אשקלון דרום 22.03.24

| תמונת מצב |

אשר פרץ. "המפגש עם הלקוחות עושה צילום: | " לי טוב פרטי

2 2 . 3 . 2 0 2 4

"ניצלתי את המלחמה כדי להמציא את עצמי מחדש כשף"

ו � אחוז מהאירועים בוטלו והאולם נסגר לח 900 דשיים. "היו לנו הפסדים", הוא מספר. "המו שכנו לשלם שכירות וארנונה אבל לא היתה הכנסה. החלטתי לקחת את פסק הזמן שנכפה עליי כדי להתעדכן בטרנדים החדשים בעולם הקולינרי, להרכיב מנות קלאסיות עם פרשו נות משלי ולהמציא את עצמי מחדש". כשפיקוד העורף הכריז על חזרה לשגרה, פרץ הגיע מוכן: "התחלנו להניע עם אירועים של איש ולאט לאט חזרנו לפעילות מלאה. 50-70 אני אוהב לבשל, המפגש עם הלקוחות והפרגון שלהם עושה לי טוב". האם יהיה דור שלישי של שפים במשפחה? "הילדה רוצה להיכנס לתחום הקונדיטוריה. ביו נתיים היא רק מלכלכת לי את המטבח". ¿

עבד כשף במלון לאונרדו פלאזה באשדוד וניהל את מערך המזון ברשת הולידיי אין. לאורך השנים רקם פרץ חלום - להיות הבעלים של אולם בוטיק. בשנת , בשיאו של משבר הקורונה, 2022

השף אשר פרץ לא זוכר מתי הוא היה מחוץ למטבח. "אמא שלי סימי בשלנית מעולה ואבא עמרם היה קצב ושף", אומר פרץ. "היו לו אולמות אירועים בראשון לציון, דיו מונה ואור יהודה".

אשר ,)54( פרץ

35 הוא פתח את אולם גאלרי באזור התעשייה הקלה. "נקרו תה בפניי הזדמנות לפתוח את מקום חלומותיי", הוא אומר. "אולם אורבני, חמים עם מנות מיוחדות ומוקפדות. כשהקוו רונה חלפה העסק התחיל לנסוק, הפקנו אירוע בכל יום ולעתים גם

פרץ, אחיו הגדול של השף גיא פרץ, הגיע עם משפחתו . הוא 14 לאשדוד כשהיה בן למד במקיף ג' ובערבים עבד באולמות של אביו. "היינו מנו קים, ממלצרים, עשינו הכל", הוא מספר. "למדנו את המקצוע שנים החליט 24 ממש מלמטה". לפני

נשוי ואב לשניים, מתגורר בגן יבנה שף ובעלים של ‰ "35 אולם "גאלרי באשדוד

שניים". את התנופה עצרה מלחמת השבעה באוקטובר:

פרץ לצאת לדרך עצמאית ונכנס כשותף באולמי סילבר הסמוכים לאשקלון. לאחר מכן

בשער: גלובוס סנטר צילום: אבי רוקח אוהד פרץ וחגית חביבה אוחיון צילום: נועה שרביט

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: לימור תורג'מן / עורכת: דפנה בר און / רכזת מנהלה: ריקי בן לולו / רכזת לוח: אסנת גרשוני / מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: הילה מדינה / רכזת מודעות: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: גיא בן יהושע / עורך ראשי:

hadarom@yedtik.co.il ˆ 08-8665131 : פקס מודעות ˆ 08-8687777 :' טל ˆ , אשדוד 14610 , ת.ד 7 שדרות מנחם בגין

4

22.3.2024 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום