תל אביב 30.7.21

הקונדיטוריתעמיתברקת מתכננתלפתוחמקוםבתלאביב בשורה לצליאקים: היאהחלה להכין מקרונים ואקלרים ללא גלוטן כדי שאמאשלההצליאקיתתוכל לטעום והפכהאת זה לעסקמצליח בירושלים ‰ עכשיו מפעילה בתו של ח"כ ניר ברקתפופ אפ בשרונהמרקט, בודקתאפשרות להקים בעיר פטיסרי קבוע וגם מספרתמההכי מרגשאותה: "כשילד צליאקי שאסור לא לאכול כלוםמגיע ומתרגששמותר לו לאכול הכל"

צליאק. האמא סיפרה לי שהיא צריכה לה י תאים את עצמה ולחיות עם צליאקים. אבל הדבר הכי מרגש זה ילד קטן שרגיל שא י סור לו לאכול דברים כאלו, הוא מגיע אליי ופתאום הוא מתרגש, מותר לו לאכול הכל. ברגעים כאלה אני עם דמעות בעיניים". בין המוצרים שמציעה ברקת: מקרונים בטעמים שונים (וניל, פטל, מנגו, שוקולד), אקלרים, טארט לימון, גאטו שוקולד ופר י לינים. למה החלטת לפתוח בתל אביב? "הלקוחות שלי שכנעו אותי. אחוז גבוה מהם ביקשו ממני שאביא את זה לתל אביב אז אמרתי טוב, אם הם מבקשים אז יש בסיס להתחיל איתו". והיו חששות לפני ההחלטה? "החשש העיקרי שלי היה מבחינת הייצור. לא ידעתי מה יהיה הביקוש ואיך אני אסת י דר מבחינת מלאי. גם חששתי שאולי הקהל התל אביבי בכלל לא יאהב". אבל התל אביבים נכון לעכשיו בהחלט אוהבים ויעידו על כך התורים בימי חמישי. את ברקת קשה להשיג בתקופה הזו. המעבר לתל אביב הגביר את העומס. בכל בוקר היא וחוזרת הביתה 6:00 יוצאת מירושלים בשעה רק לקראת חצות. "לצערי, לא נשאר לי זמן למשפחה ולחברים", היא אומרת. "אבל מי שחבר אמיתי מגיע לשרונה לפרגן לי".

ליעד ורבר

האם ייפתח בתל אביב סניף של "עמית ברקת פטיסרי"? הקונדיטו י רית הירושלמית הצעירה, שמכינה מאפים ללא גלוטן המתאימים לחולי צליאק, בוחנת את האפשרות להקים מקום קבע גם כאן. בימים אלה היא מפעילה פופ אפ בשרונה מרקט שאמור לפעול עד סוף ספטמבר. לאור ההצלחה הגדולה שלו והתו י רים הארוכים היא אומרת השבוע: "אם אני ארגיש לקראת סוף התקופה שבאמת אנשים רוצים שאני אשאר והמקום יעבוד, אני לא רואה סיבה שלא אשאר באופן קבוע". י � ), בתו של ח"כ ניר ברקת (ל 25 ברקת ( כוד), לשעבר ראש עיריית ירושלים, אי י ננה צליאקית. את החלומות לקהל הזה היא החליטה להגשים תחילה עבור אמא שלה. לדבריה, אמה היא בשלנית מדהימה שנה י גה להכין למשפחתה עוגות מושקעות לימי ההולדת ואף פסטות לארוחות צהריים על אף שלא יכלה לטעום מהן בעצמה כי היא צליאקית. עמית אהבה לבשל איתה עוד מגיל צעיר, להמציא קינוחים ולחלק לחב י רים. כשהתחילה ללמוד בקורדון בלו בפריז את תחום הפטיסרי, אמה הגיעה לבקר אותה, ובכל יום עמית ניסתה להכין עבורה בדיוק את מה שלמדה עם הבדל אחד קטן - ללא

"החשש העיקרי שלי היה מבחינת הייצור. לא ידעתי מה יהיה הביקוש ואיך אני אסתדר מבחינת מלאי. גם חששתי שאולי הקהל התל אביבי בכלל לא יאהב"

צילום: איה שחק | "אמא התמוגגה". ברקת השבוע בשרונה מרקט

גלוטן. מהניסיונות שערכה נולדה ההשראה לפתוח את "עמית ברקת פטיסרי". "אמא שלי אהבה כל כך את הקינוחים שיצרתי. היא הייתה מתמוגגת מהטעם וזאת הסיבה שהת י חלתי לייצר עוד ועוד קינוחים ללא גלוטן. אני יודעת מה זה החיים האלו – לגדול בצל צליאקי, זה לא פשוט". אילו תגובות את מקבלת בעניין הגלוטן?

