סטייל השרון פסח 2025

Style עיצוב

המנות שהפכו לאגדה מנות אייקוניות שעשו את 7 טעימות, מבוקשות בטירוף ומצטלמות מעולה. רק אל תבקשו מתכון כל הדרך (והשנים) להיות חלק בלתי נפרד מהתפריט.

"מנה מנחמת, מאוזנת ובעיקר טעימה"

הקינוח הכי מבוקש המנה: ברולה פיסטוק של קפה אירופה

המנה: קאטצ'ו אודון של אוקינאווה המנה קיימת בתפריט מיום פתיחת אוקינאווה הראשונה בנוה שנים. 18 – צדק למה היא אייקונית? שף המסעדה הו וואן זי: "כמסעדה עם התמחות באוכל יפני, של המסעדה – חיבור בין DNA- המנה הזו מייצגת חלק מה מסורת יפנית לאיכות, המנה שואבת השראה ממנות יפניות קלאסיות אך מוגשת עם טוויסט ייחודי שמשדרג אותה ומייחד אותה. יש כאן שילוב מנצח של אטריות אודון עבות ורכות, ציר עשיר ומלא טעמים, ושרימפס בטמפורה פריכה או שניצל יפני פריך מוזהב המוגשים מעל המרק וסופגים בהדרגה את הטעמים בזמן האכילה. השילוב בין הקריספיות של הקאטצ'ו לבין המרק החם והאטריות הנדיבות יוצר קונטרסט מושלם של טעמים ומרקמים, הקאטצ'ו אודון הפכה ללהיט שנשאר איתנו לאורך הזמן, אהובה על הסועדים ומנצחת את מבחן הזמן ושינויי התפריט שוב ושוב בזכות הטעמים המיוחדים שלה". האם היא השתנתה במהלך השנתיים האחרונות? "הדבר היחיד שהשתנה הוא הדרך שבה אנחנו מגישים את הביצה הרכה. בעקבות גל הראמנים ששטף את העיר, במקום שני חצאים, אנחנו מגישים אותה שלמה – כדי שהסועדים יוכלו לבצוע אותה בעצמם וליהנות מהחוויה עד הסוף". למה לדעתך היא זוכה לכזאת הצלחה? "כי מדובר במנה מנחמת, מאוזנת ובעיקר טעימה בטירוף המציעה שילוב מרענן בין ניחוח עמוק, מרקם וטעמים מאוזנים - השילוב בין קריספיות קאטצ'ו, הציר העמוק ואטריות האודון הרכות הופך את המנה ללהיט שפשוט חייבים לנסות".

השף קונדיטורית איילת פטאל מספרת על הקינוח המפורסם של המסעדה: "הקינוח נכנס לתפריט קצת יותר מעשור וזכה מיד להצלחה עצומה שלא דעכה עד היום" למה היא אייקונית? "הברולה נחשב לאחד הקינוחים הקלאסיים מהמטבח הצרפתי. הוא פופולרי מאוד בכל העולם וכמובן שאהוב גם עלינו הישראלים". האם היא השתנתה במהלך השנים האחרונות? "שינויים קלים מאוד, בעיקר לדיוק ושיפור המרקמים". למה לדעתך היא זוכה לכזאת הצלחה? "מצד אחד, בזכות הקלאסיות של הברולה. מצד שני, בזכות צורת ההגשה שלנו - הברולה מוגש חצי קפוא (ומקורמל) ולצידו קראמבל פיסטוק

ברולה פיסטוק של קפה אירופה צילום: איתמר גינזבורג

מלוח וגלידת פיסטוק. השילוב הזה יוצר קינוח מאוזן וקליל, שתמיד כיף לסיים איתו ארוחה".

סלט חלומי של רשת ביגה. צילום: יח"צ

אלף מנות בחודש 10

המנה: סלט חלומי של רשת ביגה מדובר על מנה שמורכבת מפרודוקטים שונים שיוצרים משחקי מרקמים וטעמים: קוביות חלומי, חמוציות, פטריות ועשבי תיבול, ברוטב טריאקי, על תערובת חסה עם גזר, כרוב, מלפפון ועגבניות שרי, בתיבול ויניגרט עם קראנץ' תרד, אפשר להחליף את גבינת החלומי ולקבל במקומה טופו, הסלט כמובן מוגש עם לחם הבית שיהיה עם לנגב את הרוטב כמובן. "מדובר במנה שהפכה מיד ללהיט והיא מזוהה עם הרשת, ברשת מסרו כי: מנות רשתי". 10K- בחודש נמכרים ממנה למעלה מ

קאצ'ו אודון של אוקינאווה. צילום: אמיר מנחם

2025 מרץ I STYLE I 30