אשקלון דרום 21.6.24

לב רן והמתנדבים. מבשלים ושרים

לימור תורג'מן

ד � קיבלו המתנ בים שני השבעעו בים של מיזם "מנות חמות לחיילים בדד רום" הודעה בוואטסאפ הקבוצתי. תמר פוקס על תקן הקמב"צית הודיעה כי נכנד ארוחות ללוחמים 2,000- סה הזמנה של כ שמוצבים מצפון הרצועה ועד רפיח. למד 15 חרת בשעה שבע בבוקר התייצבו כ בשלנים בבית התמחוי של עמותת "מרכז החסד" בשדרות וקיבלו משימות לביד צוע מהשף משה לב רן חבר קיבוץ נגבה. אחרי חמש שעות של קילופים, קיצוצים, בישולים וטיגונים עמדו על הפס מאות מגשים חמים עם ניחוחות של בית והמד תינו למשלוח. "איך שפרצה המלחמה הבנו שיש ביקוש לאוכל ביתי", אומר לב רן. "אנחנו רוצים להמשיך לבשל כל זמן שיש חיילים בעזה". המיזם ההתנדבותי שפועל כשמונה חודשים נקלע לקשיים כלכליים וזקוק לתרומות כספיות שיאפשרו את רכיד שת חומרי הגלם הטריים ביניהם ירקות, בשרים וביצים. "עלות של יום בישולים שקלים", מסבירים 9,000- מוערכת בכ לב רן ופוקס. "יש לנו תורמים מהארץ ומכל העולם אבל לאחרונה התרומות פחתו. דווקא עכשיו כשהביקוש לאוכל עולה בגלל הכניסה לרפיח אנחנו עובד דים על אדי הדלק האחרונים". לא על השניצל לבדו כשפרצה המלחמה קיבל לב רן טלפון מחברו ערן רולס, מנכ"ל מרכז הבנייה הישראלי, שביקש ממנו להצטרף למיזם בישול חדש כשף וכמנהל המטבח. "אני יודע לבשל בעיקר אוכל גורמה", אומר לב רן. "אבל אחרי שבישלתי במטבח של חברים, 800 הקיבוץ במשך חצי שנה ל צברתי ניסיון בעבודה עם סירים גדוד לים". פוקס, תושבת ירושלים, מונתה כקצינת המבצעים ואחראית על הקשר עם היחידות בעזה וניהול העניינים הלוגיסטים. היא מקבלת הזמנות מנציגי היחידות, עושה רשימת קניות בהתאם לתזרים המזומנים בקופה, ומתאמת עם המתנדבים. בשלושת החודשים הראשונים של המד לחמה הם בישלו בבית תמחוי בנתיבות "הלוחמים מאוד אוהבים את האוכל שלנו. הם שולחים לנו סרטונים עם ברכות ותודות ונותנים לנו את הכוח להמשיך"

טעם של בית

קציצות וספינג ' עד למוצב ברפיח הכירו את המטבח האזרחי שמתנהל כמו מבצע צבאי: עשרות מתנדבים מכל בבוקר לבית התמחוי 7:00- הארץ מגיעים ב לוחמים 2,000- בשדרות ומבשלים ארוחות טריות לכ בעמדת השף: משה לב רן מקיבוץ נגבה שמחלק ‰ על השעון 12:30 : שעת השין ‰ פקודות ומתקן טעמים כשהרס"פים מעמיסים את המשלוחים ומכניסים אותם אחרי שמונה חודשי בישול נמצא מיזם ‰ לרצועה "מנות חמות לחיילים" בסכנת סגירה: "חסרים לנו אלף שקלים כדי להמשיך במצווה" 50- כ

ובהמשך הועתקה הפעילות למטבח של מסעדת "שבט אחים" שמפעילה עמותת החסד ברחוב חטיבת גבעתי בשדרות. בשלב מסוים התנתק מרכז הבנייה מהד מיזם והמתנדבים המשיכו לפעול באופן עצמאי מתוך תחושת שליחות וערבות הדדית. מתנדבים מכל 50 בקבוצה חברים כ רחבי הארץ כולל בשלנים, נהגים ואורד נשים ממבשרת 30 זים. קבוצה של כ ציון אופה בנוסף עוגות ועוגיות ותד למידי כיתה א' מירושלים מצרפים למשלוחים ציורים וברכות ללוחמים. כולם ערוכים להקפצה "מהיום למחר" בהתאם לדרישות של צה"ל. "נציגי היחידות יוצרים קשר עם תמר ואומרים לה כמה מנות להכין בכל פעם בהתאם לפריסת הכוחות בשטח", מסביר לב רן. "בדרך כלל מגיעים למשמרת מתנדבים ואני מחלק 14 ל- 10 בין אותם לצוותי עבודה". התפריט צריך לכלול ירקות, פחד מימות, חלבונים (בשר, עוף, דגים) ומנות צמחוניות. "אנחנו מחליטים בכל פעם מה לבשל בהתאם לחומרי הגלם תוך הקפדה על כמה מגבלות של הצבא", אומר לב רן. איזה מגבלות למשל? "אסור להכניס רטבים וממרחים כמו קטשופ ומיונז שעלולים להתקלקל בגלל החום". איזה מנות אתם מכינים הכי הרבה? "תפוחי אדמה מעוכים בתנור, אורז בווריאציות שונות, אנטי פסטי לצמחונים, מוקפץ אסיאתי, קציצות ברוטב אדום, לחם ממולא בבשר, חזה עוף, וסלטים טריים גדולים. אנחנו מכינים גם פריקסה אותנטי ויש בשלנית משדרות שמפנקת את החיילים עם ספינג'ים מתוקים".

24

21.6.2024 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום