שרון 25.03.22

אביב משה במסעדת "מארי". "בחרתי במקום הזה בגלל הלוקיישין והנוף"

| האוכל במארי צילומים: אמיר מנחם

אביב הגיע

"מארי". "רוף טופ | " ברמה מטורפת צילום: אמיר מנחם

החדשה שלו מארי את המסעדה ) החליט השף אביב משה לפתוח Maree ( . משה, Lagoon Vert בנתניה, על גג מלון אחד השפים המצליחים בישראל, שמאחוריו שובל של מסעדות יוקרה מצליחות וחדש ־ ניות, מסביר את החיבור שלו לעיר. "אני מאוד מחובר לאוכל ולאנשים", הוא אומר. "אני ירושלמי, אני בא מהאוכל הע ־ דתי, מאוכל תוניסאי, תבשילים. בגלל זה יש לי מעדניה פה בנתניה". התקופההנכונה משה מסביר כי מבחינתו השינוי שעבר הוא טבעי ומתבקש, לא רק בגלל תקופת הקורונה שטרפה עבורו את הקלפים והכניסה את המסעדה שלו בברלין לתקופה הקפאה, אלא בגלל הב ־ חירה לנהל חיי משפחה ביתיים, לצד עסקים הרחק מהעיר הג ־ דולה. ''אני מודהשאז לא היה בתכנון לפתוח עוד משהו, בנוסף למעד ־ נייה במתחם פיאנו", הוא מסביר. "אבל ממש בסמוך לזה, נפגשתי עם איציק רוסו, איש עסקים, מסעדן

בנתניה, עם Lagoon Vert על גג מלון נוף שלדבריו "גם בחו"ל קשה למצוא", פתח אביב משה את המסעדה החדשה שלו ‰ בריאיון הוא מדבר על ההתעוררות הקולינרית בנתניה ("יש פה קהל מדהים וצמא") ‰ על העיר ("יש לי חיבור איתה") ‰ על המעבר לקיבוץ געש ("מיציתי את תל אביב") ‰ ועל חיי המשפחה ("זה העוגן")

בחסד, ושותף לעסק. איך שהוא דיבר איתי על לפתוח מסעדה, משהו גדול, היה בי ־ נינו חיבור ואמרתי לו 'יאללה אני איתך'. אני חושב שבאותו הרגע הקונספט למארי נולד. איציק הוא שותף שמבין עניין ומבין באוכל ואנחנו מדברים באותה השפה. הוא ראה את הנכס, ואחריו גם אני, ומפה הדרך הייתה קצרה. שבעה חודשים אחרי כבר פתחנו מסעדה ביחד''. איך קיבלו אותך בנתניה? "בשתי הפעמים קיבלו אותי בעיר הזו באהבה. גם כשפתחתי את המעדנייה וגם עכשיו. עובדה, המקום רק נפתח והוא מלא כל יום. בלי הרבה פרסום, בלי כלום. הכל זה מההיכרות שלנו עם האנשים. עבורי, זה מרגיש כמו סלון גדול לארח בו ולגרום לאנשים להנות דרך האוכל". לא חששת לפתוח מסעדה דווקא עכ ־ שיו? "אני לא חושב שיש דבר כזה תקופה נכונה לפתוח עסק, כי כל פעם קורה משהו שישפיע. פעם זה מלחמה ופעם זה קורונה. עבורי מסעדות זה חיידק, משהו שאוהבים וזה המקצוע שלי, ולכן לא היה לי שום חשש, דווקא היו לי הווייבים הכי טובים שיש. גם מהעיר הזאת וגם מהאנשים.

צילום: אלי דסה

נטאלי סילבר

26

25.3.2022 ˆ ידיעות השרון