טבריה קרית שמונה 16.08.24

לים הכי בסיסים כדי שייצאו טעימים במיוחד, אפילו בשניצלים מצאתי דרכים להפוך אותם ליותר טעימים. צריך לדאוג שיהיה מספיק אוכל, שמי שרוצה יקבל עוד מנה. כשהייתי טבח, הכנתי מאכלים מיוחדים, למשל מוסקה. מי הכין אז מוסקה לחיילים? גיוונתי מאוד את התפריט, מנות רא־ שונות, פלפלים ממולאים, כנפיים, 4 פחזניות עם רגו. היינו קמים ב בבוקר כדי להכין לחיילים ארוחת בוקר מזינה, שתהיה להם אנרגיה לפ־ עילות. הייתי אלוף העולם במרקים". האתגר במלחמות, כך לפי וק־ נין, היה להביא את האוכל לחיילים, בשטח, קרוב לקו החזית. "במלחמת לבנון השנייה הקמנו מרכז לוגיסטי עם הספקה טרייה בשער פטמה ומשם העברנו לכוחות. גם לפני הנסיגה של צה"ל מלבנון, דאגנו לחיילים במוצ־ בים. העסקנו טבחיות נשות צד"ל וגם נהגים של צד"ל שהעבירו הספקה טרייה. במלחמת לבנון השנייה נוצ־ רה בעיה עם חטיבה אלכסנדרוני, היו טענות שאין מספיק אוכל. מתנדבים ארזו חבילות והטסנו להם אותם, במ־ קום מנות קרב. תמיד הדאגה הראשו־ נה הייתה להביא את האוכל לחיילים בשטח. אתה יודע מה משמעות שאתה מביא למוצב מרק חם ביום חורפי? אני זוכר מקרה שהייתי כבר רמ"ד מזון, הגעתי למוצב בהר דב, הייתה שם הס־ פקה אבל לא היה מי שיבשל. קיפל־ תי ששרוולים והכנתי אוכל לעשרות חיילי המוצב. אתה יכול לתאר לעצמך איזו שמחה הייתה שם? הנה פתאום יש אוכל חם, מבושל". פנקייקים במוצב לדברי וקנין, נושא המזון בצבא קיבל תפנית חיובית מאוד בשנתיים האחרו־ נות, בעקבות החלטות של ראש אט"ל, האלוף מישל ינקו שהחליט להקים מנהלת מזון חדשה במסגרת חיל הלו־ גיסטיקה: "אני המון שנים בצבא ואני אומר לך שהיה מהפך בשנתיים האחרו־ נות. מקבלים את המוצרים הכי טובים, את הציוד הכי טוב. מטבחים מתחרים אחד בשני, מי יותר טוב. מפיצים סרטו־ נים עם תפריטים שלא מביישים אף שף. פעם הייתי הולך למוצב, לחיילים שח־ זרו מפעילות המתינה קופסת שוקולד וכמה פרוסות לחם. היום הקימו במו־ צבים טרקלינים, כמו בשדות התעופה, פתוחים מסביב לשעון ובהם כל טוב. פנקייקים ומאפים ופירות ושתייה חמה. אוכל זמין כך שחוזרים באמצע הלי־ לה מפעילות ורוצים לאכול משהו, יש טרקלין פתוח ומצויד כל טוב שממתין לחייליים. יש בכל טרקלין כזה טוסט־ רים ומיקרוגלים ואם לחיילים בא להכין בלילה, יש להם אפשרות. 2 טוסטים ב לא צריכים לאכול לחם ושוקולד. איפה כל אלו היו פעם? זו מהפכה של ממש". ועכשיו בפנסיה וקנין: "לצערי כן, בפנסיה. אבל תמיד אהיה בפיקוד צפון. זה הבית שלי שם עשיתי רוב שנותיי ואני מתכוון לה־ משיך להגיע לשם, אם בהתנדבות, אם במילואים לא משנה לי איך. אני לא עוזב את הפיקוד, זה המקום שלי".

"מי הכין פעם מוסקה לחיילים". וקנין בשטח: צילום: פרטי

"תמיד הדאגה הראשונה הייתה להביא את האוכל לחיילים בשטח. אתה יודע מה משמעות שאתה מביא למוצב מרק "היינו קמים בבוקר 4- ב כדי להכין לחיילים ארוחת בוקר מזינה, שתהיה להם אנרגיה לפעילות. הייתי אלוף העולם במרקים" למוצב, לחיילים שחזרו מפעילות המתינה קופסת שוקולד וכמה פרוסות לחם. היום הקימו במוצבים טרקלינים, כמו בשדות התעופה" חם ביום חורפי?" "פעם הייתי הולך

17

ידיעות טבריה, קרית שמונה ˆ 16.8.2024