שרון כפר סבא 16.12.22

ג'דודנא בבאקה. "אין הסבר, אבל כולם שואלים | " על הסופגניות צילום: נחום סגל

אין קשר לזה". לדברי עלי אבו שקרה, הבעלים של מאפיית "אלתנור אלערבי" באום אל פחם, הציבור בעיר צורך הרבה סופג ־ ניות. "לפני שהיהודים מתחילים לייצר סופגניות אצלנו כבר שבעים ממנה", הוא אומר. "יש ביקוש רב לסופגניות בעיקר של הריבה והשוקולד. יש משמ ־ עות למזג האוויר. בימי החום אין סיכוי לסופגניות בגלל המתיקות הגבוהה. זה הולך טוב מאוד בימי החורף". עמר מסאלחה, הבעלים של מאפיית וקונדיטוריית "אלריף" בכפר קרע, מנהל עסק לייצור לחמים, עוגיות וסופגניות. הוא למד אפייה בגרמניה, התמחה במאפיות יוקרתיות בארץ ופתח מאפיית בוטיק בכפר. הוא מייצר כמויות גדולות של סופגניות שמש ־ ווקות גם לשוק היהודי. "שבוע לפני החנוכה אני מתחיל לשווק לעסקים במגזר היהודי", הוא אומר. "אני כבר חודשיים מייצר סופגניות בעיקר ללקוחות הערבים. בגלל הביקוש הרב אנחנו מתחילים למכור חודשיים לפני החנוכה. זה מוצר אהוב בקרב הציבור הערבי". מסאלחה מציין כי הערבים אוהבים את הסופגניות מאחר והם צר ־ כני סוכר ומוצרים מתוקים. "הסופגניה היא מוצר מתוק לכן הערבים אוהבים אותה, הוא מסביר. הוא מייצר סופג ־ ניות עם ריבת חלב ותות, סופגניות קרם וניל, פיסטוק ודובדבנים המחי ־ שקלים לסופניות יותר פשוטות 6 רים: למיוחדות. 8-12 ו הסופגניות במאפיית וקונדיטורית "אלסבע" בבאקה אל גרביה נמכרות . 1985 מאז שנוסדה המאפייה בשנת "אנחנו המאפייה הראשונה שנפתחה בבאקה ומאז אנחנו עושים סופגניות", מספר המנהל בוראק גנאיים. לדבריו, יהודים רבים מגיעים אליהם מאחר והם מקפידים על חומרי הגלם. "אנחנו עו ־ שים את הסופגניה האסלית וכל חומר הגלם שלנו מקורי", הוא אומר. סופג ־ 6 ניות הריבה והשוקולד נמכרות ב שקלים. "אנחנו מתחילים לייצר מחודש אוקטובר עד פברואר", מציין גנאיים. לדבריו הם גם משווקים לסופרים, בתי קפה, חנויות ועוד.

כמו פעם במאפיית "אחים פאיק" בעיר טייבה מוכרים סופגניות מאז הקמתה בשנת . במקום מייצרים סופגניות עם 1986 שוקולד, ריבת חלב ועוד. מחיר סופגניה הוא ארבעה שקלים וניתן לקנות שלוש סופגניות בעשרה שקלים. לדברי הב ־ עלים פאיק ג'בארה, בשנה שעברה היו מוכרים ארבע סופגניות בעשרה שק ־ לים, אלא שהשנה, בגלל התייקרות חומרי הגלם עלו המחירים. "יהודים באים לקנות אצלנו מכפר יונה, פרד ־ סיה, המושבים והישובים בסביבה וגם מנתניה", הוא אומר. "באים לקחת גם לבתי ספר ומוסדות חינוך. הכל נעשה אצלנו דרך משגיח". לדברי ג'בארה, הרבה הזמנות מתקבלות לאירועים משני המגזרים. "הערבים מאוד אוהבים את הסופגניות. לדעתי גם אם היה כל השנה היו לוקחים". רשת מאפיות "אבו חסן" בטירה שנו ־ שנה מוכרת סופגניות 50 סדה לפני כ מזה כעשר שנים עקב הביקוש הרב של הלקוחות. לדברי מיאס מסארווה, מנהל אחד הסניפים, הציבור הערבי היה קונה סופגניות מהיישובים הערבים ועקב כך החליט להתחיל לייצר גם אצלו. "העו ־ בדים הערבים שעבדו במאפיות אצל היהודים למדו את הטכניקה והעתיקו את העבודה אלינו", הוא מסביר. "זה מאכל אהוב בטירה ואפילו הפועלים הפלסטינים מהשטחים קונים". ברשת מייצרים מגוון של סופגניות במחיר של שלושה שקלים לסופגניה. במאפיית וקונדיטורית "סולטאן" שנה מייצרים 22 בטירה שנוסדה לפני סופגניות בשיטה המסורתית הידועה. "הכל אצלנו תוצרת הבית, מטגנים את הבצק כפי שהיו עושים פעם. בטירה מאוד אוהבים את הסופגניות בגלל המ ־ תיקות שלה. בעיקר מעדיפים את הרי ־ בה והשוקולד", אומרים במקום. סופג ־ ניה נמכרת בארבעה שקלים. במאפיית "ג'וד" בטירה מספרים כי ככל שהחנוכה מתקרב הביקוש עולה. "הקהל היהודי מתחיל לקנות בימים אלה, הערבים כבר מזמן קונים". אומר ראמי גאנם, מנהל המקום.

"אלסבע", באקה אל גרביה. "עושים את הסופגניה צילום: | " האסלית אלבום פרטי

כמה זה יעלה לכם?

סופגניה קלאסית: 3-6 שקלים

מיני סופגניה: 3 שקלים

סופגניות מקושטות עם תוספות 8-12 שקלים

דונאטס: 5 שקלים

של סופגניות". אבו רעד מייצר סופגניות מסוגים שונים במחיר של שישה שקלים. הוא מסביר כי הערבים אוהבים את הסו ־ פגניה והיא עבורם ממתק מבוקש. לדבריו, סמוך למאפייה יש שני בתי ספר על יסודי ותיכון והתלמידים באים לקנות אצלו סופגניות על בסיס קבוע. "אני שואל אותם מה הם יוד ־ עים על הסופגניה. והם לא יודעים. רק אומרים שהיא טעימה ובגלל זה הם אוהבים אותה. אפילו לא יודעים שזה מאכל ליהודים בחג החנוכה ולערבים

לקנות סופגניות", הוא אומר. "אני קונה רק כאן, זה טעים, טרי, נקי והיחס מעו ־ לה". ביקוש רב גם באום אל פחם הסופגניה היא ממתק אהוב. לדברי איאס אבו רעד, בעל מא ־ פיית "עאלשובק", שבועות לפני הח ־ נוכה הם מתחילים לייצר ולשווק את הסופגניות. "באום אל פחם אוהבים את הסופגניות ויש ביקוש רב", הוא אומר. "כל יום נמכרות בעיר כמויות גדולות

27

ידיעות השרון ˆ 16.12.2022

Made with FlippingBook - Online catalogs