סטייל נגב אוגוסט 2021

קינוחים

עוגת דבש מלבי בוטיק סנטרל

המתוקים שאחרי

תבניות בבקה): 2( מרכיבים גרם קמח 300 גרם סוכר 250 מ"ל שמן קנולה 200 גרם דבש 200 גרם ריבת שזיפים שחורים 50 ביצים 4 מ"ל מים 150

גרם אבקת אפייה 9 גרם סודה לשתייה 10

גרם קינמון 5 גרם ציפורן 2 ציפוי: גרם שמנת מתוקה 20 גרם סוכר 10 גרם סירופ גלוקוזה (בחנויות המתמחות) 70 גרם ג'לטין דגים 5 גרם מים לג'לטין 25 גרם שוקולד לבן 40 גרם ציפוי מירור גלייז (חנויות מתמחות) 110 גרם מי ורדים 5 קישוט: עלי ורדים

]5

אופן ההכנה: הכנת העוגה הבחושה: מחממים קלות את המים והשמן.

מסירים מהאש ומוסיפים את הדבש והריבה ומערבבים לתערובת חלקה. מניחים בצד. מקציפים את הביצים במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה את הסוכר. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומנפים פנימה, תוך כדי ערבוב עם לקקן, את הקמח. מוסיפים את תערובת השמנים לעוגה וממשיכים לערבב בקיפול זהיר. מוסיפים באותו האופן את אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הקינמון והציפורן. דקות עד שסכין 50- מעלות כ 150- . אופים ב 4/5 יוצקים את הבלילה לתבניות לגובה קטנה שנועצים בעוגה יוצאת יבשה. לאחר צינון להפוך בזהירות את הבבקה ולחלץ את העוגה. להניח על רשת צינון. הכנת הציפוי: מערבבים את הג'לטין עם המים. מרתיחים את השמנת עם הסוכר והגלוקוזה ושופכים על תערובת הג'לטין ומערבבים עד שהג'לטין נמס היטב. מוסיפים את השוקולד ומערבבים. מוסיפים את המירור ומי הורדים ומערבבים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת ציפוי חלק. בעזרת מצקת יוצקים את הציפוי ומפזרים עלי ורדים.

עוגת דבש, צילום: טל סיון ציפורין .5

2021 אוגוסט I STYLE I 80