תל אביב 11.03.22

מסעדנות

בדרך לארוחת הגורמה ), טבחית 23( עדי שוהם

כרטיס ביקור: ‰ Le’ Brunch עדי היא בעלת עסק לאירועי בוטיק וארוחות לאירועים - . בתפריט שלה היא מגישה מנות ים תיכוניות עם השפעות אירופאיות. למה טבחית? ‰ "אוכל מחבר בין אנשים. הישיבה מסביב שולחן היא הכל. כילדה חלמתי תמיד להיכנס הביתה ושיהיו המון סירים על הגז. זה לא שלא היו סירים בבית, אבל אני מתכוונת לשפע גדול יותר. אמא שלי מפיקת אירועים ולמדתי ממנה המון ואני עדיין לומדת. רציתי ללמוד בבית ספר בצרפת, אבל בגלל הקורונה נשארתי בארץ ונרשמתי לבית הספר דנון לקולינ ־ ריה. בשלוש השנים האחרונות אני גם מפעילה את העסק". שאיפות מקצועיות: ‰ "להמשיך לפתח את הקיים, לשלב את האוכל שלי עם אירוח ייחודי באווירת בוטיק עם נרות ופרחים. מבחינה קולינרית, אני מתחברת לש ־ פים שמבשלים עם חומרי גלם מהגינה, אוכל פשוט טעים ולא מתחכם. אני רוצה לגור במושב ושם אארח אנשים מהארץ ומהעולם לארוחות "אני עובדת עם השפית דניאל יצחקוב. באירועים שהיא מפיקה אני לומ ־ דת ממנה המון. היא כיכבה ב'משחקי השף' והיום היא מבשלת בחלל מהמם משלה ועושה את מה שהיא אוהבת. היא ממציאה את עצמה ואת הבישול והאפייה שלה כל יום מחדש". רגע השיא: ‰ "חד משמעית האירוע הראשון שעשיתי. כשאנשים טעמו לראשונה את האוכל והגיבו בהתלהבות. התחלתי לבכות מהתרגשות. שום דבר לא מכין אותך לרגע הראשון שבו זרים מוחלטים אוכלים את האוכל שלך ומתענגים על כל ביס". מיוחדות, היישר מהגינה שלי". הנשים שנותנות לך השראה: ‰

"להתרגש כשאחרים אוכלים את האוכל שלי". שוהם

רגע משעשע: ‰ "כשלמדתי בבית הספר דנון היה יום שבו התעסקנו בטארט ספיציפי. במשך כל היום עבדנו על עוגה מושקעת עם אגסים ושקדים לקראת הרגע הגדול שבו השף־מורה אמור לטעום אותה. הרגע הגיע, הוא התקרב אלינו ולפני שהספיק לטעום, הפלתי בטעות את העוגה על הרצפה. כולם כמובן נקרעו מצחוק. אני הייתי עצבנית, אבל בדיעבד זה ממש מצחיק". מוטו בחיים: ‰ "להקשיב ללב. עמוק בלב אנחנו יודעות מה מדויק וטוב לנו". מסר שהיית רוצה להעביר לנשים: ‰ "לא לוותר על החלום ולא להקשיב לרעשי הרקע או לאנשים שמנסים להוריד אותך".

הצעירות המבטיחות של תל אביב

ÚâÔì ìƃ× àí áÝÝäÝíØ îÔèìâ

áÝÝäÝí îàîíØ ũ í×Û áÝÕÔß Ôàà ìÚÝÝà żÕ ×ÛÔ áÙÝÕ ØÝäÙëìÝÚ ìîß ż ÙÝíßæ ũáÝìÛîâ Ôàà ìÝÛâÕ

16

11.3.2022 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן