אשקלון דרום 25.08.23

| תמונת מצב |

| צילם וכתב: גדי קבלו

gadkabalo

2 5 . 8 . 2 0 2 3

"אני מבשל בדיוק כמו שסבא לימד אותי"

שתמיד חלמתי", הוא מספר. "אפילו אשתי לירז עזבה את העבודה המסודרת שלה והלכה איתי יד ביד". ת � שנים חלפו מאז וסמדג'ה עדיין קם בה 13 להבות בכל יום בארבע לפנות בוקר כדי לבשל ולהתכונן להגעתם של הלקוחות. הכוכבת של המסעדה היא השווארמה: "אני מכין שווארמה הודו, פרגית ועגל. אני מטפל בבשר בדיוק כמו שסבא לימד אותי. יש לנו לקוחות פרטיים אבל אנחנו מקבלים גם הרבה הזמנות ממפעלים גדות לים. כשהלקוחות יוצאים מהמסעדה ומחמיאים לי על הניקיון אני מרגיש שסבא גאה בי. הצוות הנאמן והמסור שלי עובד קשה כדי לעמוד בדת רישות, ובלעדיו לא הייתה לי הצלחה". ¿

האש הראשונה שלי כעצמאי. לקחתי קונטנר והפכתי אותו למסעדה קטנה. אנשים התת

) היה ילד הוא אהב לבלות 35 כשדודו סמדג'ה ( במסעדת הבשרים של סבו בקרית מלאכי. "סבא שלי הכניס אותי בגיל צעיר מאוד לעסקי האוכל והמסעדת נות", אומר סמדג'ה. "הוא לימד אותי לבשל, לבחור חומרי גלם טריים ואיכותיים וכמה חשוב שהמסעדה תהיה נקייה ואסטת תית. בחופש הגדול ויתרתי על בילויים עם חברים כי העדפתי להיות עם סבא. זה היה כיף עות למי". שנים הוא החליט לנסות את 15 לפני כ מזלו ופתח דוכן בורקס: "זאת הייתה טבילת

חילו לבוא לאט לאט ולאהוב את המת קום אבל אצלי תמיד קינן הגעגוע לאוכל שסבא שלי לימד אותי להכין".

דודו סמדג'ה ), נשוי פלוס 35( שניים, הבעלים של מסעדת "דוד סטק" במושב אמונים

יום אחד נשרפה המסעדה הקטת נה של סמדג'ה ואיתה נשרפו גם כל החלומות. "זה כאב לי מאוד לראות את כל ההשקעה והאהבה שלי יורדות לטימיון", הוא מספר. אחרי תקופת התאוששות קצרה הוא החליט להתחיל מחדש. "מצאתי מקום קטן ופתחתי מסעדה שמתמחה בבשרים כמו

בשער: סאן מלכה גדי קבלו צילום: נינט טייב ואבי כוכב צילום ארכיון: יואב וייס אגם יהלום סוכנות צילום: צחי ואזנה

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: לימור תורג'מן / עורכת: דפנה בר און / רכזת מנהלה: ריקי בן לולו / רכזת לוח: אסנת גרשוני / מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: הילה מדינה / רכזת מודעות: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: גיא בן יהושע / עורך ראשי:

hadarom@yedtik.co.il ˆ 08-8665131 : פקס מודעות ˆ 08-8687777 :' טל ˆ , אשדוד 14610 , ת.ד 7 שדרות מנחם בגין

8

25.8.2023 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום