אשקלון דרום 15.09.23

סירה ממרחביה, קברנה פרנק מבר גיורא ופטי ורדו מבית נקופה. 30% , ניקיונות 70%" רומנטיקה" לפני כתשעה חודשים הם שיפצו את המרתף הביתי והפכו אותו ליקב שקיבל את השם "אדרת". הם הסבו את אחד החי דרים לחדר קירור בטמפ' של אפס מעי לות, הכניסו חביות ומיכלים ורכשו את הציוד הדרוש. "כעת יש במרתף מיכלים של יין לבן ורוזה ושתי חביות של יינות אדומים", אומרת רבקה. "אנחנו אמורים לקבל טון של ענבים אדומים שייכנסו לעוד שתי חביות". עבודת ייצור היין פחות רומנטית ממה י � אחוזים מהעבודה זה נ 70 שנדמה. " אחוזים רומנטיקה", אומרת 30 קיונות ו רבקה שממשיכה לעבוד במשרה חלקית במכבי כדי לשמור על הפרנסה. "צריך לנקות כל הזמן את הכלים והחביות כדי שלא תתפתח סביבה בקטריאלית. אנחנו רוצים לייצר יין איכותי וחייבים לעבוד בסביבה נקייה. לפעמים אנחנו מנקים עד שלוש לפנות בוקר אבל המאמץ ישתלם בסוף". להערכתם, לקראת חנוכה ייצא המחי זור הראשון של היין הלבן. "אנחנו רוצים לקחת את הזמן עם הענבים האדומים", אומרת רבקה. "התכנון הוא לתת להם חודשים. צריך 18 עד 12 לשכב בחביות המון סבלנות, שזה בכלל שיעור לחיים בעולם האינסטנט שלנו". לשמחתם קהילת היין התוססת בארץ אימצה אותם לחיקה. "אנחנו עטוי פים בחברים ובאנשים טובים שעוזרים ומייעצים", אומרת רבקה. "זה ענף מאוד מפרגן ובעלי היקבים רוצים בהצלחת האחר. כל הנתינה והאהבה הזאת מרגשת אותי מאוד". ואיך הגיבו במשפחה על הבייבי החדש? "הילדים מעריכים ונפעמים ממה שאי נחנו עושים. זה גם מודל הורי עבורם ללכת אחרי החלומות ולהעיז גם כשלא קל ולא פשוט. הילדים הגדולים עוזרים כשהם יוצאים מהצבא וגם הקטנים נשאי בו לזה ונותנים יד בניקיונות. העבודה עם הענבים עושה שמחה גדולה. היא מחי ברת אותנו לאדמה ומזכירה לנו את החזון הציוני. זה יפה מאוד בעיניי". ¿ בקטריאלית. לפעמים אנחנו מנקים עד שלוש לפנות בוקר אבל המאמץ ישתלם בסוף" "צריך לנקות כל הזמן כדי שלא תתפתח סביבה

שמוליק חדד

כהן. "העבודה עם הענבים | " עושה שמח צילום: גדי קבלו

מאז נישואיהם חלמו משה ורבקה כהן להקים יקב בוטיק במרתף ביתם ביישוב ניצן הסמוך לאשי

קלון. השנה קרם החלום המשותף עור וגיי 2,500 דים ובני הזוג מצפים לשיווקם של בקבוקי יין בתום עונת הבציר הראשונה. "שיא הפעילות ביקב זה עכשיו", אומרת רבקה שמחלקת את זמנה בין העבודה ביקב למשרה היומית שלה במכבי שירותי בריאות. "צריך לעבד את הענבים ולבדוק אותם במעבדה מדי יום". בני הזוג מייצרים ארבעה סוגי יין מאי רבעה זנים של ענבים שגדלים ביקבים שונים: לבן פינו גרי, רוזה סירה, אדום סירה ובלנד של קברנה פרנק ופטי ורדו. "לקראת חנוכה אנחנו מצפים לחנוך את היין הלבן שלנו", אומרת רבקה בעיניים נוצצות מהתלהבות. "גיליתי עולם מרתק" רבקה, בעלת תואר ראשון בביולוגיה ותואר שני במינהל עסקים, עובדת בתחום ניהול מערכות בריאות של מכבי. "ניהלתי את מרחב אשקלון ומרחב אשדוד ובמהלך משבר הקורונה הייתי אחראית על תפעול מערך האשפוז הביתי ברחבי הארץ", מסי פרת רבקה. "הקורונה שינתה את עולם התעסוקה וגרמה לי לחשוב מחדש על השאיפות המקצועיות שלי. משה ואני דיברנו בינינו והחלטנו ללכת על החלום . תמיד אהבנו יין וזה 16 שהיה לנו מגיל ליווה אותנו לאורך כל הזוגיות שלנו. אמי רנו שבפנסיה נעשה יין ברמה הכי חלומית שיש". משה, מהנדס בתעשייה אווירית, התחיל לבדוק את הנושא ותוך שלושה ימים חזרה רבקה לספסל הלימודים - הפעם כסטודי נטית לתואר שני נוסף בייננות בפקולטה לחקלאות ברחובות. "הלימודים היו מאוד אינסטנסיביים", היא מספרת. "למדתי במשך שנה וחצי ברציפות כולל סמסטר קיץ בשילוב העבודה שלי במכבי". לקראת סוף הלימודים הגיעה הצעת עבודה מפתה מיקבי ברקן: "הכרתי את האגרונום שלהם במהלך סיור לימודי

"הקורונה שינתה את עולם התעסוקה וגרמה לי לחשוב מחדש על השאיפות המקצועיות שלי"

רבקה ומשה כהן חלמו על יקב משלהם מאז שהתאהבו ‰ במהלך הקורונה נזרעו הזרעים הראשונים והם 16 בגיל למדו את המקצוע עד שהפכו לייננים מקצועיים ‰ עכשיו הם מייצרים ארבעה סוגי יין במרתף הביתי ביישוב ניצן ומתחייבים: "נעשה יין ברמה הכי חלומית שיש" נכנס חלום, יצא יין

"אנחנו עטופים בחברים ובאנשים טובים שעוזרים ומייעצים. זה ענף מאוד מפרגן ובעלי היקבים רוצים בהצלחת האחר"

בזמן שהיא שוטטה בין הכרמים ולי מדה את סודות הגידול של הענבים, התמחה משה בצד הכלכלי והלוגיסטי של פרויקט החלומות שלהם. המשימה הבאה הייתה לבחור את ארבעת הכרי מים בהם יגדלו הענבים שיהפכו ליין ביקב שלהם: פינו גרי מכפר עציון,

בבורדו שבצרפת, והוא הציע לי להצי טרף לצוות הייננים של היקב. לקחתי חל"ת ממכבי ועבדתי במשך חצי שנה בצוות שאחראי על הסדרה האדומה. זו הייתה הזדמנות ענקית עבורי ללמוד את המקצוע בשטח. בכל יום גיליתי עולם מרתק".

המרתף הפך למעבדה

35 ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום ˆ 15.9.2023