טבריה 5.4.23

היקבים החבויים של ישראל

צילומים: קובי קואנקס | שיר. מפעילה קרוואן עם יין פרטי

צילום: אפי שריר | אור. קצת מנוחה מהפוליטיקה

יין הגעגוע של שיר מייצרת שיר שמולביץ ממודיעין סוגי יינות 3 ביקב הפרטי שלה אחד מהם נקרא 'ים של געגוע' ‰ שייצרה לזכר הוריה שיר שמולביץ, תושבת מודיעין, נשואה לניר ואמא לארבעה ילדים, עוסקת בשיווק דיגיטלי לעסקים וב ח כתיבת תוכן. ככה הכל התחיל: ● "כשהייתי סטודנטית היתה לי דירה ברחביה בירוש ח לים, וכל ערב יצאתי למרפסת עם נרגילה וכוס יין. עם השנים, ויחד עם בן זוגי ניר, חובב יין בעצמו, הת ח חלתי ללמוד כמה שיותר על יין, לבקר ביקבים, לארגן ערבי יין בביתי ואירועי טעימות ביקבים, וכחלק מזה – גם לייצר יין בעצמי". זה המותג שלי: ● , ומוצר הפרימיום הוא ה'שיר – Shir "המותג הוא רז', יין אדום שמופק ממאה אחוזים של ענבי שיראז ממצפה רמון". הזנים המובילים שלי: ● 3 "נכון לעכשיו, ברזומה יש שני סוגי יינות, עם אחוז 12.5 ,' ' ('קברנה סוביניון 2020 תוויות: 'שירבוט 13 '; 'סירה', 2021 אלכוהול מכרם רוגלית; 'שיר – רז אחוז אלכוהול מכרם שיזף במצפה רמון) ו'ים של גע ח גוע', יין עם תווית מיוחדת ובה תמונה של שני הורי בסירה, שייצרתי לזכרם, ולכן הוא הכי קרוב לליבי". "אני אוהבת הרבה מאוד יינות מהארץ ומהעולם, אבל מתחברת במיוחד לזן ה'סירה'. היין שמועדף עלי מהעולם הוא 'פאוסטינו גראנד רזרבה' מאזור ריוחה, ספרד". מקרה שזכור במיוחד? ● "אמי, שנפטרה לפני שנה, זכתה לטעום רק את היין הראשון, והיא אמרה שזה אחד היינות הטעימים ביותר שהיא שתתה. אחת הסיבות שאני רוצה להמשיך עם זה היא שהיא כל כך תמכה ופרגנה, וזאת בשבילי אחת הדרכים להנציח את זכרה". מה אומרים החברים והמשפחה? ● "כולם, חברים ובני משפחה, מאוד מפרגנים". ובעתיד? ● "אני חושבת להפוך זאת למקצוע, אבל בינתיים אני מגשימה את החלום בדרך קצת אחרת. יש לי את – קרוואן היין הפרטי שלי. הוא מתגלגל SHIRS ממקום למקום ומצויד במגוון יינות, גבינות, נשנו ח שים, ויש גם מוזיקה". שי אלבלינג כמה בקבוקים אני מייצרת: ● בקבוקים". 332 "עד כה ייצרתי הכי אני אוהבת לשתות: ●

בחצר של ראש המועצה אילן אור מיסוד המעלה, שעומד בראש המועצה - נרגע מהפוליטיקה על ידי ייצור יין, שהחל בחצר שלו אילן אור מיסוד המעלה, ראש המועצה המקו ח מית יסוד המעלה. נשוי לרווית לבית אשכנזי, דור חמישי במושבה ואדריכלית נוף, ואבא לש ח לוש בנות. ככה הכל התחיל: ‰ "מאהבה ליין. עניינו אותי החומר, היצירה ח � שנה הת 23 וההפתעות שיש בעשייה. לפני לתי לייצר יין בחצר של הבית כתחביב. בשנת הלכתי למכללת תל חי ולמדתי אצל 2009 היינן איתי להט". זה המותג שלי: ● , וכלל היינות ORR WINE "היין שלנו נקרא "אנחנו מייצרים 'קברנה סוביניון' ו'שירז'. עד לפני כמה שנים היה גם 'מרלו'. אנחנו מביאים את הענבים מכרם בן זמרה מאותה חלקה מאז היין הראשון". כמה בקבוקים אני מייצר? ‰ ת � בקבוקים ל 1,500 "מדי שנה אנו מוציאים צרוכת עצמית בלבד, לא למכירה. אנחנו גם ." 2000 מיישנים בקבוקים, ויש לי גם משנת הכי אני הכי אוהב לשתות: ● "לפני כמה שנים פגשת אישיות בכירה בעולם היהודי שהגיעה מיבשת אמריקה. לא הכרתי אותו לפני, ובזכות היין הפכנו לחברים קרובים. בפגישה המקרית התחלנו לדבר, ומסתבר שהוא חובב יין מושבע. הוא אפילו משקיע ביין בעולם המערבי. הוא אוהב את היין שלנו וחושב שאני צריך להפוך את זה לקריירה ולבנות יקב". מה אומרים החברים והמשפחה? ● "התגובות מפרגנות, ומה שהכי חשוב: הלוגמים כבר יודעים לזהות את היין שלנו". ובעתיד? ‰ "המחשבה האם להתמקצע בכך מעסיקה אותי הרבה. יש לי עתיד אחרי הפוליטיקה. זו בהח ח לט אופציה. האמת, לפני שנבחרתי לראשונה לראש המועצה הייתי קרוב לפתוח יקב". יוסי וקנין שלנו נחשבחים לפרימיום. הזנים המובילים שלי: ● "מזן של קברנה סוביניון". מקרה שזכור במיוחד? ‰

5.4.2023 ˆ ידיעות טבריה, קרית שמונה 30