא מצאה את עצמה חוזרת בים, לשבת על החול. מי היה מא ־ מין שהחברה הטובה שלה תהיה חמותי לעתיד. מי חשב בכלל שאני אמצא חתן בגיל הזה".

אורלי )41( כץ נשואה ‰ מאשדוד ‰ ואם לשניים בעלת קונדיטוריית הבוטיק "לה גוטה"

במהלך תקופת הקורונה, אז היא החליטה לוותר על הקביעות, הנוחות והשגרה של עבודה כמ ־ נהלת מוצר בבנק לאומי לטובת הגשמת חלום ותיק. החיבור לא ־ פייה הגיע מאמה המנוחה: "אמא הייתה אופה מאפים מיוחדים וממנה לקחתי את כל הצד המתוק של המטבח

בשער: משפחת גרינשפן־לויתן צילום: גדי קבלו רומן ווליס וקארינה דידנקו צילום: גדי קבלו עו"ד ענת אוחנה צילום: גדי קבלו ת גתיות הקרי צילום: יח"צ הקרית גתיות משפחת מנשרוב צילום: yes יח"צ

שלי. לפני שש שנים, אחרי מותה, החלטתי ללכת וללמוד את עולם הקונדיטוריה ונרשמתי ללימודי מקצוע בנושא. מאוד חבל לי שאמא שלי לא יכולה להיות כאן ולראות אותי מגשימה את החלום הזה כקונדיטורית וכבעלת עסק עצמאי".

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: לימור תורג'מן / סגנית עורך: נועם ביטון / עורך: דפנה בר און / רכזת מנהלה: ריקי בן לולו / רכזת לוח: אסנת גרשוני / מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: הילה מדינה / רכזת מודעות: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: / אדי טורג'מן מנהל תפעול וייצור: שלום חכמון / מנהל הפקה: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: סיגל רגב / עורכת ראשית:

hadarom@yedtik.co.il ˆ 08-8665131 : פקס מודעות ˆ 08-8687777 :' טל ˆ , אשדוד 14610 , ת.ד 7 שדרות מנחם בגין

6

11.3.2022 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום