שרון 01.04.22

/ השף פי נ י לו י /

התו הירוק אחרי שהחורף נגמר בצורה רשמית, פיני מתכונן לחג האביב ‰ קבלו מנה שתתאים לשולחן הסדר - סיר עוף עם שעועית ירוקה, כולל קישואים ממולאים

. השבוע אני עם השעועית הירוקה מתאים לי לפתוח איתה האביב עם סיומו של מרץ הכי משוגע שזכור לי. שעועית ירו ־ קה יחד עם עוף, אבל אפשר כמובן להחליף בבשר. הכמיהה שלי לירוק התעצמה תוך כדי הרכבת הסיר ולכן נוספו גם קישואים ממולאים. יצא סיר שמח וחגיגי, שבהחלט יכול להתאים לאחת מארוחות החג שבדרך. שעועית ירוקה עם עוף וממולאי קישואים העוף: זוגות כרעיים מחולקים או עוף שלם 3-4 מחולק בצלים יבשים חצויים ופרוסים 2

כפות שמן 2 כפיות מלח 2

חצי כפית קינמון מלח כוסות מים רותחים 3 מעט שמן לטיגון

גבעולי נענע טריה רק העלים 8 כפית פלפל שחור כפית מלח (לפי הטעם) מערבבים את כל החומרים בקערה ההכנה: ומניחים בצד. הקישואים קישואים קטנים צעירים רעננים 10-15 מרוקנים מתוכן כוסות אורז שטוף ומסונן 2 המלית: חצי חבילת כוסברה קצוצה דק חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דק עלי נענע טרייה רק העלים קצוצים דק 10 בצלים ירוקים קצוצים דק 2 כפיות נענע יבשה 2 חצי כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית שטוחה פלפל אנגלי

מערבבים בקערה את כל חומרי ההכנה: המלית וממלאים כל קישוא עד שליש ומ ־ ניחים בצד חיבור הסיר: כשהעוף מרוכך מוסיפים מעל ובצדדים את השעועית הירוקה המתובלת, משטחים ומסד ־ רים את הקישואים בין לבין, מוסיפים כוס מים רותחים מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים אש דקות, אפשר גם להעביר 35 ומבשלים עוד כ מעלות. 130 לתנור שחומם מראש על ההכנה כרוכה בשלבים לא כדאי להבהל, לטעמי זה מאוד מקל על ההכנה והתוצאה של מקצוענים. אני מאוד אוהב להכין גם אורז לבן ולהגיש צמוד צמוד.

בסיר רחב מטגנים את הבצל עד ההכנה: זהוב קל, מוסיפים את העוף ומטגנים עד לקבלת צבע יפה מכל הצדדים מוסיפים את המים הרותחים מסירים קצף במידת הצורך ומתבלים, מביאים לרתיחה מנמיכים לאש נמוכה וממשיכים עוד כשעה השעועית הירוקה קילו שעועית ירוקה נקיה מצוות וחתוכה יפה עגבניות אדומות קלופות וקצוצות (אפשר 3 גם עגבניות שרי במקום) כף רסק עגבניות כף נענע יבשה

כפית פלפל אנגלי כפית פלפל שחור כפית כורכום

1.4.2022 ˆ ידיעות השרון 28