"הגיעה אליי למשל לקוחה בהיריון ואמרה שגילו לה צליאק והיא צריכה לשנות את כל התזונה שלה. או למשל ילד קטן שאבחנו לו לא מזמן צליאק. אנשים לא יודעים איך זה הופך את החיים, זה טוויסט שהוא לא מבחי י רה ולכל אחד יש סיפורים מטורפים. הגיעה אליי משפחה: בעל, אישה ושלושה ילדים. לבעל יש צליאק, לשלושת הילדים גם גילו

תום די קורי, מייסד קבוצותתושבים למציאת אופניים גנובים, פותח בקמפיין המונים למימון אמצעיםמתקדמיםשיסייעו באיתור עברו למהלך גבוה

מציליםשחפית

שחפיתהכספיתשנמצאהמשותקת ליד אילתחזרהאל הטבעאחרי טיפול מיוחד ואימוני תעופה בספארי

מירב שלמה־מלמד

מייסד קבוצת "מחזירים את אופניים" בתל אביב, תום די קורי, יוצא בקמפיין למימון

זיו רביב

צילום: ריאן

לפני כחודש, מצא ד"ר יואב פרלמן, המנהל המדעי של מרכז הצפרות הישראלי בחברה להגנת הטבע, שחפית כספית שלא הייתה מסוגלת לעוף. השחפית הכספית, הגדולה בשחפיות העו י לם, נמצאה בבריכות הפלמינגו שסמוכות לפארק הצפרות באילת. ד"ר פרלמן הבין שהיא זקוקה לקבל טיפול בדחיפות וביחד עם איריס גורין, בת שירות לאומי בפארק, היא הועברה לטיפול בבית החולים לחיות בר של הספארי ורשות הטבע והגנים, שם אובחן כי היא משותקת בכל חלקי גופה, ואצל הצוות המקצועי התעו י רר חשד כי היא סובלת מהרעלה, שמקורה בבוטוליזם, רעלן טבעי שעלול להתפתח במים עכורים. בבית החולים מיהרו להעניק לה טיפול תומך שכלל עירוי נוזלים ישי י

במטרה JOINME המונים באתר להצטייד באמצעים טכנולוגיים לאיתור אופניים גנובים ומעקב וצי י לום הגנבים. , 2021 כפי שפורסם כאן בפברואר פתח די קורי קבוצת ווטאסאפ על מנת להתמודד עם תופעת גניבות האופ י ו � ת 500 ניים. כיום מעורבים במיזם שבים. הם הצליחו באמצעים שעמדו לרשותם לאתר עשרות זוגות אופניים גנובים ולהחזירם לבעליהם, אבל זה לא מספיק. על פי נתוני העירייה, נג י אלף זוגות אופניים 28 נבים בתל אביב מקרי גניבה מדווחים 2000 . בשנה למשטרה, אבל בדרך כלל לא נעשה

צילום: הספארי

לצמצם את תופעת הגניבות. די קורי

דבר כדי להשיבם לבעליהם. די קורי וחבריו לא מוכנים לוותר. על מנת להגדיל את הסיכויים לאתר אופניים גנובים הם זקוקים לאמצ י עי מעקב וצילום. "ככל שנגייס יותר כספים כך נוכל להשפיע יותר מבחינה טכנולוגית ולמצוא פתרונות על מנת לצמצם את תופעת גניבות האופניים", אמר השבוע די קורי. "יש לנו רעיונות איך לעשות את זה, אבל אני מעדיף לא לחשוף אותם כרגע כדי שהגנבים לא יוכלו להיערך".

סבלה מהרעלה. השחפית

רות לווריד, ויטמינים, אנטיביוטיקה ומזון בזונדה ישירות לקיבה, עד שהתחזקה והח י לה לעמוד על רגליה. בשלב זה המטפלים בבית החולים הוציאו אותה למתחם התעופה החדש שנבנה לזכרו של שמוליק לנדאו ז"ל ובאזור של עופות המים היא הוכנסה גם לב י ריכת מים גדולה שם עברה טיפולי הידרו י תרפיה ואימון. השבוע באחד מהבקרים ד"ר פרלמן וגורין אל הבריכה בה נמצאה. קופ י סת הקרטון נפתחה והשחפית פרשה כנפיה ושבה בהצלחה בחזרה לטבע.

24

30.7.2021 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן