סטייל נגב 1.9.23

צילום: אנטולי מיכאלו

מתכונים

סטייק חלומי מתוק

באדיבות השף עומאר עילוואן למסעדת "קפטן הוק" בשוק הפישפשים מנה לא שיגרתית מתקתקה ואהובה במיוחד, למרבה השמחה קלה להכנה ותתאים כקינוח טבעוני. מצרכים: גרם 150( גרם חלומי חתוך 600  למנה) מ״ל שמן זית 60 

לרוטב קילו משמש פרוס לפלחים 1  גבעולי תימין טרי קצוץ 4  גרם סוכר 350  גרם מלח אטלנטי 20  גרם מים 60 

צילום: אייל רגב

סלט עשבים ופיצוחים

אופן ההכנה: בסיר שמים את כל המצרכים של הרוטב ומבשלים עם בחישה קלה כל דקות, תוך כדי שמירת 30 - דקות כ 5 הצורה של המשמשים. מחממים את המחבת עם שמן זית, מוסיפים את סטייק החלומי ומטגנים משני צדדיו עד הזהבה. מגישים את הסטייק עם כף של רוטב המשמש.

כפות מישמיש מיובש 2  כפות גרעיני רימון 2  חצי פיטאיה חתוכה לקוביות  כפות שמן זית 2  מלח  פלפל  כפית דבש 1 

באדיבות השף בני מדר ברחובות SPHERA ממסעדת סלט טעים וקל שאהוב כמעט על כולם.

מצרכים: צרור פטרוזיליה 1  גבעולי סלרי 5 

אופן ההכנה: קוצצים דק את כל העלים והירוקים ומסדרים בערימה, את הנוזלים, הדבש והתבלינים מערבבים היטב יחד. ניתן להגיש לשולחן מפורק ולערבב בשולחן עצמו, או לחילופין לערבב הכל ולהגיש בקערה עמוקה לצד פלח לימון.

עלי נענע קצוצים 8  גבעולי בצל ירוק 5  רבע כוס כוסברה  כפות שמן אבוקדו 2  חצי כוס מיקס פיצוחים: שקדים, קשיו  מסוכר, פקאנים כפות חמוציות 2 

2023 ספטמבר I STYLE I 86