סטייל נגב 1.9.23

עיצוב

הסטנדרט כל הזמן רק עולה

ארוחת ערב חגיגית עם כל המשפחה, ארוחה עסקית חשובה או ציון יום הולדת עגול עם כל החברים. אירועים בחדרים פרטיים במסעדות הפכו כבר לנורמה. בעלי המסעדות מצידם משקיעים אקסטרה בעיצוב מרהיב וטכנולוגיות חדישות והלקוחות נוהרים

דנה יופה

" היום אנשים חוגגים בחוץ אירועים קטנים כגדולים הרבה יותר מאשר בעבר. לרוב יבחרו להשאיר את כל העבודה מאחורי הקלעים לאנשי אלישבע בובליל, מקצוע ולהפתיע בלוקיישנים מיוחדים" מסבירה הכשרה ברחובות, על פריחת החדרים Sphera מנהלת שיווק של מסעדת הפרטיים במסעדות. "בנוסף, בעבר פחות נהגו לחגוג בגדול "אירועים קטנים", היום הסטנדרט גבוה הרבה יותר, ואנחנו חוגגים כל אירוע ממסיבת יום הולדת ועד הצעת שנות נישואין, וכמובן בעסקי, ישיבות הנהלה חשובות של מנהלים 25- נישואין ו מהארץ ומחו"ל, מפגשי סוף שנה להרמת כוסית לצוותים, מסיבת פרידה

התפריט נסגר מראש על פי בחירת הלקוח והוא מגוון בהרבה יותר מאירוח במסעדה. מוגשות בו מספר סוגי מנות מכל שלב בארוחה, מה שלרוב לא יקרה באירוח "רגיל" במסעדה, ומכאן עלות סועד גבוהה במעט יותר ומאפשר טעימה רחבה יותר מהמנות המוגשות בספרה. שוורץ: "העלויות הן שונות כי בסוף מדובר באירוח מאוד אישי, עם מלצר פרטי שמשרת רק את האירוע, גם המטבח והבר מתייחסים אחרת ונותנים עדיפות להזמנות שמגיעות מהאירוע ובכלל כל הצוות מאוד קשוב לצרכים והרצונות של האירוע. בסוף, מקבלים הרבה יותר מאירוח בחדר פרטי ולטעמנו ארוחה פרטית בחדר הפרטי שלנו דווקא מוזילה את עלות האירוח של כל סועד".

מעובד וותיק ועד הרמת כוסית לפתיחת עסק חדש". האם יש לדעתך בשנים האחרונות יותר דגש על עיצוב החדרים הפרטיים? "בוודאי, כל נושא העיצוב והסטייל שאנו מושפעים ממנו, בין אם מדובר בטרנדים חולפים לבין אם מדובר בעוגני אופנה שמלווים אותנו שנים, הסטנדרט רק עולה ואנחנו עושים דיוקים, מאפשרים מרחב עיצובי מודלרי להתאים את הצרכים לסוג האירוע ולמקום שמאפשר זאת". בתל אורון שוורץ, בעלים של מסעדת "מנטנטן" היפנית אביב מוסיף: "חדר פרטי של כל מסעדה אמור וצריך וההוויה של המקום D.N.A - להיות מעוצב בהתאם ל ולתת לאורח להרגיש את מלוא ההוויה של המסעדה בתוספת ניואנסים ואקסטרות שיכולים להתקיים רק בארוחה ובחדר פרטיים". מי בעיקר קהל היעד של החדרים הפרטיים? בובליל: "בגדול, כל אדם באשר הוא, הוא קהל יעד. כל אחד חוגג משהו בשלב כזה או אחר בחייו". בכמה ארוחה בחדר הפרטי מייקרת את האירוח? בובליל: "כאשר מזמינים את אחד החדרים הפרטיים ב"ספרה", האירוח הינו על בסיס תפריט סגור רחב ומגוון מאוד בעלות שנקבעה מראש בהתאם לכמות האורחים.

זכור לך מקרה משעשע שקרה בחדר הפרטי? שוורץ: "החדר הפרטי ב"מנטנטן" הוא גם חדר קריוקי, זוהי דרך בילוי מאוד נפוצה ואהובה ביפן, אז הרבה פעמים צוות המסעדה נחשף לכישורי שירה מאוד יוצאי דופן". מירית שציינה את פרישתה לגימלאות ויום הולדת של אחד מבניה, בחרה לעשות את זה בחדר הפרטי במסעדת "פופ אנד פופ" בתל אביב. "רצינו לעשות חגיגה משפחתית אבל שתהיה אינטימית ומיוחדת ומיד חשבנו על חדר פרטי במסעדה שמספק את כל מה שחיפשנו- פרטיות לפני הכל, ארוחה טובה, שירות מעולה ואנחנו מרוצים מאוד". למה לא ללכת פשוט למסעדה? למה להשכיר חדר פרטי בשביל כך? "כי שאנחנו הולכים למסעדה כל המשפחה אז אין לנו מספיק פרטיות, אנחנו לא כל כך מצליחים לדבר, הילדים רצים ואנחנו אחריהם. רצינו ממש לקיים אירוע שיהיה שלנו, מיוחד ואינטימי. אין לי ספק שנזכור אותו כל חיינו". קבלו מספר מסעדות ברחבי הארץ עם עיצוב חדרים פרטיים יוצא דופן:

אלישבע בובליל צילום: פרטי

אורון שוורץ צילום: תומר מונטיליה

2023 ספטמבר I STYLE I 34