שרון כפר סבא 21.10.22

/ השף פי נ י לו י /

מריחים את הסתיו מזג האוויר המתקרר מתאים למרק העדשים המפנק הזה ‰ הפעם מככבים בתוך הסיר גם ירקות ואטריות דקיקות (וטיפ: לימון באמת מוסיף המון)

בשעות הסתיו כבר מורגש הערב, ובקרוב גם נעבור לשעון חורף. לכבוד חילופי העונות קבלו מרק נהדר, בריא, עשיר ומלא טעמים, וגם פשוט לה ו כנה. בדיוק המנה שכיף לאכול כשחוזרים הביתה. מרק עדשים עם ירקות ואטריות דקיקות (סיר משפחתי) חצי קילו עדשים ירוקות ליטר וחצי מים רותחים או ציר גזרים קלופים, שטופים ופרוסים גס, אחד 5 מהם מגורר גבעולי סלרי שטופים ופרוסים 5 בצלים יבשים חצויים ופרוסים 2 כרשה שטופה ופרוסה, רק החלק הלבן שיני שום קלופות ופרוסות 8

כוס אטריות דקיקות כפית שטוחה כורכום כפית שטוחה פלפל שחור גרוס כפיות כוסברה יבשה 2-1 מלח מעט שמן זית או חמניות לטיגון צנימים להגשה ההכנה:

הסיום מוסיפים את האטריות הדקיקות לתוך המרק תוך כדי ערבוב עדין, מבשלים יחד על אש נמוכה. בינתיים מכינים את הצנימים, פרוסות מאורכות של לחם או פיתה או בייגלה, מה שיש. אני אוהב להכין במחבת על הגז, ואם זו כמות כמות גדולה אז בתנור עד להשחמה יפה. ס � בזמן ההגשה יוצקים מעט שמן זית ו � חיטה קלה של לימון. אפשר להוסיף גם כוסברה קצוצה וגם אפשר להוסיף מעט פרמז'ן מגוררת גם מעט פסטה קצרה (קונכיות קטנות) לאוהבי הכוסברה: ניתן להוסיף חצי חבילה י � לאוהבי החמ קצוצה גס בזמן הבישול פרוסות לימון כבוש בזמן 3-2 צות: לשים הבישול.

מ � מוסיפים את העדשים המרוככות וה � סוננות ומטגנים יחד עוד כמה דקות, מוסי ו פים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים אש ומתבלים. דקות עם 40 מבשלים כחצי שעה עד דקות לפני 10 מכסה על אש בינונית, כ־

ו � שוטפים את העדשים, יוצקים מים ר � תחים עד כדי כיסוי, ומניחים בצד כרבע דקות ומסננים. מקצר מאוד את 20 שעה עד התהליך. מ � בסיר למרק מחממים את השמן ו � טגנים את הבצל עד שקוף. מוסיפים את 6-5 הגזר המגורר והכרשה ומטגנים יחד דקות. מוסיפים את הסלרי, הגזר והשום דקות תוך כדי 6-5 ומטגנים יחד עוד כ־ ערבוב.

22

21.10.2022 ˆ ידיעות השרון