סטייל מפרץ פסח 2025

Style עיצוב

סלט אורז דביק עם סלק צלוי

Style מתכו נ ים

באדיבות האורז האירופי, צילום: יח"צ תפתיעו את השולחן עם סלט האורז הדביק עם סלק צלוי-

מנה שמשלבת את הארומה הייחודית של אורז ג'פוניקה האירופי עם צבעים עזים וטעמים עזים מהמטבח האסייתי.

קבב דג עם אפונה קישואים וטחינה

מצרכים: גרם אורז יפוניקה 200  סלקים (צלויים בתנור) 2  מ"ל מיץ סלק 500  תפוז 1 

באדיבות חברת אחוה והשפית ג'קי אזולאי, צילום: שניר סופגי גואטה מתכון של עז תלם לקבב דג עם אפונה וקישואים, המוגש עם טחינה, נענע ושקדים קלויים. מנה חגיגית, קלה להכנה, מרהיבה ביופייה וטעימה, מתאימה להגשה כמנה עיקרית לכל ארוחה מנות): 3-4- מצרכים (לכ לקבב: גרם פילה דג ברמונדי טרי ללא עור 500  ואדרות (פילה נקי) צרור עלי כוסברה קצוצים דק עם 1/2  הגבעולים צרור עלי נענע קצוצים דק 1/4  כפית אורגנו מיובש 1  פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק ללא הזרעים 1  כפית מלח דק 1  כפות שמן זית (לשימון הקבבים) 2-3  לתוספת הקישואים והאפונה: קישואים בגודל בינוני פרוסים דק 3-4  גרם אפונה עדינה מוקפאת 150  כפות שמן זית 4-5  שיני שום קלופות ופרוסות 3-4 

גרם צנוברים 20  מ"ל שמן זית 50  מ"ל חומץ אורז 20  גרם תפוח ירוק 60 

גרם שמיר 20  גרם ג'ינג'ר 20 

האורגנו המיובש והמלח ומערבבים היטב. לשים את תערובת הקבב היטב למשך .3 דקות, עד שהיא מרגישה חלקה יותר, 2 ואז מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר דקות. 5-10- ל מכינים את הקבבים: בעזרת ידיים .4 רטובות יוצרים כדורים בגודל בינוני ומשטחים אותם לקציצות שטוחות. מחממים מחבת רחבה (אפשר מחבת .5 פסים) מעל להבה גבוהה. משמנים את הקבבים בשמן זית משני הצדדים וצורבים דקות מכל צד עד שהתבשלו 2-3 למשך לחלוטין. מכינים את הקישואים: בסיר רחב שמים .6 חצי מכמות שמן הזית ואת שיני השום. מטגנים אותן כחצי דקה עד הזהבה קלה כפות מים 2- ומוסיפים את הקישואים, כ ומלח. מערבבים, סוגרים את המכסה דקות, 2 - ומבשלים מעל להבה גבוהה כ עד שהקישואים מגירים נוזלים. מוסיפים את האפונה ומתבלים. .7 דקות עד שהקישואים 2- מבשלים יחד כ התרככו טיפה ונשארו מעט פריכים. מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר, .8 טועמים ומוסיפים עוד שמן זית, מלח, מיץ לימון לפי הטעם. חשוב לשמור על זמן בישול קצר כדי שהקישואים והנענע ישמרו על הצבע שלהם. להגשה: מעבירים את תוספת הקישואים .9 והנענע לצלחת רחבה ומעליה מניחים את הקבבים. מזלפים מעל טחינה גולמית, מפזרים עלי נענע קצוצים ושקדים קלויים ומגישים עם רבעי הלימון.

אופן ההכנה: בשלו את האורז עם מיץ הסלק על אש .1 בינונית-גבוהה. הסירו מהאש והניחו לו להתקרר. ,180 צלו את הסלקים בתנור בחום של .2 עטופים כל אחד בנפרד בנייר אלומיניום, למשך דקות. קלפו והניחו להם להתקרר. 60 דקות. 10 קלו את הצנוברים למשך .3 פלחו את התפוז וגררו את התפוח לתוך .4 האורז. קצצו דק את השמיר, גררו את הג'ינג'ר וערבבו .5  עם חומץ האורז עד שהתערובת אחידה.

כפות מים 2  כפית מלח 1  כף מיץ לימון 1  כפית סוכר 1/2 

להגשה: כפות טחינה גולמית 3-4  גרם שקדים קלויים פרוסים 50  לימון חתוך לרבעים 1  חופן קטן עלי נענע קצוצים דק 

אופן ההכנה: בעזרת סכין קוצצים דק את דג הברמונדי. .1 ניתן גם לטחון אותו במעבד מזון. מעבירים את הדג הקצוץ לקערה ומוסיפים .2 לו את הכוסברה והנענע הקצוצים, הצ'ילי,

2025 מרץ I STYLE I 30