סטייל ראשון רחובות 5.4.24

Style עיצוב

8 המסעדות המעוצבות בארץ

עץ פריחת הדובדבן משמעות השם הייחודי מגיע מדווקא מרוסה הרחוקה, היאוזה הוא נהר ושמורת טבע סמוכה למוסקבה, לצד הנהר ישנה התיישבות של גולים מאסיה וקהילה אסיאתית גדולה, אשר גרמה להתפתחותם של מאכלים אסייתיים עם השפעות מערביות. עיצבה את מסעדת יאוזה Envisage-concept design ריאן לב ארי בעלת סטודיו המאופיינים באווירה אורבנית. החלל 30- בהשראת מועדוני קברט וג'אז של שנות ה מעוצב בצבעי בורדו ארגמן כהה, ונגיעות של ירוק בקבוק מעושן עם כיוון אוריינטלי, אסייתי. הריהוט עשוי קטיפה עשירה ובוטונאג', שיש שחור עם נגיעות זהב. במרכז החלל מוצב עץ פריחת הדובדבן שנוצר בעבודת יד ייחודית למקום, העץ מוקף בספות עגולות בצבע בורדו ארגמן בקטיפה. עוד במסעדה – חדר מעוצב עם טפט קלאסי במוטיב של ברבורים הנחשבים כמביאים מזל טוב בתרבות האסייתית. הקיר המרכזי במסעדה מעוטר במסכות .Okina אותנטיות עתיקות בסגנון טעימות מהתפריט: ביניים: סטים רול- עלי אורז ממולאים בבקר, בצל ירוק, קריספי שום, שומשום קלוי וסויה מתוקה, שרימפס רול- כדורי שרימפס שקלים), עיקריות- סטייק פרגית 48-68 ( מטוגנים מצופים פנקו ופונזו פיקנטי סאטה אצבעות אורז על הגריל, פילה סלמון צלוי -פירה אפונה ואדממה, גזר אפוי שקלים). 98-165( ורוטב סויה בלסמי

תל אביב מסעדת יאוזה,

צילום: ארקדי רסקין

פתח תקווה מסעדת המקדש,

תל אביב מסעדת סרפינה,

צילום: יואב גורין

תמונת ענק של סופיה לורן סרפינה היא רשת מסעדות איטלקיות בינלאומית באווירה משפחתית, ביתית ולא פורמלית. העיצוב קלאסי, איטלקי, חמים ונעים, עם נגיעות תל אביביות עכשוויות ותוססות. אחד מהאלמנטים המרכזיים במסעדה, הוא הבר הממוקם החלל בחלל הכפול בלב המסעדה. מאחורי הבר, נגלת לעינו של הסועד דמותה של סופיה לורן המיתולוגית אשר עשויה מפסיפס שבור בגווני שחור, לבן ואפור, המשתרע על גבי כל הקיר. דיספליי אלכוהול אשר תלוי מהתקרה בגווני פליז, משלים את הקומפוזיציה החללית ומדגיש את הבר האובלי. הירידה למפלס התחתון במדרגות ברזל וקירות בריקים בגוון טרקוטה, באווירת מרתף ניו יורקי העולמית. תאי השירותים Serafina שהוא המקור של מסעדת מעוצבים בשיש קלאסי איטלקי קלאסי. מנות נבחרות: ספגטי טרטופן: כמהין שחורות, עירית, שמנת, שקלים), 118( חמאה ופרמז'ן פיצה לומברדיה: קרם תירס טרי, מיקס פטריות, אספרגוס, שקלים), 58( שקלים), קרפצ'יו פומפדורו 84( מוצרלה ופרמז'ן שקלים). 54( מילפיי מפורק

צילום: דוד ששון

כשהמערב פוגש את המזרח עיצוב מסעדת המקדש מבוסס על המסע הקולינרי של לירן בלו שף המסעדה. יונתן אלקיים ושי כהן לב עיצוב ותכנון פנים: "מתוך הדרך שעשה בעולם הקולינריה, השהייה ביפן, הלימודים בארה"ב והטכניקות שאסף בדרך. ראינו במסעו הליכה ב"רחובות הקולינריה", כך התעורר הרעיון לייצר מעיין רחוב שנכנס פנימה אל המסעדה ומחבר בתוכו אלמנטים מערביים יחד עם אלמנטים יפנים. המטרה הייתה הכנסת החוץ פנימה ורצון לייצר רחוב פנימי. השתמשנו בחומרים כמו הבטון והברזל שאותם ניתן לראות בשפע במרחבים אורבניים מערביים בשילוב אלמנטים יפנים שהבולט ביניהם הוא עץ פריחת הדובדבן היורד מתקרת המסעדה״. טעימות מהתפריט (כשר): ראמן מוח עגל על בסיס ציר עצמות ושמן צילי מותסס, סשימי לוקוס על וואסאבי טרי, קוויאר, ציר ירקות , טרטר פילה בקר יוזו קושו קוביות קולורבי מוחמץ וואסאבי טרי ואצות קריספיות במלח, כמו כן, בלו מציע תפריט שקלים לסועד. 250 טעימות זוגי במחיר של

2024 אפריל I STYLE I 16