שרון 5.11.21

מרסל לוי והמנה המנצחת בדובאי. "זה פותח לי את השערים, להמשיך הלאה, צילומים: אלבום פרטי | " לעשות קובות

הקובה של מרסל לוי

יחידות של קובה אדומה: 50- מתכון ל ליטר של מיץ עגבניות טרי מעגבניות 3 ‰ מגורדות ארבעה בצלים ‰

פטרוזיליה ‰ עלי סלרי 2 ‰ מלח ‰ סוכר ‰

שתי כוסות סולת ‰ חצי כוס אורז טחון ‰ כוס מים חמים ‰ גרם חזה עוף טחון 250 ‰ גרם בקר טחון 500 ‰ קוביות דלעת ספורות ‰ הוראות הכנה: למרק של הקובה: ‰

לטגן בצל אחד חתוך, ואז לשים את מיץ הע נ גבניות, שני עלי סלרי, קצת מלח וקצת סוכר עד לרתיחה לבצק של הקובה: ‰ מכינים בצק מהסולת, אורז טחון, עוף טחון והמים החמים, ולשים עד לקבלת בצק. למילוי של הקובה ‰ בקערה נפרדת לוקחים חצי קילו בקר טחון, עם שלושה בצלים סחוטים ממים וקצוצים דק דק. לוודא שאין מים בבצלים אחרת הקובה תיפתח. מערבבים את הבצל עם הבקר הטחון, לקצוץ פטרוזיליה, לשים מלח ופלפל שחור. אפשר לקצוץ קצת סלרי פנימה אם רוצים. הכנת הקובה: ‰ לוקחים מגש גדול, ואז לוקחים חתיכה דקה ככל שאפשר מהבצק, פותחים אותה, לוקחים מעט מהמילוי של הקובה, ממלאים את הבצק, סוגרים אותה ומשטחים אותה וחוזר חלילה. חשוב להרטיב קצת את הידיים כדי שלא ידב נ קו לסולת בבצק. אחרי שהכנו את כל הקובות והמרק רתח, אנחנו זורקים את הקובות למרק עד לרתיחה. אפשר לזרוק לתוך המרק כמה קוביות דלעת בשביל טעם חמוץ מתוק יותר. נ � דקות בערך, לבדוק שהקובה רך ו 40 אחרי בצע בקלות. בתיאבון.

"אחרי שלימדתי את כולם במשפחה את המתכון והקובה אפילו הגיעה עד לדובאי, אני לא מודאגת", מוסיפה, "הקובה שלי תעבור מדור לדור. יש אנשים שמורישים אחריהם כסף. אני הורשתי קובה. אני מחכה שראש העירייה תבוא לאכול מהקובה שלי. וגם ראש הממשלה והנשיא מוזמנים. אם הגעתי עד דובאי אין ספק ששווה להם". יוסי קפלן, מנכ"ל דיור מוגן "לב גנים" שלאחרונה זכה לאות הערכה מעיריית נתניה על פעילותו למען קהילת הגיל השלישי בעיר, דאג להיות בקשר עם מרסל ולשלוח לה סרטונים מהצוות שמחכה לח ־ זרתה. מרסל בתגובה שלחה נשיקות למ ־ צלמה, וציינה שיוסי כבר הפך להיות כמו בן בשבילה. "אנחנו אוהבים את הדיירים שלנו אהבת אמת", אומר קפלן, "את הח ־ גים אני חוגג פה לפעמים וכך גם את יום הולדת האחרון שלי. הדיירים שמגיעים לפה מגיעים מנתניה אך גם ממקומות רחוקים כמו ירושלים – ולא במקרה, יש פה אהבה. וזו התשובה לשאלתך, אנחנו עושים פה המון פעילות עם המון חשיבה ואהבה גדולה. מרסל שולחת לנו תמונות ואנחנו מתמוגגים, וזה שווה הכל". הכותב היה אורח של דיור מוגן "לב ‰ דובאי TLV גנים" ומסעדת

דובאי עם TLV שף מסעדת הקובה של מרסל

מגישה את המנה לתושב מקומי

אהבה". בשיאו של הערב, כשמרסל הייתה עסו ־ קה בלדאוג שכולם יקבלו מנה מהקובה האדומה שלה, ההתרגשות החלה להראות את סימניה. "אני לא מצטערת שאף פעם לא הפסקתי לבשל את המאכלים שלי. לא התעצלתי. מי היה חולם שהמנה של אמא ושל סבתא תגיע לדובאי", היא אומרת, "דובאי באמת הייתה לי מדהימה, ואני גם דוברת ערבית מהבית, מעיראק. יצא לי לדבר פה עם המון אנשים בערבית. דיבר ־ תי עם נהג מונית תימני ושרתי לו שירים בתימנית, הוא היה המום".

התרבויות שלנו. תרבות איחוד האמירויות הערביות - והתרבות הישראלית". "אני שמח מאוד על ההזדמנות לארח את דובאי", אמר TLV סבתא מרסל במסעדת TLV גיל גורביץ', הבעלים של מסעדת דובאי, "השקענו המון אנרגיה בהקמת מסעדה כשרה שמביאה את הטעמים של ישראל לדובאי ואין ספק שאירוע ההשקה עם מרסל צלח היטב. הסלבס המקומיים התאהבו בה והרוח והחן שהיא הביאה מס ־ בירה את ההצלחה של המסעדה שהפכה לאחת מהמדוברות בדובאי, הסוד שלנו נורא פשוט - אנחנו משקיעים טונות של

31

ידיעות השרון ˆ 5.11.2021