סטייל נגב אוגוסט 2021

בקעת הנדיב חקלאות, מפגש של דו קיום וסדנאות מארץ המגף עם חומרי גלם מקומיים. האם אנחנו אוכלים כדי לחיות או חיים כדי לאכול? שף קונדיטור מיקי לב בוחר באופציה השנייה. במסעות החוויה הקולינאריים שהוא מפיק עבור קבוצות וארגונים באזור בקעת הנדיב, האוכל הוא הרבה יותר מאוכל. הוא סיפור חיים, סיפור על אנשים, סיפור על מקום, סיפור על מסורות, רגשות, תשוקות והגשמת חלומות. בחלקו הראשון של הסיור מיקי יכין עבורכם שולחן מפנק של מאפים חמים שהוכנו עם המלאכים שלו (ילדי כפר הנוער אמונה נווה מיכאל) ויספר לכם את סיפורו האישי, המעבר מהעיר הגדולה לכפר, שינוי קריירה, השילוב בין האהבות הגדולות שלו: אוכל, אירוח, נתינה, היסטוריה וחשיפת קהילות האזור. על השולחן: מאפים מעשה ידיו: חצ'פורי, עוגת שמרים. בחלקו השני של הסיור תתארחו בחצר משק חקלאית מקומית בשם "עץ השדה" שכמו נלקחה הישר מפרובאנס. תשמעו קצת על הדרך שעשו בני המשפחה לאורך הדורות, תדברו על שמן זית, הפקתו וסוגיו ותערכו "מבחן טעימות" לאניני החך. על השולחן: טעימות של שמן זית וממרחים המיוצרים על ידי המשק. בחלקו השלישי של הסיור: תהנו ממפגש של דו קיום עם לוחמת למען מעמד האישה במגזר הערבי והחיבור בין יהודים לערבים. תתארחו אצל אמנה, מנהלת עמותת "למענך למודעות" להעצמת נשים בכפר קרע. יזמית עסקית, מנהיגה חברתית, מוסלמית, דתיה, פלסטינאית, אזרחית ישראלית ואם. נשמע את סיפורה האישי והמאבקים אותם היא מובילה בחברה הערבית. על השולחן: קטאייף וקפה. בחלקו הרביעי של הסיור תהנו מסדנת מאפים בחצר השף לבחירה: השילוב בין המטבח הערבי לישראלי – דו קיום דרך הצלחת, סודות מארץ המגף ועוד. השף קונדיטור הפרטי שלנו, יוציא אתכם למסע קסום, טעים ומלא רגש בין מאפים ריחניים, תלושו, תתפיחו, תאפו ותלמדו את הסודות של עבודה עם שמרים וחומרי גלם מקומיים.

]7

מסיירים, טועמים ונהנים

קולינרייה

]8

]9

מיקי לב אני חי ונושם קולינריה, שף קונדיטור , תל אביבי ובעל עסק משפחתי 44 בן גדול בתחום הטקסטי ל לשעבר. הרומן של מיקי עם אוכל התחיל מהילדות עם עליות וירידות של עשרות קילוגרמים החליט להגשים את החלום, 2013 בשנת סגר את החברה שלו, למד קונדיטוריה אצל טובי השפים בארץ ובפריז, עבד ב"רביבה וסיליה" ועזב את העיר הגדולה לבנימינה. היום מקיים מיקי סיורים קולינרים וסדנאות לקבוצות שמבוססות על מספר יסודות: עזרה לכלכלה המקומית - אמנים, חקלאים, יקבים ו י וצרים קולי נרי ים. חשיפה לקהילות האזור - קהילת בית אל הנוצרית, החברה הערבית והציונות הדתית. תרומה לקהילה - קבלות הפנ ים והסדנאות שלו י וכנ ו עבורכם עם ילדי כפר הנוער אמונה נווה מיכאל. הסיפור לא נגמר פה ואת ההמשך יספר לכם מיקי שתגיעו לסיור לחוויה אחרת, לימודית, מהנה ומגבשת.

בקעת הנדיב מיקום: שעות 5 - כ משך הסיור: מטיבי לסת דרגת קושי: ומעלה 12 מגיל גיל:

בחצר השף. סדנה ערבית - דו קיום .7 דרך הצלחת: מקלובה כבש, ערייאס, פראנות, סלטים, צילום: מירה הירשברג OKKA OKKA : שף מיקי לב, צילום .8 סדנה בחצר הישנה עין שמר, .9 צילום: בועז פרדקין

אנשים 8 - קבוצות החל מ אופציות: מראש הרשמה: הרשמה 050-5616778 לפרטים: www.goodmoodfood.co.il

2021 אוגוסט I STYLE I 64