סטייל נגב 13.9.24

הצבעונית

חוגגת שנה מוגש מטעם מסעדת "קולורטו"

קרדיט צלם: עופרי חזק

"זו שאלה מעולה, ויש לה כמה תשובות. בסוף. המטבח האיטלקי הקלאסי הוא החוויה, כולנו מאוד מחוברים למטבח הזה, למסורת שלו, לחומרי הגלם, ולמנות שחלקן אייקוניות והפכו להיות חלק מהמטבח הישראלי, עד כמה שאפשר לאפיין אותו. זה כיף לקבל השראה ממטבח עם כל כך הרבה גיוון וכל כך הרבה כבוד. העשייה הקולינרית באיטליה, ההתייחסות ליין, לאוכל, לחוויה, אי אפשר שלא לקבל השראה ויש בשפע". "אני חושב", מציין איתמר, "שמה חשוב זה האורחים. בסוף אתה עושה מנה ורואה את האורחים שמחים ומחייכים. נותן השירות רואה שהאורח בצד השני נהנה מהמנה, זה גם מקום טוב לקחת ממנו השראה, לראות איפה האורחים שלך מרוצים ממך ונותנים לך פידבק חיובי". מה אתם מאחלים לעצמכם לשנה הבאה? "וואו, קודם כל אנחנו מאחלים לכולנו קצת יותר שקט ושלווה, זו הייתה שנה מאתגרת, בלשון המעטה. אנחנו מאחלים שכל החטופים יחזרו כולם הביתה בשלום ושנראה ימים שקטים יותר. זה לכשעצמו מספיק. אני מקווה שיירגע פה, שנשמח יותר, נבלה יותר, וביחד נצמח ונמשיך לעשות עוד דברים גדולים. אני ממש רואה את 'קולורטו' גדלה ומתייצבת. למסעדה יש אופי, אני מאחל לנו שנה של עשייה טובה והצלחה. אני מאוד מקווה שנצליח לשמח כמה שיותר אנשים, ולהגיש את האוכל הטוב ביותר שאנחנו יכולים עבור האורחים שלנו– אין יותר כיף מזה בסוף", מסכם איתמר.

אנחנו שמחים לתת רגע של 'נחת' או בריחה קטנה, שמחים להגיש אוכל מוקפד, ולגמרי מצפים להמשיך לעשות את מה שאנחנו עושים טוב". מה הספקתם עד כה ומה למדתם? "מההרצות של הפתיחה ועד ליום הולדת שתהיה בספטמבר, עברנו המון, למדנו והתפתחנו". 18-19 - ב מאיפה אתם שואבים את ההשראה שלכם?

מזל טוב. יום הולדת ראשון. מה התוכניות? "תודה רבה! חשבנו רבות איך נחגוג את יום ההולדת הראשון שלנו, במיוחד בתקופה כזאת מורכבת", לספטמבר נעשה 18-19 - אומר איתמר. "החלטנו שב שני ערבי ספיישל בהם ניפגש כולנו, האורחים הוותיקים יותר, אורחים חדשים, הצוות, כל מי שידו בדבר, כדי לחגוג ביחד עם אוכל טוב ואווירה חמה וכייפית. אם נצליח להעלות חיוך וגם לציין את השנה הראשונה לקולורטו, מבחינתנו לגמרי הצלחנו". איך אתם מסכמים את השנה הראשונה? "זו הייתה שנה מטורפת. זה לא סוד שמסעדה חדשה זה אתגר רציני, במיוחד בשנת מלחמה. מי עומד מאחורי מסעדת קולורטו? מאחורי המסעדה עומדים דביר אייזן, נוי ברבי ואיתמר חזק. לפני כארבע שנים הם הכירו במסגרת הקמת מסעדת "או לה לה" ומהר מאוד הבינו שיש להם חלום משותף נוסף. דביר ונוי מקומיים, גדלו בדרום, איתמר היגר לבאר-שבע מהמרכז לפני חמש שנים. בנוסף להם, יש צוותים נפלאים בפלור ובמטבח, וגם להם יש חלק בלתי נפרד מקולורטו. "קולורטו" היא חלק ממשפחת "או לה לה" שכוללת את בית הקפה "או לה לה", הפטיסרי "טרהז׳ולי" ומסעדת "קולרטו".

, באר שבע 2 , פארק גב ים 16 חלקיקי האור 08-6100195