סטייל נגב אוגוסט 2021

אוכל

. אטריות קישוא ברוטב פטריות. צילום: ענת לשם 1

מהשדה ישר לצלחת

]1

מ תכון עונתי, חגיגי ובריא, וכמובן פשוט להכנה: האטריות הן לא באמת אטריות אלא קישואים, ויחד עם הפטריות, הכרישה, האפונה וקרם הקוקוס תקבלו מתכון עונתי ובריא. אטריות קישוא ברוטב פטריות החומרים לאטריות: קישואים (תלוי בגודל) 1-2 החומרים לרוטב: כרישה קצוצה 1 חבילה אפונה ירוקה (תרמילים) חתוכים 1 סלסילת פטריות חתוכות 1 מ"ל קרם קוקוס 250 ענפי טימין - עלים מופרדים 3 שמן זית כפית מלח קורט אגוז מוסקט ההכנה: מחממים מחבת עם שמן זית מוסיפים את הכרישה ומטגנים מעט עד שמתחיל להתרכך מוסיפים את תרמילי האפונה ומערבבים מוסיפים את הטימין ומערבבים.

הימים המתחממים הם זמן מצוין לחשוב מה נכון לנו, מה טוב לגוף שלנו ומה שלושה  בריא יותר מתכונים עונתיים, קלילים, פשוטים ומלאי ערכים תזונתיים יעשו יופי את העבודה

מוסיפים את הפטריות, מערבבים ונותנים להן להתבשל עד שיתחילו להתרכך. מוסיפים את קרם הקוקוס והתבלינים ומבשלים כחמש דקות על אש נמוכה. בזמן שכל זה מתבשל מכינים את ה"אטריות": חותכים את הקישואים דק בסכין או קולפן או ספירולייזר (מעין מנדולינה להכנת אטריות מירקות) שמים את האטריות בצלחת ומעליהן מוזגים את הרוטב ומערבבים. סלט כרוב עם סוד כשהייתי בתיכון, אבא שלי היקר הכין לי את קופסת (יותר נכון שקית) האוכל הכי שווה בכיתה. יש שאומרים שבלי האוכל של אבא גדעון, כל הייתה גוועת ברעב. 10 י"ב בין שאר המטעמים השווים שהוא הכניס לשקית בתשומת לב רבה, כיכב מדי פעם סלט הכרוב הכי טעים בעולם (שבא ביחד עם מזלג ומפית מקופלת). למדתי את הסוד לסלט 20 כשהייתי בערך בת הפשוט והמעולה הזה, והיום גם אתם מוזמנים  להכיר את הטריק.

ענת לשם

2021 אוגוסט I STYLE I 66