סטייל נגב אוגוסט 2021

קינוחים

עוגת דבש עם ויסקי ואספרסו עופר גל, בוטיק סנטרל

המתוקים שאחרי

תבניות אינגליש קייק או תבנית 2( מרכיבים בבקה): גרם קמח (ככוס וחצי) 300 גרם סוכר (ככוס ורבע) 200 מ"ל שמן קנולה (ככוס) 200 גרם דבש (ככוס) 200 גרם ריבת שזיפים שחורים (כרבע כוס) 50 ביצים 4

מ"ל מים (כשני שליש כוס) 150 כפיות) 2- גרם אבקת אפייה (כ 10 כפיות) 2- גרם סודה לשתייה (כ 10 גרם קינמון (כפית) 5 מ"ל אספרסו (קצר) 70 מ"ל ויסקי 20 גרם נס קפה (כפית גדושה) 7

אופן ההכנה: מחממים את המים והשמן חימום קל, מסירים מהאש ומוסיפים את הדבש והריבה ומערבבים לתערובת חלקה. במיקסר מקציפים את הביצים במהירות גבוהה לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, מוציאים את הקערה מהמיקסר ומנפים פנימה, תוך כדי ערבוב עם לקקן, את הקמח עם האבקות, תבלינים ונס קפה. מוסיפים את תערובת השמנים עם הויסקי והאספרסו לעוגה וממשיכים לערבב בקיפול 4/5 זהיר. יוצקים את הבלילה לתבניות לגובה דקות עד שסכין 50 מעלות כ 150 ואופים ב  קטנה שנועצים בעוגה יוצאת יבשה.

]6

עוגת דבש וויסקי, צילום: טל סיון ציפורין .6

2021 אוגוסט I STYLE I 82