סטייל נגב 29.03.24

8 המסעדות המעוצבות בארץ

Style עיצוב

פארק המדע רחובות , מסעדת ספרה

עץ, זכוכית וגינה מרהיבה "בחזון של הקמת ספרה, עוד בטרם נבחר לה שמה ראינו לנגד עיננו את העיצוב הרבה מעבר לאסתטיקה או טרנד מסוים. העיצוב מבחינתנו מבטא את הנשמה של המסעדה, מגדיר את האווירה ומשפיע על חוויית האירוח כולה" מסבירה אלישבע בובליל, מנהלת השיווק. מסעדת ספרה הענקית, עוצבה על ידי האדריכל ומעצב שיצר שיתוף פעולה IM Design - הפנים מרקו סברה, מ מרהיב עם מעצב התאורה בן אלון. מרקו סברו: "הקונספט העיצובי של המסעדה הוא הרצון מעלות שמתחילה 360 לגרום לחוויה אולטימטיבית של מהמדרגה הראשונה בכניסה ומסתיימת באותה נקודה. תקרת המסעדה מלווה את החוויה לאורך כל המסעדה. הגוון החם שלה בשילוב קורות העץ נותנים תחושה של חמימות. כל הקירות של המסעדה עשויים מזכוכית וכך אפשר להביט בגן המרהיב העוטף את המסעדה, אשר גם בו יש פינות ישיבה. טעימה מהמטבח הכשר: טרטר בקר על קרקר בעבודת שקלים), 84( יד, חלמון כבוש, עם מרקמים של חציל טרטר אינטאס אחו בלאנקו, קשקשי ענבים שמן, אראגון שקלים), סשימי אינטאס: וינגרט 78( שקדים קלויים הדרים, מנדרינות תפוז דם, אבקת טאסוס ושומר שקלים). 84( מוחמץ

צילום: דניס בוטנרו

צילום: אנטולי מיכאלו

פיוז'ן ים-תיכוני עונתי ומוקפד

פתח תקווה מסעדת המקדש,

כשהמערב פוגש את המזרח עיצוב מסעדת המקדש מבוסס על המסע הקולינרי של לירן בלו שף המסעדה. יונתן אלקיים ושי כהן לב עיצוב ותכנון פנים: "מתוך הדרך שעשה בעולם הקולינריה, השהייה ביפן, הלימודים בארה"ב והטכניקות שאסף בדרך. ראינו במסעו הליכה ב"רחובות הקולינריה", כך התעורר הרעיון לייצר מעיין רחוב שנכנס פנימה אל המסעדה ומחבר בתוכו אלמנטים מערביים יחד עם אלמנטים יפנים. המטרה הייתה הכנסת החוץ פנימה ורצון לייצר רחוב פנימי. השתמשנו בחומרים כמו הבטון והברזל שאותם ניתן לראות בשפע במרחבים אורבניים מערביים בשילוב אלמנטים יפנים שהבולט ביניהם הוא עץ פריחת הדובדבן היורד מתקרת המסעדה״. טעימות מהתפריט (כשר): ראמן מוח עגל על בסיס ציר עצמות ושמן צילי מותסס, סשימי לוקוס על וואסאבי טרי, קוויאר, ציר ירקות , טרטר פילה בקר יוזו קושו קוביות קולורבי מוחמץ וואסאבי טרי ואצות קריספיות במלח, כמו כן, שקלים לסועד. 250 בלו מציע תפריט טעימות זוגי יצירתיבמחיר של

ראמן מוח עגל

צילומים: לירן בלו

טרטר פילה בקר

2024 מרץ I STYLE I 62