טבריה קרית שמונה 23.06.23

/ דניאל דדון / צילום: תיירות עין זיוון | השבת שלי |

מקצוע: ‰ קיבוץ אל-רום מגורים: ‰ 30 גיל: ‰ דור אלקלעי שם: רווק סטטוס: ‰ שף ובעלים, פודטראק 'אלקע בר' בעין זיוון

איך נראית השבת שלך? ● "מאז ומתמיד השבתות אצלנו במשפחה סבבו סביב מנוחה ומטעמים ממטבחה של אמא שלי. בעבר נהגתי בימי סוף השבוע, שישי ושבת, לה־ תעורר בנחת סביב השעה שמונה וחצי ולבלות את השבת במנוחה ושלווה בבית הוריי בקיבוץ שדה נחום בו גדלתי, אך מחודש אפריל האח־ רון, כשעברתי לגור ברמת הגולן, אני עסוק כל כולי בתפעול הפודטראק החדש שלי 'אלקע בר' הממוקם במצפה קוניטרה, בעין זיוון, ומקדיש גם את ימי שישי ושבת לעבודה. שבת הוא היום החזק בשבוע, מטיילים רבים מגיעים לצפון הגולן ולעין זיוון לחוות את מכלול האטרקציות שמציע הקיבוץ ולכן אני עובד מסביב לשעון- משמונה בבוקר ועד שבע בערב יחד עם הצוות המסור שלי". מי מכין את ארוחת שישי ומה בתפריט? ● "כאשר אני מגיע בערב שבת, עייף מהעבודה לבית הורי, אין דבר האהוב יותר עלי מארוחה של אמא, אני מסיר את סינר השף ומתמסר לטעמי הילדות. אימי תמיד הייתה האחראית הבלעדית על הבישולים בבית, אף אחד לא מת־ ערב לה במטבח, כיאה לאמא מרוקאית, והארו־ חה תמיד מגוונת ולתפארת, וכוללת לא פחות משישה סוגי סלטים חיים ומבושלים, דג בסגנון מרוקאי חריף, מנה בשרית משתנה של בקר או

עוף, אורז ושלל תוספות". הולכים לבית כנסת? ●

עם קפה איכותי ויוצא לעבוד. אני מגיע ל'אלקע בר' בשמונה בבוקר וישר מתחיל בהכנות לקראת הפתיחה, כך שאם מתמזל מזלי אני זוכה לכמה ביסים מחביתה לפני שקהל הלקוחות מתחיל להגיע. במהלך יום העבודה אני מעדיף להאכיל מאשר לאכול, ורק לאחר הסגירה בשעות אחר הצהריים אני מתיישב לאכול כמו שצריך". ספר טוב לשבת? ● "אני אוהב לקרוא והז'אנר המועדף עליי הוא רומנים בעיקר. אני ממליץ במיוחד על הספר 'שירת סרטני הנהר' של דליה אוונס, המגו־ לל את סיפורה המרגש של 'ילדת הביצות' ששרדה במשך שנים בביצות של ארצות הב־ רית. אני חושב שהספר מתאים ליום שבת משום שתיאוריו שלווים מרגיעים, כאשר ניתן לדמיין ולחוש את הטבע המדהים של ארצות הברית". זיכרון ילדות מיוחד שיש לך מהשבת? "גדלתי בקיבוץ שדה נחום וכיאה לקיבוצניק, אני אוהב טיולים שכוללים מסלולים רגליים ולינה בתנאי שטח. אני זוכר שאבי שהוא מדריך טיולי ג'יפים ואני טיילנו ברחבי הארץ ומחו־ צה לה, ולעיתים גם אמא שלי, אחותי ועוד בני משפחה וחברים הצטרפו למסעות, שיכלו להמ־ שך גם מספר שבועות. כיום אבי ואני ממשיכים לטייל, שנינו חולקים תחביב משותף של רכיבה באופנועי שטח ומבלים יחד כשיש זמן פנוי".

"אצלנו במשפחה לא נוהגים ללכת לבית כנסת". מדליקים אצלכם נרות שבת? עושים קידוש? ● "אנחנו מקפידים לערוך באופן קבוע את טקס הקידוש, המסמל את מסורת העם שלנו. לרוב אבא שלי מקדש ולעיתים דוד שלי". מה השעה האהובה עליך בסוף השבוע? "הזמן המועדף עליי הוא בהחלט שישי בצה־ ריים, שיא היום הוא בסביבות השעה שתיים כאשר ה'אלקע-בר' מלא בפרצופים מחויכים והרמקולים מנגנים מוזיקה שמחה ברקע. אני נהנה לעצור לרגע ולהסתכל על האופן בו הצ־ וות פועל בשיתוף פעולה, ולראות את תנועת הלקוחות שמגיעים לבילוי קולינרי בשילוב נוף עוצר נשימה לעבר עמק הבוסתנים ומטעי הת־ פוח והדובדבן המוסיף לחוויה כולה". מהו שיר השבת האולטימטיבי מבחינתך? ● "אין לי שיר אולטימטיבי מסוים, אני מתחבר לכל סגנונות המוזיקה. בעיניי מוזיקה מני־ עה לעבודה ולעשייה. הפלייליסט ברובו כולל מוזיקה ארץ ישראלית של מיטב אמני ישראל, ממוש בן ארי ועד אגם בוחבוט ואייל גולן". מה אוכלים אצלכם בשבת בבוקר? ● "כהרגלי מבית הוריי בו לא נהגו להכין ארוחות בוקר, אלא לאכול בצהריים, אני מתחיל את יומי

2 3 . 6 . 2 0 2 3

בשער: הצתה בקרן נפתלי צילום: כב"ה צפון הטיילת בטבריה צילום:

העמק

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

מרכז גרפי, ידיעות תקשורת גרפיקה: אורית קונסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: יוסי וקנין / עורך: אורית זילברברג מנהלת העיתון: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאת שרון / מנכ"לית: סיגל רגב / עורכת ראשית:

אפי שריר גיא קפלן צילום: הרצל יוסף לילך טובי תורג'מן צילום: ירון מלכה

orit-z@yedtik.co.il ‰ 054-3337202 : ‰ לפרסום 04-8746080 ' חיפה ‰ טל 26 כתובתנו: בעלי המלאכה

6

23.6.2023 ˆ ידיעות טבריה, קרית שמונה