תל אביב 09.09.22

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י / צילומים: ריאן /

ליעד ורבר l iadyediot lv@gmai l . com

מהחוף לצלחת מסעדת "לולי" בחוף גורדון (הירקון ) מרחיבה את היצע מנות הטייק 121 אוואי. דוגמאות: קערת אסאי בננה, גרנולה, קוקוס וזרעי צ'יה; קערת פיטאיה בננה, גרנולה, קוקוס וזרעי צ'יה וקערת ספירולינה בננה, גרנולה, קוקוס וזרעי צ'יה. כל אלו בשלושה שקלים 38/46/55 גדלים ובמחיר 15( בהתאמה. וגם: חטיפי חלבון לגדול), קפה ומאפה 20 שקלים לקטן ו שקלים. 48- שקלים וקיש ב 24- ב צילום: אסף קרלה | לולי בחוף גורדון

צילום: שלומי אלפסי

הקיפוד שהילדים יאהבו מחפשים מנה בריאה שהילדים ירצו לאכול? פיני ממליץ השבוע על 'קציצות קיפוד' ‰ הן מכילות בשר ואורז ‰ לוקח להכין אותן בקושי שעה ‰ ויש גם בונוס: צלחת ירקות שפותחת את התיאבון

השף גיא פרץ מ"סלון יווני"

יאסו הרצל מסעדת "סלון יווני" (הרצל רוזנבלום ) מתחדשת במגוון מנות ים תיכוניות 12 אותנטיות: סלט סלקים, קרפצ'ו סלק ודגים נאים: סשימי ים תיכון, מוסר ים פרוס, סביצ'ה פיראוס קוביות מוסר ים, נתחי לברק צלויים על משוויה, פילה לוקוס בגריל תרד טורקי, לברק על פחמים, כיסוני פסטה במלית גבינות 24/44 : בשמנת ועוד. (מחירי המאזטים שקלים, 55/88 : שקלים; מנות ראשונות שקלים). 88/155 : עיקריות

עם מראה ייחודי הן מנה קציצות קיפוד שילדים יאהבו (ולא רק הם). מדובר בק ־ ציצות בשר עם אורז עשירות ב'ירוקים', בקיצור - אין צורך בתוספת, הכל על צלחת אחת. המתכון נראה מורכב, אבל עם חשק ומרץ מקסימום שעה אחת של עבודה - ויש לכם ארוחה משפחתית מושלמת. בזמן שהסיר על האש אני אוהב להכין 'צלחת ירוקים', עם פטרוזיליה, כוסברה, עלי חסה, נענע, צנוניות קטנות וגם ריחן (או בזיליקום). זו צלחת שפותחת ומשביחה תיאבון. קציצות קיפוד החומרים: חצי קילו בשר טחון בצלים יבשים, מגוררים וסחוטים 2 שיני שום כתושות 3 כוסות אורז - עדיף בסמטי 2 כוסות של ירק קצוץ: 3 כ־ כחבילת כוסברה כחבילת פטרוזיליה חצי חבילת נענע מעט טרגון (לא חובה, כמה ענפים, רק הע ־ לים) מעט שמיר

כפית כורכום פלפל שחור גרוס מלח כשליש כוס שמן גרגירי רימון לקישוט ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה, יוצרים כדורים מהודקים היטב ובגודל אחיד, מניחים בצד. ט � בסיר שטוח או במחבת עם עומק מ � גנים בצל וכרשה עד שקוף, מוסיפים את השום והפלפל החריף, מוסיפים תבלינים ומטגנים יחד כמה דקות. מוסיפים את הציר או את המים הרותחים, מסדרים בתחתית את חצאי תפוחי האדמה, מוסיפים את מיץ הלימון, מסדרים מעל את הקציצות יפה וב ־ זהירות שכבה יפה, הקציצות אחת ליד הש ־ נייה אך לא צמודות מדי, מביאים לרתיחה ו � דקות, מנמיכים לאש הכי נמ 12 עדינה כ־ 24 כה, סוגרים עם מכסה וממשיכים עוד כ־ דקות. במידה שחסר נוזל מוסיפים בזהירות עד למחצית גובה הקציצות (זה לא מרק). חשוב לא לערבב ולא להפוך. בהגשה מקש ־ טים עם גרגירי הרימון.

צילום יח"צ | יינות יקב היוצר

חוצות היוצר יינות יקב "היוצר" מגיעים למסעדת . החידושים: 163 ברבוניה בבן יהודה "בראשית פטי ורדו" המתואר כ"יין עוצמתי בגוון ארגמני, בעל ריחות של פטל אדום וסיגליות עם קקאו". "בראשית קברנה מתוק עדין" המתואר כ"יין אדום בעל ארומה של דובדבן שחור, קקאו עם וניל וציפורן". "וירטואוזו רונדו" המתואר כ"יין אדום חצי יבש בעל ריחות דובדבן, שזיף ושוקולד". בתקופת החגים יימכרו יינות היקב בחנויות האלכוהול בעיר במבצע של שלושה שקלים. 100- ב

כפית פלפל שחור מלח רבע כפית צ'ילי גרוס (לא חובה) החומרים לרוטב: תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחצויים 7-5 לאורך י � כרשות, רק החלק הלבן, פרוס דק לע 2 גולים בצלים יבשים, חצוים ופרוסים 2 שיני שום פרוסות 3 מיץ מלימון ליטר וחצי ציר עוף (או מים רותחים)

42

9.9.2022 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן