תל אביב 21.1.22

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י /

/ ליעד ורבר / liadyediotlv @ gmail . com

צילום: מעיין נפתלי

מוצרים מכל העולם. מעדניית Fromagerimilano

ערבוב טעמים נפתחה מעדניית בוטיק חדשה בצ י ) בשם 9 פון הישן (יהודה מכבי . הלחמים Fromagerimilano צרפתיים, הגבינות והיינות לרוב מי י שראל. אפשר למצוא שם על המדפים ובמקררים: יינות מיקב קסטל בהרי ירושלים, יקב כרמי נטופה, יקב יזר י עאל ועוד. בנוסף, גבינות ישראליות ממחלבת שירת רועים וסוגים שונים של גבינות מספרד, שוויץ והולנד. בגזרת הדליקטסים מוצעים בין היתר נקניק קצבים כשר מהרי ירושלים, ארטישוק על הגריל בשמן זית, מגוון זיתים על הגריל ועוד.

הטוויסט הכורדי של 'שישי צהריים' תכירו את האורג'ה - קציצות כורדיות עם טעם של 'בית', המתאימות במיוחד לצהריים של לפני ארוחת ערב שבת ‰ ומה בצד? סלט בריא עם שילוב מפתיע במיוחד

צילום: יח"צ

אורג'ה הן קציצות כורדיות, פשוטות וקלות להכנה, בטעם של בית ומסורת - בדיוק כאלה שמתאימות ליום שישי בצהריים. הן מקבלות מקום של כבוד במרכז השולחן, ומסביב להן כדאי לשלב מעדנים מהמטבח הכורדי, וכמובן צלחת ירוקים שכוללת נענע, פטרוזיליה, כוסב י רה, צנון פרוס ובצל ירוק. הנה ההמלצה שלי למפגש משפחתי בשישי בצהריים, ומניסיון - בסופה של הארוחה הזאת זוכרים במיוחד את האורג'ה וכבר מחכים לשבוע הבא. כבונוס, אני מצרף גם מתכון לסלט של ראשד ותמרים - שילב מיוחד ורענן שמ י תאים לשאריות ט"ו בשבט. כך נמתח את החגיגות עוד קצת. אם כבר זמנים משוג י עים, אז בבריאות ירוקה ומתקתקה. אורג'ה - קציצות כורדיות של יום שישי חצי קילו בשר טחון (עדיף טחינה גסה)

הגרעינים, קוצצים דק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הקמח בהדרגה ומע י רבבים בידיים עד לקבלת עיסה לא דביקה. י � מרטיבים את כפות הידיים, יוצרים קצ � צות שטוחות ודקות. מחממים במחבת שמן לטיגון ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים לנייר סופג ומשם היישר לצלחת הגשה מרכזית. סלט רשאד ותמרים ערימה יפה של ראשד שטוף ומסונן ובלי הגבעולים (בעיקר הגסים) ו � תמרים (עדיף מג'הול), חצויים ופר 5-4 סים לרצועות דקות או לרבעים לאורך שמן זית מיץ מחצי לימון או לפי הטעם, עדיף ליים מלח ים מעט רכז רימונים בהגשה גרגירי רימון בהגשה, לא חובה ההכנה: מערבבים בעדינות בידיים את הראשד ור י צועות התמרים, פותחים את הראשד כדי שיקבל נפח ואוויריריות, מעבירים לצל י חת הגשה. אפשר לצקת מעט רכז רימונים בתחתית. מתבלים בסמוך להגשה, מפזרים מלח ים, לימון ושמן זית ומעל הכל רכז רי י מונים וגרגירי רימון.

יוגורט מיי זאהר. רשת וניליה

עושה קאמבק לאחר היעדרות של שנתיים חוזר "יוגורט מיי זאהר" לטעמי הגלידה רשת הגלידריות וניליה המוצעים ב , אבא אחימאיר 22 (אשתורי הפרחי ). למי שלא מכיר, 98 , אבן גבירול 15 מדובר בגלידת יוגורט ייחודית המ י כילה מי פריחת הדרים, משמש ופי י סטוק קלוי. שילוב הטעמים יוצר טעם אוורירי וחמצמץ. דונאטס עם טוויסט י � מוסיפה למגוון הק מקדונלד'ס רשת נוחים שלה דונאטס עם גלידה בתוכו. בתפריט אפשרויות שונות לקינוח, ביניהם: דונאט אוריאו, דונאט מילקה, דונאט טריפל שוקולד ועוד.

שמן לטיגון ובלי ביצים - התוצאה נהדרת גם כך ההכנה: קולפים את העגבניות, קוצצים ומניחים בקערה גדולה. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים לקערה. קוצצים את הסלרי והפטרוזיליה ומוסיפים לקערה. את הפלפל החריף חוצים, מסירים את

בצלים גדולים 3 צרור עלי סלרי

צרור עלי פטרוזיליה עגבניות בשלות 5-4 פלפל חריף ירוק כפות) 4-3( קמח לפי הצורך מלח פלפל שחור גרוס

דונאטס בתפריט של צילום: | מקדונלד'ס מקדונלד'ס ישראל

26

21.1.2022 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן