תל אביב 04.10.22

אנשי העיר

צילמה: ריאן | כתבה: ליעד ורבר |

מה הדבר הכי מטורף שקרה לך בתל אביב? "כל יום כאן הוא יום מטורף. המקרה הכי מטורף ככל הנראה הסתיים באיבוד הכרה, ואני מעדיף לטובת הקוראים ולטובתי שלא להרחיב על כך".

למה תל אביב? "גדלתי בצפון הארץ וכל תקופת גיל העשרה שלי הייתי 'עולה' לתל אביב, במיוחד להופעות והצגות וגם ביקורים אקראיים בחנויות של כלי זמר וחלילית כי מאוד אהבתי לנגן. נשבעתי לעצמי שאחרי הצבא זה יהיה מקום מגורי ומבחינתי הגשמתי חלום".

). מנכ''ל 39( גל נוי קבוצת המסעדות של השף אור גינסברג, מתגורר בשכונת ביצרון

למה אתה מתגעגע בתל אביב? "כל היופי של העיר הזו הוא השינויים המהירים והמטורפים בקצב מסחרר. בכל זאת, הייתי שמח לשבת ב'יועזר בר יין' המיתולוגי ביפו, שהקים שאול אברון וכבר איננו חלק מהנוף. זו היתה מסעדה מדהימה ומקום שהיה לו קסם מיוחד. אם אפשר היה, הייתי חוזר לשם כמה פעמים".

עם מי היית יושב לקפה? "הייתי שמח

לשבת על כוס קפה

ומאפה עם רותי ברודו. מסעדנית שאני מעריך מאד, שהניחה יסודות לכל העשיה של הענף. אני סקרן להבין ולהיכנס לנבכי סודות האימפריה שהיא בנתה ועדיין בונה. בתקווה שגם אני אוכל לבנות אימפריה כזו בעתיד הקרוב".

4 . 1 0 . 2 0 2 2

מה היית משנה בתל אביב? "הייתי מחריב את כיכר אתרים עד היסוד. מבנה מכוער, מסורבל ומיותר. אפשר לעשות דברים מאוד יפים במקומו, וחבל שהמבנה המפלצתי הזה תופס את אחד המיקומים המושלמים בעיר".

איפה בחרת להצטלם ומדוע?

הקורונה ואני "התקופה נתנה לי ולצוות האדיר הזדמנות לאפס את מסעדת 'סלאס'. הקמנו מערך משלוחי פרימיום שלא נראה בארץ מחיפה ועד אשדוד. הבאנו את 'סלאס' עד הבית. ישבנו על תוכנית פתיחה מחדש של המקום ודייקנו כל פרט ופרט. לקחנו נכס חדש והקמנו בו את מסעדת 'קיצ׳וקאי' המשוגעת ואת חלל הארועים המהמם ''אומקסה'. 'סלאס' נפתחה בין הסגרים והייתה סמל למצוינות באירוח ושירות. ברמה האישית, הקורונה הורידה אותי אל הקרקע. בזכותה יש לי הרבה הודיה והכרה על מה שיש".

"בשוק הפשפשים, שהוא כמעט הבית השני שלי. מהרגע שעברתי לתל אביב ועד היום. כאן אני עובד וכאן נמצאים המסעדות והברים האהובים עלי. אין על הקסם של יפו העתיקה, והיא הכי יפה בשעות הלילה".

בשער:

קילי הלפרין וסאמח זקות צילום: ריאן בת-אל סטפנסקי צילום: נחום סגל אביגיל שפרבר

ריאן פרויס / עורכת צילומים: אביב רון / עורך: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת / עיצוב: אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: רונית עג'מי / רכזת: ענת אליעז / מנהלת עיתון: אדי טורג'מן / מנהל תפעול וייצור: שלום חכמון / מנהל הפקה: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: ליאתשרון / מנכ"לית: סיגל רגב / עורכת ראשית: 03-5377813 : / פקס 03-6381600 : , פתח תקוה / טל' מודעות ומנהלה 7 פתח תקוה / רח' מבצע קדש 622 . ת.ד yediot.tlv *** מוזמנים לעקוב אחרינו גם בעמוד האינסטגרם:

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, © לתרגם, לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

צילום: ריאן יוסי בן הדור צילום: ריאן אהרון כחלון צילום: ריאן

14

4.10.2022 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן